一种食品发酵罐及发酵工艺的制作方法

本发明涉及食品加工领域，更具体的说是一种食品发酵罐及发酵工艺。

背景技术：

1、发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用，而在发酵过程中，需要周期性推动物料运动，进行物料的分散，防止物料堆积造成固体原料无法与液体原料接触实现物料的发酵，不能够推动罐体内物料沿着轴向和圆周方向运动，确保物料充分分散进行发酵。

技术实现思路

1、为优化现有技术的不足，本发明提供一种食品发酵罐及发酵工艺，能够推动罐体内物料沿着轴向和圆周方向运动，确保物料充分分散进行发酵。

2、本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：

3、一种食品发酵罐，包括罐体以及支撑罐体的支架，罐体的一侧转动连接有主架，罐体的另一侧转动连接有辅架，辅架上螺纹连接有密封盖，密封盖上螺纹连接有塞盖，罐体的外壁上固接有加热套。

4、进一步的，所述主架和辅架上转动连接有推动架、螺旋架ⅰ和螺旋架ⅱ。

5、进一步的，所述螺旋架ⅰ和螺旋架ⅱ上均设置有螺旋叶片，螺旋架ⅰ和螺旋架ⅱ上螺旋叶片的螺旋旋向相反。

6、进一步的，所述主架和辅架上固接有内热架。

7、进一步的，所述主架上加工有观察槽。

8、进一步的，根据上述的一种食品发酵罐发酵食品的工艺，该工艺包括以下步骤：

9、步骤一：将物料添加进罐体内并通过加热控制物料温度进行发酵；

10、步骤二：推动罐体内物料运动进行物料的分散；

11、步骤三：在罐体的径向推动物料增加物料的混乱性完成食品的发酵；

12、步骤四：推动发酵完成的食品进行下料准备进行下一次食品的发酵。

13、本发明一种食品发酵罐及发酵工艺的有益效果为：推动罐体内物料沿着轴向和圆周方向运动，确保物料充分分散进行发酵；通过插入堆积的物料，使得堆积的物料具有孔，确保固体物料与液体物料充分的接触实现发酵；还可以通过推动架、螺旋架ⅰ和螺旋架ⅱ绕罐体的轴线转动充分的进行分散，实现物料的充分发酵；还可以从罐体的外部和内部进行物料温度的控制，确保物料充分的发酵。

技术特征：

1.一种食品发酵罐，其特征在于：包括罐体(12)以及支撑罐体(12)的支架(11)，罐体(12)的一侧转动连接有主架(31)，罐体(12)的另一侧转动连接有辅架(41)，辅架(41)上螺纹连接有密封盖(71)，密封盖(71)上螺纹连接有塞盖(72)，罐体(12)的外壁上固接有加热套(13)。

2.根据权利要求1所述的一种食品发酵罐，其特征在于：所述主架(31)和辅架(41)上转动连接有推动架(51)、螺旋架ⅰ(52)和螺旋架ⅱ(53)。

3.根据权利要求2所述的一种食品发酵罐，其特征在于：所述螺旋架ⅰ(52)和螺旋架ⅱ(53)上均设置有螺旋叶片，螺旋架ⅰ(52)和螺旋架ⅱ(53)上螺旋叶片的螺旋旋向相反。

4.根据权利要求2所述的一种食品发酵罐，其特征在于：所述主架(31)和辅架(41)上固接有内热架(61)。

5.根据权利要求4所述的一种食品发酵罐，其特征在于：所述主架(31)上加工有观察槽(33)。

6.根据权利要求5所述的一种食品发酵罐，其特征在于：所述罐体(12)的下部固接有安装台(14)，安装台(14)上加工有多个阶级槽(15)，阶级槽(15)内滑动连接有插架(22)，插架(22)固接在两个气缸ⅰ(21)的气缸杆上，两个气缸ⅰ(21)固接在支架(11)上。

7.根据权利要求6所述的一种食品发酵罐，其特征在于：所述插架(22)上固接有多个弹簧(23)，每个弹簧(23)上固接有滑动连接在插架(22)上的密封环(24)，每个密封环(24)与对应的阶级槽(15)耦合。

8.根据权利要求6所述的一种食品发酵罐，其特征在于：所述主架(31)上固接有齿圈ⅰ(32)，支架(11)上转动连接有驱动齿圈ⅰ(32)转动的边轮ⅰ(81)。

9.根据权利要求6所述的一种食品发酵罐，其特征在于：所述辅架(41)上固接有齿圈ⅱ(42)，支架(11)上转动连接有驱动齿圈ⅱ(42)转动的边轮ⅱ(82)。

10.根据权利要求1-9任意一项所述的一种食品发酵罐发酵食品的工艺，其特征在于，该工艺包括以下步骤：

技术总结本发明涉及食品加工领域，更具体的说是一种食品发酵罐及发酵工艺。包括罐体以及支撑罐体的支架，罐体的一侧转动连接有主架，罐体的另一侧转动连接有辅架，辅架上螺纹连接有密封盖，密封盖上螺纹连接有塞盖，罐体的外壁上固接有加热套。该工艺包括以下步骤：步骤一：将物料添加进罐体内并通过加热控制物料温度进行发酵；步骤二：推动罐体内物料运动进行物料的分散；步骤三：在罐体的径向推动物料增加物料的混乱性完成食品的发酵；步骤四：推动发酵完成的食品进行下料准备进行下一次食品的发酵。能够推动罐体内物料沿着轴向和圆周方向运动，确保物料充分分散进行发酵。技术研发人员：董燕受保护的技术使用者：董燕技术研发日：技术公布日：2024/10/17