本发明属于食品材料加工领域,尤其是涉及一种传统广式牛腩食品制作技艺的方法。背景技术:1、牛腩是广州一种大众化的美食,其传统做法是取黄牛的牛腩,按肉纹分切后,用姜、黄皮叶灼水,待水沸腾后捞出再以活水冲洗......