一种灵芝雪茶制备方法与流程

本发明涉及茶水制备，具体涉及一种灵芝雪茶制备方法。

背景技术：

1、雪茶名地茶、形似白菊花瓣，洁白如雪，故名雪茶，生长于海拔4000米以上的雪域高山苔藓植物带，系天然野生，现有技术条件还不能人工栽培雪茶。雪茶在《本草纲目拾遗》中记载为“雪茶本非茶类，乃天生一种草芽，土人采得炒焙，以代茶饮烹食之，入腹温暖，味苦凛香美”。从现代认知上说，雪茶性凉、味甘，同时富含较多营养物质，例如雪茶酸、鳞片酸、羊角衣酸、阿糖醇、甘露醇、氨基酸，多种维生素和微量元素。当前在对于雪茶的使用，主要是雪茶与开水冲泡，代茶饮用，雪茶饮品具有生津止渴、清热解毒、平肝降火、滋阴润肺降压的效果，同时雪茶中析出茶多酚物质有明显的抵制肿瘤、抗衰老、抗疲劳、增强免疫调节、益肾益心，尤其对增强肝细胞活力、视物昏花的保健效果，使得雪茶目前作为饮品是被社会广泛认可的。但是目前在雪茶冲泡利用上，主要是通过开水直接冲泡或者通过煮茶的方式获得，其雪茶与开水接触会使得水中富含味由苦转甘甜，其浸泡周期若加长，其风味控制难度大，同时当前将灵芝和雪茶进行结合，实际营养利用率相对较低，同时固体产物损失量相对较大。而灵芝和雪茶价值不菲，整体物质浪费情况相对较重。因此，在保证灵芝、雪茶作为饮品使用的前提下，如何改善这种情况是值得研究的。

技术实现思路

1、本发明的目的在于提供一种灵芝雪茶制备方法，以期望改善现有灵芝饮品制备过程中，营养利用率相对低价，茶制品在使用过程中原料消耗量大的问题。

2、为解决上述的技术问题，本发明采用以下技术方案：

3、一种灵芝雪茶制备方法包括如下步骤：步骤a，制作载基，选用雪茶为载体，上述雪茶与水按照重量比1比200加入搭配蒸煮锅中，水的温度为80-100摄氏度，上述雪茶用于在蒸煮锅中浸泡至展开；得到雪茶水。

4、步骤b，辅料制备，选用灵芝作为增补料，选用大枣、枸杞、山楂作为调制料；将灵芝粉碎得到灵芝粉，将大枣、枸杞、山楂混合研磨成粉剂，得到配置粉。

5、步骤c，溶解性处理，将灵芝粉与水结合并搅拌得到灵芝液。

6、步骤d，浸提处理，将灵芝液进行浸提，上述浸提液经过蒸发浓缩得到灵芝浓缩液。

7、步骤e，将灵芝浓缩液投入到雪茶水中，并同时加入配置粉，将水温升高至100摄氏度后，加入冰糖，得到灵芝雪茶。

8、上述辅料制备过程中，将灵芝菌褶中的粉末状孢子收集，将粉末状孢子进行破壁得到孢子粉，随后将破壁后得到孢子粉随着配置粉一并加入到雪茶水中，并在100摄氏度以上的水温下蒸煮5分钟以上。

9、上述粉末状孢子在破壁前经过40目筛进行除杂，并加入玉米粉并通过挤压爆破的方式进行破壁。

10、优选的，上述浸提处理中，将灵芝液进行降解处理，通过降解处理破坏灵芝粉中的细胞壁。

11、进一步的技术方案是，上述降解处理为通过超声笔破坏灵芝粉中的细胞壁。进一步的技术方案是，上述降解处理为向灵芝液中加入纤维素酶，由纤维素酶对灵芝液进行酶解。

12、优选的，上述浸提处理中使用微波作用于灵芝液，由微波加热灵芝液并引起灵芝液的多糖糖链断裂。

13、与现有技术相比，本发明的有益效果是如下之一：

14、本发明的制备方式，在保留原有茶饮风味的前提下，还能尽可能的降低固体物质浪费，提高灵芝和雪茶的营养利用率，从而保证使得制得的茶类饮品具有较高的营养控制效果。同时尽可能的将灵芝和雪茶中原有的有益成分析出；整体上提高产物的使用效益。

技术特征：

1.一种灵芝雪茶制备方法,其特征在于，包括如下步骤：步骤a，制作载基，选用雪茶为载体，所述雪茶与水按照重量比1比200加入搭配蒸煮锅中，水的温度为80-100摄氏度，所述雪茶用于在蒸煮锅中浸泡至展开；得到雪茶水；

2.根据权利要求1所述的灵芝雪茶制备方法，其特征在于：所述辅料制备过程中，将灵芝菌褶中的粉末状孢子收集，将粉末状孢子进行破壁得到孢子粉，随后将破壁后得到孢子粉随着配置粉一并加入到雪茶水中，并在100摄氏度以上的水温下蒸煮5分钟以上。

3.根据权利要求2所述的灵芝雪茶制备方法，其特征在于：所述粉末状孢子在破壁前经过40目筛进行除杂，并加入玉米粉并通过挤压爆破的方式进行破壁。

4.根据权利要求1所述的灵芝雪茶制备方法，其特征在于：所述浸提处理中，将灵芝液进行降解处理，通过降解处理破坏灵芝粉中的细胞壁。

5.根据权利要求5所述的灵芝雪茶制备方法，其特征在于：所述降解处理为通过超声笔破坏灵芝粉中的细胞壁。

6.根据权利要求5所述的灵芝雪茶制备方法，其特征在于：所述降解处理为向灵芝液中加入纤维素酶，由纤维素酶对灵芝液进行酶解。

7.根据权利要求1所述的灵芝雪茶制备方法，其特征在于：所述浸提处理中使用微波作用于灵芝液，由微波加热灵芝液并引起灵芝液的多糖糖链断裂。

技术总结本发明公开了一种灵芝雪茶制备方法，选用雪茶为载体，上述雪茶与水按照重量比1比200加入搭配蒸煮锅中，灵芝作为增补料，选用大枣、枸杞、山楂作为调制料；将灵芝粉碎得到灵芝粉，将大枣、枸杞、山楂混合研磨成粉剂，得到配置粉；将灵芝粉与水结合并搅拌得到灵芝液进行浸提，浸提液经过蒸发浓缩得到灵芝浓缩液，将灵芝浓缩液投入到雪茶水中，并同时加入配置粉，将水温升高至100摄氏度后，加入冰糖，得到灵芝雪茶；以期望改善现有灵芝饮品制备过程中，营养利用率相对低价，茶制品在使用过程中原料消耗量大的问题。技术研发人员：陈文受保护的技术使用者：成都市川野山珍餐饮有限公司技术研发日：技术公布日：2024/6/11