一种海藻糖作为食品抗结块剂的应用的制作方法

本发明涉及食品保存，尤其涉及一种海藻糖作为食品抗结块剂的应用。

背景技术：

1、食盐是我们日常生活中不可或缺的重要调味料之一。食盐的主要成分是氯化钠，氯化钠这种成分在20℃以上时很容易潮解，所以拆封之后的食盐就会很容易受潮结块。食盐结块现象一直以来是食盐生产企业最为关注的问题，食盐结块现象严重地影响了食盐的贮存和销售。因此，目前各食盐生产企业为保持以食盐颗粒状态，通常都要在食盐中添加抗结剂，以缓解食盐结块凝结。

2、目前，大多盐生产企业为了防止食盐的结块，多是采用向食盐中加入少量亚铁氰化钾作为抗结剂。虽然，亚铁氰化钾是国际通用的抗结块剂，但是，由于亚铁氰化钾对人体有害，其添加量需要严格控制。同时，要严格保证亚铁氰化钾在食盐中的均匀度，如若有少量亚铁氰化钾未在食盐中充分混合均匀，则会导致该小范围内的亚铁氰化钾的含量较高，在食用该部分的食盐时则可能会对人体健康造成危害。且随着广大消费者对食品安全意识的不断增强，寻找替代亚铁氰化钾的新型抗结剂，为消费者提供符合绿色食品标准规定的食用盐是盐行业亟待解决的共同问题。

技术实现思路

1、针对现有技术中采用亚铁氰化钾作为食盐抗结块剂存在的安全性问题，本发明提供一种海藻糖作为食品抗结块剂的应用。本发明创造性地提出了以海藻糖作为食盐抗结块剂，不但有效避免了食盐在存储过程易结块的问题，还有效提高食盐的安全性，对于食盐健康绿色发展具有重要意义，实用价值较高。

2、为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案是：

3、一种海藻糖作为食品抗结块剂的应用。

4、现有技术中多采用亚铁氰化钾作为食盐抗结块剂，需要严格控制亚铁氰化钾的添加量，且还需要严格控制混合工艺，以保证亚铁氰化钾在食盐中充分混匀，从而避免可能对人体造成的潜在危害。

5、针对上述技术问题，本发明提供了一种海藻糖作为食品抗结块剂的应用，海藻糖是一种可食用天然绿色物质，不会对人体产生潜在危害，同时，海藻糖具有葡萄糖等其他自然界糖类物质所不具备的对生物体的保护功能，可提高食用盐的安全性和保健功能。本发明首次提出了将海藻糖作为食品抗结块剂，将海藻糖加入食盐中可显著提高食盐的流动性，改善食盐在储存过程中对水分的吸收能力，从而有效地避免了食盐在储存、运输过程中的结块问题，对于食盐健康、绿色发展具有重要意义。

6、进一步地，所述食品为食用盐或食用糖。

7、进一步地，本发明提供的海藻糖还可以作为其他晶体类食品的抗结块剂。

8、本发明提供的海藻糖同样可添加至食用糖中，有效防止食用糖或晶体类食品结块问题的出现。

9、进一步地，所述海藻糖的添加量为食品质量的0.1wt％～1wt％。

10、优选的海藻糖的添加量，在保证有效避免食盐或食糖结块问题出现的前提下，还能尽量降低成本。

11、需要说明的是，由于本发明中选用的海藻糖是一种天然且具有一定保健功效的物质，因此，其添加量可超过食盐或食用糖质量的1％，但是，为了兼顾成本和抗结块效果，选择0.1wt％～1wt％的添加量。

12、进一步地，所述食用盐为氯化钠，所述食糖为蔗糖。

13、进一步地，所述海藻糖的粒径为100μm～1000μm。

14、优选的海藻糖的粒径，有利于海藻糖与食盐或食糖的充分混合均匀，降低混合时间，提高生产效率。

15、第二方面，本发明还提供了一种食品抗结块剂，包括海藻糖。

16、需要说明的是，本发明中上述食品抗结块剂除了包括海藻糖，还可包括其他本领域已有文献报道的食用盐或食用糖常用的抗结块剂。也即，海藻糖可与本领域常见的其他天然抗结块剂组合使用，具体组合比例本发明不做特殊限定，可由本领域技术人员根据常规试验调整得到。

17、进一步地，所述食品为食用盐或食用糖，所述海藻糖在食品中的添加量为食品质量的0.1wt％～1wt％。

18、第三方面，本发明提供了一种防止食用盐或食用糖结块的方法，包括如下步骤：将海藻糖加入食用盐或食用糖中中，混合均匀，得食用盐产品或食用糖产品。

19、进一步地，所述海藻糖的添加量为食用盐或食用糖质量的0.1wt％～1wt％。

20、本发明提供了一种新型食品抗结块剂以及防止食品结块的方法，通过选择天然、绿色且具有一定保健功能的海藻糖作为抗结块剂，有效提高了食用盐或食用糖的储存稳定性，制备得到的食用盐产品或食用糖产品可于室温下存储1年不发生结块现象，有利于提高企业的市场竞争力，具有较高的推广应用价值。

技术特征：

1.一种海藻糖作为食品抗结块剂的应用。

2.如权利要求1所述的应用，其特征在于，所述食品为食用盐或食用糖。

3.如权利要求1或2所述的应用，其特征在于，所述海藻糖的添加量为食品质量的0.1wt％～1wt％。

4.如权利要求2所述的应用，其特征在于，所述食用盐为氯化钠，所述食用糖为蔗糖。

5.如权利要求1所述的应用，其特征在于，所述海藻糖的粒径为100μm～1000μm。

6.一种食品抗结块剂，其特征在于，包括海藻糖。

7.如权利要求6所述的食品抗结块剂，其特征在于，所述食品为食用盐或食用糖，所述海藻糖在食品中的添加量为食品质量的0.1wt％～1wt％。

8.一种防止食用盐或食用糖结块的方法，其特征在于，包括如下步骤：将海藻糖加入食用盐或食用糖中，混合均匀，得食用盐产品或食用糖产品。

9.如权利要求8所述的防止食用盐或食用糖结块的方法，其特征在于，所述海藻糖的添加量为食用盐或食用糖质量的0.1wt％～1wt％。

10.如权利要求8所述的防止食用盐或食用糖结块的方法，其特征在于，所述食用盐产品或食用糖产品可于室温下存储1年不发生结块现象。

技术总结本发明涉及食品保存技术领域，具体公开一种海藻糖作为食品抗结块剂的应用。海藻糖是一种可食用天然绿色物质，不会对人体产生潜在危害，同时，海藻糖具有葡萄糖等其他自然界糖类物质所不具备的对生物体的保护功能，可提高食用盐或食用糖的安全性和保健功能。本发明首次提出了将海藻糖作为食品抗结块剂，将海藻糖加入食盐或食糖中可显著提高产品的流动性，改善食盐或食糖在储存过程中对水分的吸收能力，从而有效地避免了食盐或食糖在储存、运输过程中的结块问题，对于食盐或食糖的健康、绿色发展具有重要意义。技术研发人员：赖庚音,陆伟新,张建中,陈斌,吕朝辉,陈书菊,漆旻华,周洪杰受保护的技术使用者：河北乐开节能科技股份有限公司技术研发日：技术公布日：2024/6/11