一种不需要添加加工制糖的火锅底料制备方法及设备与流程

本发明涉及火锅底料制备，尤其涉及一种不需要添加加工制糖的火锅底料制备方法及设备。

背景技术：

1、火锅是目前一种较为流行的餐饮，火锅底料是火锅中一种比较重要的组成成分，火锅底料的种类也比较繁多，其中添加加工制糖(白砂糖或冰糖)的火锅底料就是其中的一种，加糖的火锅底料受爱甜食者们的喜爱，目前一些人群患有糖尿病或者血糖较高，虽然他们更爱甜食，但是，他们不能过量摄取加糖火锅底料，甚至不能享用，对他们来说无疑是一种痛苦的折磨。

2、然而罗汉果和甘草具有增加甜味的功能，且是纯植物，不会影响糖尿病或者血糖较高进食，完全可以代替传统的加工制糖(白砂糖或冰糖)，因此，有必要提供一种不需要添加加工制糖的火锅底料制备方法及设备解决上述技术问题。

技术实现思路

1、针对上述情况，为克服现有技术缺陷，本发明提供了一种不需要添加加工制糖的火锅底料制备方法利用罗汉果和甘草代替加工制糖(白砂糖或冰糖)的使用。

2、为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

3、一种不需要添加加工制糖的火锅底料制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

4、s1：将干罗汉果和甘草放入油锅中浸泡；

5、s2：提高油锅中油的温度，对浸泡后的干罗汉果和甘草进行低温炒制；

6、s3：捞取经过低温炒制的干罗汉果和甘草，并进行挤压，将内部的油挤压至油锅中；

7、s4：将火锅底料原料倒入油锅中进行炒制，制得火锅底料。

8、优选地，所述s1中油温在45-50℃。

9、优选地，所述s1中干罗汉果和甘草的浸泡时间为8-10小时。

10、优选地，所述s1中干罗汉果与甘草的重量比例为5:2。

11、优选地，所述s2中油锅油的温度在90-100℃。

12、优选地，所述s2中浸泡后的干罗汉果和甘草低温炒制时间为10分钟。

13、一种不需要添加加工制糖的火锅底料制备设备，包括底座，所述底座内部转动安装有炒锅，所述炒锅的下方设置有燃烧装置，所述底座的一侧安装转动电机，所述转动电机与炒锅连接，所述底座的一侧固定安装有支撑柱，所述支撑柱上方设置有安装板，所述支撑柱上安装有液压缸，所述液压缸与所述安装板固定，所述安装板上安装有搅拌组件，所述安装板的下方设置有漏锅，所述漏锅的上方设置有压锅，所述安装板上安装有两个伸缩部件，伸缩部件为气缸或液压缸，两个所述伸缩部件均与所述压锅固定，所述压锅与所述漏锅之间设置有软连接机构。

14、优选地，所述搅拌组件包括转动安装在所述安装板上的转动杆，所述转动杆的顶端与固定在安装板上的搅拌电机连接，所述转动杆的底端安装有固定盘，所述固定板上安装多个阵列分布的搅拌杆，所述搅拌为弧形搅拌杆，其与漏锅底部弧度适配，当压锅挤压漏锅中的罗汉果和甘草时，固定板和搅拌杆均与漏锅接触。

15、优选地，所述漏锅和所述压锅的两侧边分别固定安装有两个平板和l板，所述软连接机构包括固定在平板顶部的滑杆，所述滑杆贯穿所述l板并与l板滑动连接，所述滑杆的顶端固定安装有限位板，所述滑杆上套设有弹簧，所述弹簧的两端分别与所述l板和限位板固定。

16、优选地，还包括插销结构，所述插销结构包括插板和挡板，所述挡板固定安装在所述插板的一侧，所述平板的一侧开设有插槽，所述插槽与所述插板适配，所述l板上开设有插孔，所述插板贯穿所述插孔，且部分插入到插槽中，所述挡板与l板接触，漏锅和压锅在插销结构的作用下成为一体，所述l板的一侧固定安装有第一磁铁，所述挡板的一侧固定安装有第二磁铁，当所述挡板与l板接触后，第一磁铁与第二磁铁相吸。

17、与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：

18、(1)本发明相比于加工制糖的使用，成本更低，且罗汉果和甘草为纯植物的更加养生，也避免糖尿病或血糖高的患者摄入过多的糖而引发疾病；

19、(2)本发明干罗汉果和甘草在油中浸泡可以提取其香味和甜味，使其香味和甜味更好地融入到油中，从而使其风味更加均匀地分布到整个火锅底料中，增强火锅的口感和味道；在低温下浸泡可以缓慢释放这些植物的香气和味道，使其更加浓郁；浸泡后的罗汉果和甘草可以减少炒制的时间；

20、(3)本发明中漏锅能够一次性将罗汉果和甘草捞取，压锅能够对漏锅中的罗汉果和甘草进行挤压，将其内部的油挤压出来，避免造成油的浪费。

21、(4)本发明中搅拌组件不仅能够对炒锅中的火锅底料进行搅拌，还能够对漏锅8起到支撑的作用。

技术特征：

1.一种不需要添加加工制糖的火锅底料制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种不需要添加加工制糖的火锅底料制备方法，其特征在于，所述s1中油温在45-50℃。

3.根据权利要求1所述的一种不需要添加加工制糖的火锅底料制备方法，其特征在于，所述s1中干罗汉果和甘草的浸泡时间为8-10小时。

4.根据权利要求1所述的一种不需要添加加工制糖的火锅底料制备方法，其特征在于，所述s1中干罗汉果与甘草的重量比例为5:2。

5.根据权利要求1所述的一种不需要添加加工制糖的火锅底料制备方法及设备，其特征在于，所述s2中油锅油的温度在90-100℃。

6.根据权利要求1所述的一种不需要添加加工制糖的火锅底料制备方法及设备，其特征在于，所述s2中浸泡后的干罗汉果和甘草低温炒制时间为10分钟。

7.一种不需要添加加工制糖的火锅底料制备设备，其用于如权利要求1-6任意一项所述的不需要添加加工制糖的火锅底料制备方法，其特征在于，底座(1)，所述底座(1)内部转动安装有炒锅(2)，所述炒锅(2)的下方设置有燃烧装置，所述底座(1)的一侧安装转动电机(22)，所述转动电机(22)与炒锅(2)连接，所述底座(1)的一侧固定安装有支撑柱(3)，所述支撑柱(3)上方设置有安装板(4)，所述支撑柱(3)上安装有液压缸(24)，所述液压缸(24)与所述安装板(4)固定，所述安装板(4)上安装有搅拌组件，所述安装板(4)的下方设置有漏锅(8)，所述漏锅(8)的上方设置有压锅(9)，所述安装板(4)上安装有两个伸缩部件(10)，伸缩部件(10)为气缸或液压缸，两个所述伸缩部件(10)均与所述压锅(9)固定，所述压锅(9)与所述漏锅(8)之间设置有软连接机构。

8.根据权利要求7所述的一种不需要添加加工制糖的火锅底料制备设备，其特征在于，所述搅拌组件包括转动安装在所述安装板(4)上的转动杆(5)，所述转动杆(5)的顶端与固定在安装板(4)上的搅拌电机(6)连接，所述转动杆(5)的底端安装有固定盘(23)，所述固定板(23)上安装多个阵列分布的搅拌杆(7)，所述搅拌(7)为弧形搅拌杆(7)，其与漏锅(8)底部弧度适配，当压锅(9)挤压漏锅(8)中的罗汉果和甘草时，固定板(23)和搅拌杆(7)均与漏锅(8)接触。

9.根据权利要求7所述的一种不需要添加加工制糖的火锅底料制备设备，其特征在于，所述漏锅(8)和所述压锅(9)的两侧边分别固定安装有两个平板(11)和l板(12)，所述软连接机构包括固定在平板(11)顶部的滑杆(13)，所述滑杆(13)贯穿所述l板(12)并与l板(12)滑动连接，所述滑杆(13)的顶端固定安装有限位板(14)，所述滑杆(13)上套设有弹簧(15)，所述弹簧(15)的两端分别与所述l板(12)和限位板(14)固定。

10.根据权利要求9所述的一种不需要添加加工制糖的火锅底料制备设备，其特征在于，还包括插销结构，所述插销结构包括插板(18)和挡板(19)，所述挡板(19)固定安装在所述插板(18)的一侧，所述平板(11)的一侧开设有插槽(16)，所述插槽(16)与所述插板(18)适配，所述l板(12)上开设有插孔(17)，所述插板(18)贯穿所述插孔(17)，且部分插入到插槽(16)中，所述挡板(19)与l板(12)接触，漏锅(8)和压锅(9)在插销结构的作用下成为一体，所述l板(20)的一侧固定安装有第一磁铁(20)，所述挡板(19)的一侧固定安装有第二磁铁(21)，当所述挡板(19)与l板(12)接触后，第一磁铁(20)与第二磁铁(21)相吸。

技术总结本发明公开了一种不需要添加加工制糖的火锅底料制备方法及设备，具体涉及火锅底料制备技术领域。不需要添加加工制糖的火锅底料制备方法，包括：S1：将干罗汉果和甘草放入油锅中浸泡；S2：提高油锅中油的温度，对浸泡后的干罗汉果和甘草进行低温炒制；S3：捞取经过低温炒制的干罗汉果和甘草，并进行挤压，将内部的油挤压至油锅中；S4：将火锅底料原料倒入油锅中进行炒制，制得火锅底料。本发明提供的不需要添加加工制糖的火锅底料制备方法相比于加工制糖的使用，成本更低，且罗汉果和甘草为纯植物的更加养生，也避免糖尿病或血糖高的患者摄入过多的糖而引发疾病。技术研发人员：李文,李祥宇,万敏,王怀安,郑文婷受保护的技术使用者：银川边塞人家食品有限公司技术研发日：技术公布日：2024/6/13