一种冻干速食粥制备装置及其制备方法

本发明涉及速食粥，具体为一种冻干速食粥制备装置及其制备方法。

背景技术：

1、近年来随着人们生活节奏的加快，为实现粥的方便化、快捷化和营养化，市场上出现方便粥，即通过食品冻干机进行真空冷冻干燥，把冻干粥块封装入塑料袋内，食用时，冻干粥块用热水冲泡，几分钟就可变成能够食用的稀粥。方便粥作为一款新的方便食品，相对于方便面，具有其独特优势，不仅食用方便，而且健康、营养，老少皆宜；

2、现有方法制备的方便冻干粥在煮制时大多采用冷水，这样不但煮制的时间较长，效率低下，影响后续的冻干速食粥制备工程，同时米粒由生转熟的膨胀速度较慢，不容易煮开花，导致米粒感强、口感偏硬的问题。

技术实现思路

1、本发明的目的在于提供一种冻干速食粥制备装置及其制备方法，可以一边煮制第二煮制桶内部的米粥，一边对第一煮制桶内部的清水加热，既减短了冷水煮沸的漫长时间，使煮制更省时，还因为是直接高温受热，米粒由生转熟的膨胀速度加快，更容易煮开花，提高米粥的口感，合理规划加工步骤，不但节省操作时间以及步骤，而且可以提高米粥的口感。

2、为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种冻干速食粥制备装置，包括工作台，所述工作台上设置有盛放米粥的盛放机构，所述工作台上设置有对盛放机构内部米粥加热煮制的加热机构，所述工作台上设置有改变加热机构加热效果的切换机构，所述工作台上设置有收集加热机构内部炭灰以及炭渣的灭火机构；所述加热机构包括安装在工作台上的导向架，所述导向架上安装有伸缩杆和支撑杆；所述加热机构还包括活动安装在工作台上的拉杆，所述拉杆的一端活动安装有炭火架，所述炭火架与伸缩杆以及支撑杆活动连接；所述切换机构包括活动安装在炭火架上的搅动轴，所述搅动轴的一端与导向架活动连接，所述切换机构还包括安装在导向架上的集灰盒，所述集灰盒位于炭火架的下方。

3、可选的，所述盛放机构包括开设在工作台上的第一架托和第二架托，所述盛放机构还包括分别架设在第一架托和第二架托上的第一煮制桶和第二煮制桶。

4、可选的，所述盛放机构包括用于夹持第一煮制桶和第二煮制桶的夹持架，所述夹持架上设置有用于搅动第一煮制桶和第二煮制桶内部米粥的搅拌轴。

5、可选的，所述导向架为两个固定安装在工作台的底部，所述支撑杆和第一球形关节分别安装在不同的导向架上。

6、可选的，所述加热机构还包括安装在工作台上的固定梁，所述固定梁上固定安装有伸缩弹簧，所述伸缩弹簧套在拉杆的外侧，且所述伸缩弹簧与拉杆固定连接，所述加热机构还包括固定安装在导向架上的固定架，所述固定架上活动安装有伸缩杆，所述伸缩杆的一端与炭火架活动连接。

7、可选的，所述拉杆的一端固定安装有第一球形关节，所述第一球形关节与炭火架活动连接，所述支撑杆的一端与炭火架活动连接。

8、可选的，所述搅动轴上安装有搅动页，且所述搅动轴上固定安装有第二球形关节，所述第二球形关节与炭火架活动连接。

9、可选的，所述搅动轴的一端固定安装有齿轮，所述齿轮上暗转有滑块，所述滑块在导向架的内部滑动，所述切换机构还包括安装在导向架内部的轮齿，所述轮齿与齿轮连接，且所述齿轮在滑块的内部活动。

10、可选的，所述灭火机构包括安装在集灰盒内部的封盖，所述灭火机构还包括转动安装在炭火架上的顶杆，所述封盖的一端与顶杆活动连接，且所述封盖的一端与顶杆磁吸附连接。

11、一种采用所述的冻干速食粥制备装置的冻干速食粥制备方法，包括其步骤如下：

12、s1：将原料米用饮用水清洗；然后将清洗后的原料米置于网筛上沥干2至3分钟；

13、s2：将沥干后的原料米装框，厚度控制在18至22厘米，置于零下15至零下20摄氏度下冻结6至8小时；

14、s3：将冻结后的原料米和水按质量比为1:11至13混合放入到第二煮制桶的内部，再加入维生素e，通过加热机构对其开始煮，煮制20至30分钟，然后通过切换机构改变加热机构的火候，煮制10至20分钟，得半成品；

15、s4：将所述半成品均匀倒入模盘，冷却至室溫；将冷却后的半成品置于零下15至零下18摄氏度下冻结10至15小时，再置于零下30至零下40摄氏度的溫度下冻结5小时，将速冻后的半成品置于真空度为60至100、冷阱溫度低于零下30摄氏度的冻干仓内进行冻干。

16、与现有技术相比，本发明的有益效果是：

17、1、本发明在拉动拉杆改变火候后，一部分炭火转移至第一煮制桶的底部，在第一煮制桶的内部加热清水，因此第一煮制桶底部的炭火可以对第一煮制桶内部的清水加热，由此可以一边煮制第二煮制桶内部的米粥，一边对第一煮制桶内部的清水加热，待到第二煮制桶内部的米粥煮制完成后，可以直接将下一批需要煮制的米粥倒入到第一煮制桶的内部，通过第一煮制桶内部加热后的清水煮制，不仅不易糊底，还使米粒直接高温受热而快速熟透膨胀，既减短了冷水煮沸的漫长时间，使煮制更省时，还因为是直接高温受热，米粒由生转熟的膨胀速度加快，更容易煮开花，提高米粥的口感，通过拉动拉杆改变火候后，对第一煮制桶内部的清水以及第二煮制桶内部的米粥同时加热，合理规划加工步骤，不但节省操作时间以及步骤，而且可以提高米粥的口感。

18、2、本发明拉动拉杆改变火候的过程中，炭火架带动搅动轴移动，在炭火架带动搅动轴移动的初始状态时，由于搅动轴的一端与导向架连接，因此炭火架先行活动一定位置后，搅动轴通过第二球形关节发生活动，在搅动轴活动时，搅动轴通过搅动页使炭火架内部的炭火活动，然后在炭火架持续活动并带动搅动轴时，搅动轴一端上的滑块将在导向架的内部滑动，由于搅动轴一端上的齿轮与轮齿连接，因此在滑块滑动的同时，搅动轴将通过齿轮发生旋转，搅动轴旋转的同时带动搅动页旋转，因此在拉动拉杆改变火候的过程中，搅动轴活动可以对炭火架内部的炭火搅动，使炭火可以与空气接触面积增大，使炭火的燃烧效率更高，节省成本以及资源。

19、3、本发明通过搅动轴活动可以对炭火架内部的炭火搅动，可以推动炭火在炭火架的内部移动，辅助炭火架内部的炭火移动，避免炭火堆积在一起，影响拉动拉杆改变火候，炭火可采用球形，方便炭火在炭火架的内部移动，在搅动轴活动对炭火架内部的炭火搅动的过程中，炭火燃烧的炭灰以及炭渣可以通过炭火架掉落至集灰盒的内部，通过集灰盒进行收集；一方面可以使炭火燃烧效率提高，另一方面可以收集炭灰以及炭渣，避免炭灰以及炭渣分散到外界，影响工作环境。

技术特征：

1.一种冻干速食粥制备装置，包括工作台(1)，其特征在于，所述工作台(1)上设置有盛放米粥的盛放机构(2)，所述工作台(1)上设置有对盛放机构(2)内部米粥加热煮制的加热机构(3)，所述工作台(1)上设置有改变加热机构(3)加热效果的切换机构(4)，所述工作台(1)上设置有收集加热机构(3)内部炭灰以及炭渣的灭火机构(5)；

2.根据权利要求1所述的一种冻干速食粥制备装置，其特征在于，所述盛放机构(2)包括开设在工作台(1)上的第一架托(25)和第二架托(26)，所述盛放机构(2)还包括分别架设在第一架托(25)和第二架托(26)上的第一煮制桶(23)和第二煮制桶(24)。

3.根据权利要求1所述的一种冻干速食粥制备装置，其特征在于，所述盛放机构(2)包括用于夹持第一煮制桶(23)和第二煮制桶(24)的夹持架(21)，所述夹持架(21)上设置有用于搅动第一煮制桶(23)和第二煮制桶(24)内部米粥的搅拌轴(22)。

4.根据权利要求1所述的一种冻干速食粥制备装置，其特征在于，所述导向架(31)为两个固定安装在工作台(1)的底部，所述支撑杆(36)和第一球形关节(39)分别安装在不同的导向架(31)上。

5.根据权利要求1所述的一种冻干速食粥制备装置，其特征在于，所述加热机构(3)还包括安装在工作台(1)上的固定梁(33)，所述固定梁(33)上固定安装有伸缩弹簧(34)，所述伸缩弹簧(34)套在拉杆(32)的外侧，且所述伸缩弹簧(34)与拉杆(32)固定连接，所述加热机构(3)还包括固定安装在导向架(31)上的固定架(37)，所述固定架(37)上活动安装有伸缩杆(38)，所述伸缩杆(38)的一端与炭火架(35)活动连接。

6.根据权利要求1所述的一种冻干速食粥制备装置，其特征在于，所述拉杆(32)的一端固定安装有第一球形关节(39)，所述第一球形关节(39)与炭火架(35)活动连接，所述支撑杆(36)的一端与炭火架(35)活动连接。

7.根据权利要求1所述的一种冻干速食粥制备装置，其特征在于，所述搅动轴(41)上安装有搅动页(43)，且所述搅动轴(41)上固定安装有第二球形关节(44)，所述第二球形关节(44)与炭火架(35)活动连接。

8.根据权利要求1所述的一种冻干速食粥制备装置，其特征在于，所述搅动轴(41)的一端固定安装有齿轮(47)，所述齿轮(47)上暗转有滑块(46)，所述滑块(46)在导向架(31)的内部滑动，所述切换机构(4)还包括安装在导向架(31)内部的轮齿(45)，所述轮齿(45)与齿轮(47)连接，且所述齿轮(47)在滑块(46)的内部活动。

9.根据权利要求1所述的一种冻干速食粥制备装置，其特征在于，所述灭火机构(5)包括安装在集灰盒(42)内部的封盖(51)，所述灭火机构(5)还包括转动安装在炭火架(35)上的顶杆(52)，所述封盖(51)的一端与顶杆(52)活动连接，且所述封盖(51)的一端与顶杆(52)磁吸附连接。

10.一种采用权利要求1-9任意项所述的冻干速食粥制备装置的冻干速食粥制备方法，其特征在于，包括其步骤如下：

技术总结本发明涉及速食粥技术领域，具体为一种冻干速食粥制备装置，包括工作台，所述工作台上设置有盛放米粥的盛放机构，所述工作台上设置有对盛放机构内部米粥加热煮制的加热机构，所述工作台上设置有改变加热机构加热效果的切换机构，所述工作台上设置有收集加热机构内部炭灰以及炭渣的灭火机构；本发明的目的在于提供一种冻干速食粥制备装置及其制备方法，可以一边煮制第二煮制桶内部的米粥，一边对第一煮制桶内部的清水加热，既减短了冷水煮沸的漫长时间，使煮制更省时，还因为是直接高温受热，米粒由生转熟的膨胀速度加快，更容易煮开花，提高米粥的口感，合理规划加工步骤，不但节省操作时间以及步骤，而且可以提高米粥的口感。技术研发人员：王毓宁,马佳佳,黄桂丽,隋思瑶,孙灵湘,全鑫瑶,李昊聪,邵千朔,闫肃受保护的技术使用者：苏州市农业科学院（江苏太湖地区农业科学研究所）技术研发日：技术公布日：2024/6/13