一种水果长效保鲜剂及其制备方法

本发明涉及水果保鲜，具体涉及一种水果长效保鲜剂及其制备方法。

背景技术：

1、我国幅员辽阔，水果种类众多，但是大多水果的丰产均具有较强的季节性，在水果采收后受酶、激素等因素的影响及水分蒸腾、呼吸作用的影响，水果的品质、成熟度会发生变化，缩短贮藏寿命严重影响水果的售卖时间，并且会造成大量的浪费。

2、现有的水果保鲜手段主要有气调保鲜、低温冷藏保鲜、辐照保鲜、化学药剂保鲜等。气调保鲜的仪器设备及材料成本均较高；辐照保鲜需要严格控制辐照剂量，否则易引起毒理学危害；化学药剂保鲜是利用化学药物来延长水果货架期，但化学药物极易导致食品安全问题；低温冷藏具有成本低、安全性高的特点，但对于一些浆果类水果的保鲜效果较差。

3、如蓝莓这一类本身保藏期限就较短的浆果，由于其成熟期在6-8月份的高温多雨季节，产期集中，果实柔软多汁，采后易出现失水、软化、真菌感染腐烂、品质裂变等问题，常温（22℃）条件下放置2-4d便开始腐烂变质，一般在低温冷库中配合成膜保鲜剂或者气调保鲜的手段可以使得蓝莓延长保鲜达到30d左右，但是由于商贩在实际售卖时需要将蓝莓进行摆出，温度变化较大，无法达到良好的存储条件，这类常温变质快的水果极易腐烂，给实际商家的售卖带来较大的经济损失，并且也不利于长期的运输存储。

技术实现思路

1、针对现有技术不足，本发明提供一种水果长效保鲜剂及其制备方法，通过多种原料制备熏蒸保鲜剂，能够长效对水果在常温和冷藏条件下进行保鲜处理，延长水果的货架期，减少经济损耗。

2、为实现以上目的，本发明的技术方案通过以下技术方案予以实现：

3、一种水果长效保鲜剂，所述水果长效保鲜剂包括以下重量份物质组成：丁香发酵灭菌提取物1-1.8份、薄荷精油8-10份、水杨酸2-3份、α-松油醇1-3分、2-羟基-1,8-桉树脑1-2份、4-甲氧基苯乙醇1-2份、乙醇2-4份、硅藻土80-100份、木质素20-40份；所述丁香发酵灭菌提取物为将丁香采用乳酸菌和枯草芽孢杆菌复合发酵后高温灭菌后压榨得到。

4、优选的，所述丁香发酵灭菌提取物的具体制备方法包括以下步骤：

5、（1）将丁香加入3-5倍去离子水混合后研磨成浆，得预处理浆料备用；

6、（2）将乳酸菌和枯草芽孢杆菌接种至上述预处理浆料中，发酵处理12-16h，后置于121℃温度下，于0.3-0.4mpa的压强下，灭菌处理15-30min，后取出压榨过滤，将滤渣加入乙醇溶液搅拌处理30-50min后再次压榨过滤，合并两次滤液备用；

7、（3）将上述滤液冻干后研磨粉碎，得丁香发酵灭菌提取物。

8、优选的，所述步骤（2）中乳酸菌的接种量为丁香总质量的0.06%-0.08%，枯草芽孢杆菌接种量分别为丁香总质量的0.01%-0.02%。

9、优选的，所述步骤（2）中乙醇溶液的浓度为70%，且滤渣与乙醇溶液的质量比为1∶2-4。

10、水果长效保鲜剂的制备方法包括以下步骤：

11、s1、将鲜薄荷叶切碎，后加入茶油浸泡搅拌混合均匀，55-70℃水浴密封搅拌后过滤，再静置油水分离，得薄荷油备用；

12、s2、将丁香发酵灭菌提取物、薄荷精油、水杨酸加入总质量15-20倍的去离子水混合搅拌均匀，得第一混合液备用；

13、s3、将α-松油醇、2-羟基-1,8-桉树脑、4-甲氧基苯乙醇和乙醇混合加入2-4倍体积去离子水，得第二混合液备用；

14、s4、将硅藻土加入第一混合液中混合均匀，后倒入第二混合液和木质素搅拌均匀，得保鲜剂。

15、优选的，所述步骤s1中鲜薄荷叶和茶油的质量比为1∶3-5。

16、优选的，所述步骤s1中搅拌的时间为2-4h。

17、优选的，所述步骤s4中倒入第二混合液和木质素搅拌均匀的方式为升压至0.2-0.4mpa，采用800-1200r/min的转速搅拌20-30min。

18、所述保鲜剂使用时采用无纺布吸附保鲜剂后冻干制成保鲜片与水果一起密封放置保鲜处理。

19、优选的，所述无纺布吸附保鲜剂的方法为将保鲜剂按照每平方米无纺布吸附0.02-0.5ml的保鲜剂进行吸附处理，后常温吸附20-30min后进行冻干再恢复至常温，得保鲜片。

20、本发明提供一种水果长效保鲜剂及其制备方法，与现有技术相比优点在于：

21、本发明采用丁香发酵灭菌提取物和薄荷精油为主要灭菌成分，能够通过熏蒸的方式对水果进行灭菌处理，减少由于微生物导致的水果变质，并且联合α-松油醇、2-羟基-1,8-桉树脑、4-甲氧基苯乙醇综合提升保鲜效果，通过硅藻土和木质素的复配延长保鲜时间，达到水果常温和低温储藏的长效保鲜效果。

技术特征：

1.一种水果长效保鲜剂，其特征在于，所述水果长效保鲜剂包括以下重量份物质组成：丁香发酵灭菌提取物1-1.8份、薄荷精油8-10份、水杨酸2-3份、α-松油醇1-3分、2-羟基-1,8-桉树脑1-2份、4-甲氧基苯乙醇1-2份、乙醇2-4份、硅藻土80-100份、木质素20-40份；

2.根据权利要求1所述的水果长效保鲜剂，其特征在于，所述丁香发酵灭菌提取物的具体制备方法包括以下步骤：

3.根据权利要求2所述的水果长效保鲜剂，其特征在于：所述步骤（2）中乳酸菌的接种量为丁香总质量的0.06%-0.08%，枯草芽孢杆菌接种量分别为丁香总质量的0.01%-0.02%。

4.根据权利要求2所述的水果长效保鲜剂，其特征在于：所述步骤（2）中乙醇溶液的浓度为70%，且滤渣与乙醇溶液的质量比为1∶2-4。

5.一种如权利要求1-4任一所述水果长效保鲜剂的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：

6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于：所述步骤s1中鲜薄荷叶和茶油的质量比为1∶3-5。

7.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于：所述步骤s1中搅拌的时间为2-4h。

8.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于：所述步骤s4中倒入第二混合液和木质素搅拌均匀的方式为升压至0.2-0.4mpa，采用800-1200r/min的转速搅拌20-30min。

9.一种如权利要求1-4任一所述水果长效保鲜剂的使用方法，其特征在于：所述保鲜剂使用时采用无纺布吸附保鲜剂后冻干制成保鲜片与水果一起密封放置保鲜处理。

10.根据权利要求9所述的使用方法，其特征在于：所述无纺布吸附保鲜剂的方法为将保鲜剂按照每平方米无纺布吸附0.02-0.5ml的保鲜剂进行吸附处理，后常温吸附20-30min后进行冻干再恢复至常温，得保鲜片。

技术总结本发明提供一种水果长效保鲜剂及其制备方法，涉及水果保鲜技术领域。所述水果长效保鲜剂为采用丁香发酵灭菌提取物、薄荷精油、水杨酸、α‑松油醇、2‑羟基‑1,8‑桉树脑、4‑甲氧基苯乙醇、乙醇、硅藻土和木质素复配得到，且丁香发酵灭菌提取物为采用丁香经过发酵灭菌后获得。本发明克服了现有技术的不足，通过多种原料制备熏蒸保鲜剂，能够长效对水果在常温和冷藏条件下进行保鲜处理，延长水果的货架期，减少经济损耗。技术研发人员：邓佳,王芳,史正军,王连春,吴海波受保护的技术使用者：西南林业大学技术研发日：技术公布日：2024/6/13