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一种液态蛋白质组件配方食品及其制备方法与流程

  • 国知局
  • 2024-07-12 12:05:52

本发明属于特殊医学用途配方食品,具体涉及一种液态蛋白质组件配方食品及其制备方法。

背景技术:

1、蛋白质是生命的物质基础,是生命活动的主要承担者,同时也是人体必需营养素之一,尤其是对于特定疾病或医学状况的人群来说,获得有效的蛋白质补充,十分有助于健康的保持和恢复。额外快速的蛋白质补充可以改善围手术期患者的营养不良状况,提高机体的免疫功能,降低并发症的发生率;可以帮助创伤、感染及其他应激状态患者的创面愈合,减少机体蛋白的净丢失;可以改善肿瘤患者的生活质量及预后;可以改善慢性阻塞性肺疾病患者营养状况,促进正氮平衡,改善肺功能及预后;也是治疗肌肉减少症的重要措施。

2、目前现有的蛋白质组件产品多为粉剂,蛋白来源多为整蛋白,需用温水冲服,存在营养消化吸收慢,剂型单一、口感差、使用不便且不易与其他营养补充产品配合使用的问题。

技术实现思路

1、为了解决上述问题,本发明提供了一种液态蛋白质组件配方食品及其制备方法。本发明采用的蛋白来源为优质的动植物复配水解蛋白,不仅能够优化蛋白质利用率,快速吸收,还能满足不同人群的营养需求。

2、所述液态蛋白质组件配方食品的各组分的质量百分含量为:水解乳清蛋白粉5%~8%,大豆肽粉5%~8%,增稠剂0.6%~1.0%,酸度调节剂1.0%~1.5%,三氯蔗糖0.15‰~0.23‰,余量为纯化水。

3、所述增稠剂为果胶、结冷胶、卡拉胶中的一种或几种。

4、所述酸度调节剂为苹果酸、柠檬酸、酒石酸中的一种或几种

5、所述液态蛋白质组件配方食品的蛋白质含量为10%~15%,ph为4.5~5.0,渗透压为350~550mosm/kg h2o。

6、所述液态蛋白质组件配方食品的制备方法为:(1)将增稠剂、水解乳清蛋白粉、大豆肽粉、三氯蔗糖分散在纯化水中;(2)加入酸度调节剂调节ph值4.5~5.0;(3)溶液经巴杀均质后,加水定容,混匀后进行灌封;(4)将灌封后的样品采用高压湿热灭菌法进行灭菌,即得。

7、所述均质的一级压力调节至450~550bar,二级压力调节至30~70bar。

8、所述高压湿热灭菌法的灭菌温度为121℃,灭菌时间10min~20min。

9、本发明的液态蛋白质组件配方食品为液体制剂,其氨基酸评分大于100,属于优质蛋白,且调味剂仅使用三氯蔗糖,适用于特定疾病或医学状况需要额外补充蛋白质的人群,如围手术期患者。本发明的制备方法简单,工艺条件易控,且能够保证配制的食品质量、性能和功能稳定,有益于营养成分含量均匀一致。

技术特征:

1.一种液态蛋白质组件配方食品,其特征在于,所述配方食品的各组分的质量百分含量为:水解乳清蛋白粉5%~8%,大豆肽粉5%~8%,增稠剂0.6%~1.0%,酸度调节剂1.0%~1.5%,三氯蔗糖0.15‰~0.23‰,余量为纯化水。

2.根据权利要求1所述的液态蛋白质组件配方食品,其特征在于,所述增稠剂为果胶、结冷胶、卡拉胶中的一种或几种。

3.根据权利要求1所述的液态蛋白质组件配方食品,其特征在于,所述酸度调节剂为苹果酸、柠檬酸、酒石酸中的一种或几种。

4.根据权利要求1所述的液态蛋白质组件配方食品,其特征在于,所述液态蛋白质组件配方食品的蛋白质含量为10%~15%,ph为4.5~5.0,渗透压为350~550mosm/kg h2o。

5.根据权利要求1所述的液态蛋白质组件配方食品的制备方法,其特征在于,所述制备方法的具体步骤为:(1)将增稠剂、水解乳清蛋白粉、大豆肽粉、三氯蔗糖分散在纯化水中;(2)加入酸度调节剂调节ph值4.5~5.0;(3)溶液经巴杀均质后,加水定容,混匀后进行灌封;(4)将灌封后的样品采用高压湿热灭菌法进行灭菌,即得。

6.根据权利要求5所述的的制备方法,其特征在于,所述均质的一级压力调节至450~550bar,二级压力调节至30~70bar。

7.根据权利要求5所述的的制备方法,其特征在于,所述高压湿热灭菌法的灭菌温度为121℃,灭菌时间10min~20min。

技术总结本发明公开了一种液态蛋白质组件配方食品及其制备方法。该配方食品的各组分的质量百分含量为:水解乳清蛋白粉5%~8%,大豆肽粉5%~8%,增稠剂0.6%~1.0%,酸度调节剂1.0%~1.5%,三氯蔗糖0.15‰~0.23‰,余量为纯化水。本发明采用的蛋白来源为优质的动植物复配水解蛋白,不仅能够优化蛋白质利用率,快速吸收,还能满足不同人群的营养需求。本发明的液态蛋白质组件配方食品为液体制剂,其氨基酸评分大于100,属于优质蛋白,且调味剂仅使用三氯蔗糖,适用于特定疾病或医学状况需要额外补充蛋白质的人群,如围手术期患者。本发明的制备方法简单,工艺条件易控,且能够保证配制的食品质量、性能和功能稳定。技术研发人员:蒋慧珠,裴令栋,王凯丽,陈冲冲,卢秀莲,杜振新受保护的技术使用者:辰欣药业股份有限公司技术研发日:技术公布日:2024/5/8

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