一种茶叶的加工工艺的制作方法

本发明涉及茶叶加工工艺，具体涉及一种茶叶的加工工艺。

背景技术：

1、茶叶是一种传统的饮料原料，具有广大的群众基础。茶叶是以生采摘的生鲜茶树的嫩芽为原料，经过加工而成。茶叶是著名的世界三大饮料之一，经分析，茶叶中含有咖啡碱、单宁、茶多酚、蛋白质、碳水化合物、游离氨基酸、叶绿素、胡萝卜素、芳香油、酶、维生素a原、维生素b、维生素c、维生素e、维生素p以及无机盐、微量元素等。所以茶叶功效广泛，如能清头目、醒精神、解烦渴、利小便、消食积、解毒等，还能用于缓解风热上犯、头晕目昏、暑热烦渴、饮酒过度、多睡好眠、神疲体倦、小便短赤不利、水肿尿少等。

2、红茶是茶叶的一种为属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。发酵是红茶初制加工中极为重要的一道工序，也是形成红茶品质的关键工序。发酵，俗称“发汗”，是指将揉捻好的茶胚稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，以增加发酵叶的温度和湿度，促进酵素活动，缩短发酵时间，当叶脉呈红褐色，即可上焙烘干。发酵的目的，在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用，使绿色的茶坯产生红变。发酵是形成红茶色、香、味品质特征的关键性工序，一般是将揉捻叶放在发酵框或发酵车里，进入发酵室发酵。由于传统红茶的发酵一般依靠茶叶自带的微生物进行，为了使红茶发酵顺利进行，前面萎凋、揉捻工序需花费较多的时间为发酵做好物质准备，使得红茶加工耗费的时间长，生产效率低，所以我们提出了一种茶叶的加工工艺。

技术实现思路

1、为解决上述技术问题，本发明提供一种茶叶的加工工艺，包括：

2、底板，该底板的顶部中心处设置有外壳，以及设置在外壳周围的立柱；

3、揉捻装置，该揉捻装置具有揉捻结构，用以对杀青后的茶叶进行揉捻；

4、发酵装置，该发酵装置具有喷淋结构，用以对揉捻后的茶叶喷淋发酵液；

5、所述底板的顶部与外壳的底部固定连接，所述立柱的外表面与底板的内壁滑动连接，所述揉捻装置与立柱远离底板的一端通过转杆转动连接，所述发酵装置的外表面与外壳的内壁固定连接；

6、其中，揉捻装置包括：

7、揉捻盘，以及设置在揉捻盘中部的小圆板；

8、揉捻筒，该揉捻筒的外部设置有套板，以及设置在所述套板外侧的传动机构；

9、所述揉捻盘的底部与外壳远离底板的一侧插接，所述小圆板的外表面与揉捻盘的内壁滑动连接，所述揉捻筒设置在揉捻盘的上方，所述揉捻筒的外表面与套板的内壁固定连接，所述套板的外侧通过转杆与传动机构转动连接，所述传动机构固定连接在立柱的顶部，传动机构驱动套板做回转运动，套板带动揉捻筒做回转运动，从而带动揉捻筒内部的茶叶与揉捻盘之间运动，茶叶被不断揉制，最终被揉制成条索状，揉制使得茶叶的细胞破裂，汁水溢出，使得浸泡出的茶汤更加清亮。

10、进一步地，所述揉捻盘远离外壳的一侧设置有揉捻长条，所述揉捻长条沿揉捻盘的周向设置有若干个，若干个所述揉捻长条均为弧形设置，且若干个所述揉捻长条均与揉捻盘的内壁固定连接，所述小圆板远离外壳的一侧设置有揉捻短条，所述揉捻短条沿小圆板的周向设置有若干个，若干个所述揉捻短条与揉捻长条以相同的弧度弯曲设置，且若干个所述揉捻短条与小圆板远离外壳的一侧固定连接，杀青后的茶叶在揉捻筒的带动下挤压揉捻盘，并做回转运动，由于揉捻长条为弧形设置，当茶叶运动至揉捻盘的外圈时，较多的茶叶进入相邻揉捻长条的间隔处，随后继续在揉捻筒的带动下向内圈运动，两个揉捻长条的间隔不断减小，从而压缩茶叶的空间，使得茶叶与揉捻长条相互挤压，从而加速茶叶细胞的破裂，使得汁水更好的流出，从而提高茶叶的揉捻效果，设置揉捻短条，进一步促使茶叶受到压迫，进一步提高揉捻效果。

11、进一步地，所述揉捻筒的内壁开设有槽体，所述槽体的数量开设有若干个，若干个所述槽体均开设在揉捻筒靠近揉捻盘的一侧，且所述槽体的开设平滑无棱角，杀青后的茶叶在回转运动的作用下，被揉捻成团球状，茶叶的汁水不断溢出，通过开设槽体，溢出的汁水部分会储存在槽体内部，茶叶不断掉落到揉捻盘表面，再滚动成为团球装，在此过程中，与槽体接触的茶叶不断更迭，使得茶叶被揉出的汁水与所有茶叶表面充分接触，均匀的附着到所有茶叶表面，从而使得揉捻出的茶叶品质相同，节省后续根据茶叶品质进行分级，节省时间，且平滑无棱角的槽体，与茶叶接触时，不会造成茶叶破损，避免产生碎叶，保证茶叶质量。

12、进一步地，所述传动机构包括电机，所述立柱的数量设置有三个，所述电机固定连接在其中一个立柱远离底板的一侧，所述电机的外表面固定连接有固定架，所述固定架的内壁与立柱的外表面固定连接，所述电机远离立柱的一侧设置有转轴，所述转轴与电机的输出端固定连接，所述转轴远离电机的一侧设置有回转板，所述回转板的数量设置有三个，其中一个所述回转板的内壁与转轴的外表面固定连接，其余两个所述回转板的内壁通过转杆分别与远离电机的两个立柱的顶部转动连接，三个所述回转板靠近揉捻筒的一侧均通过转杆与套板转动连接，揉捻时，启动电机，电机的输出端带动转轴转动，转轴转动带动与之固定连接的回转板转动，从而拉动套板转动，又因其余回转板的限制，使得套板在揉捻盘的范围内做回转运动，从而对茶叶进行揉捻，使之溢出汁水。

13、进一步地，所述发酵装置包括弹性筒，所述弹性筒固定连接在小圆板远离揉捻短条的一侧，所述弹性筒远离小圆板的一侧与外壳的内壁固定连接，且所述弹性筒成锥形设置，所述弹性筒的内部设置有杆体，所述杆体与小圆板靠近弹性筒的一侧固定连接，所述杆体远离小圆板的一端固定连接有伸缩杆，且所述伸缩杆远离杆体的一端固定连接在底板顶部，揉捻完毕后，不关闭电机，茶叶继续做回转运动，启动伸缩杆，伸缩杆收缩，带动杆体下移，带动小圆板向下移动，从而使茶叶进入外壳内部，并掉落到弹性筒表面，茶叶在重力作用下，向弹性筒的外侧滚落，锥形设置的弹性筒能够避免茶叶全部堆积到其中部，从而使茶叶散落的更加均匀，从而加速茶叶的发酵进程，且弹性设置的弹性筒随小圆板下移的过程中不断收缩，弹性筒的坡度越来越平缓，使得茶叶逐渐向其中部洒落，使得弹性筒的表面均匀覆盖茶叶，进一步增加发酵进程，最终弹性筒收缩至圆板状，用以对茶叶进行发酵。

14、进一步地，所述弹性筒靠近小圆板的一侧设置有减速带，所述减速带由弹性材质制成蛇形，所述减速带沿弹性筒的周向设置有若干个，且所述减速带的外表面与弹性筒靠近小圆板的一侧固定连接，茶叶掉落到弹性筒表面，接触到减速带后减速，避免茶叶全部滚落到弹性筒外侧，避免造成茶叶堆积，避免影响发酵速度，蛇形设置的减速带，能够将部分茶叶截停在弹性筒表面，进一步使茶叶的分布更加均匀，同时避免底部堆积，且弹性的减速带能够随弹性筒形变，在后续静置发酵过程中，能够将茶叶抬高，茶叶与弹性筒之间形成空腔，促进温度升高，促进酶的活性，加速发酵速度。

15、进一步地，所述弹性筒与底板的间隔处设置有支撑板，所述支撑板的外表面与外壳的内壁滑动连接，且所述支撑板的内壁与伸缩杆的外表面固定连接，所述支撑板靠近弹性筒的一侧固定连接有弹性柱，且所述弹性柱的数量设置有若干个，茶叶掉落到弹性筒表面后，驱动伸缩杆做往复运动，弹性筒做往复运动，从而带动其表面的茶叶进一步摊开，避免堆积，同时弹性筒在惯性的作用下不断撞击弹性柱，带动茶叶飞起，从而使茶叶不断翻面，同时同为弹性设置的弹性柱与弹性筒，能够互为缓冲，避免震动幅度过大损伤茶叶，且茶叶不断翻面，能够在喷淋发酵液时，使每一片茶叶都能均匀的与发酵液混合，进一步促进发酵。

16、进一步地，所述支撑板远离弹性柱的一侧固定连接有气囊，所述气囊远离支撑板的一侧与底板的顶部固定连接，所述气囊的内壁固定连接有恒温加热器，所述气囊的内部还设置有喷洒组件，恒温加热器用以对气囊内部空气进行加热，提升外壳内部温度，使酶在合适的温度下进行催化反应，促进发酵进程。

17、进一步地，所述喷洒组件包括气管，所述气管的外表面与气囊的内壁固定连接，所述气管远离气囊的一端贯穿外壳延伸至其外部，且所述气管远离外壳的一端固定连接有仓体，所述仓体的内部盛放有发酵液，所述仓体远离气管的一端固定连接有雾管，所述雾管远离仓体的一端贯穿外壳并延伸至揉捻盘与弹性筒的间隔处，且所述雾管的外表面与外壳的内壁固定连接，所述雾管位于外壳内部的一端固定连接有雾化喷头，所述气管位于仓体内部的一端固定连接有单向阀，伸缩杆移动带动支撑板移动，从而压缩气囊，气囊压缩，其内部的热空气不断被挤入气管，热气进入仓体，热气将发酵液沿雾管挤出，最终从雾化喷头喷出，并均匀附着在正在掉落的茶叶表面，同时热气加热仓体内部的发酵液，使的酶活性升高，从而加速催化反应，减少发酵时间，单向阀的设置，使得发酵液不会回流到气囊内部，在伸缩杆做往复运动时，气囊不断收缩复原，最终也带动雾化喷头喷出发酵液，并与正在翻面的茶叶接触，进一步促进催化反应，加速茶叶的发酵，最终静置一端时间，发酵完成后，取出立柱，将揉捻盘上方的零件取下，并取出揉捻盘，使得茶叶暴露，最后取出茶叶，并进入分级包装步骤。

18、一种茶叶的加工工艺，包括以下步骤：

19、s1、采摘：选择嫩叶作为原料，通常是在春季呈青翠色时采摘；

20、s2、萎凋：将采摘下来的嫩叶放置在通风阴凉的地方，使其水分逐渐散失，使叶片柔软；

21、s3、杀青：将萎凋的嫩叶放入锅中进行杀青处理，杀青的目的是停止茶叶内部酶活性，保留茶叶的颜色和香气；

22、s4、揉捻：将杀青的茶叶放入茶叶加工装置的揉捻装置中，利用传动机构驱动套板在揉捻盘的范围内做回转运动，套板带动揉捻筒做回转运动，从而带动茶叶在揉捻筒与揉捻盘之间不断形成团球，茶叶汁水溢出，均匀的附着到茶叶表面，完成茶叶的揉捻；

23、s5、发酵：启动伸缩杆，驱动小圆板向下移动，茶叶进入茶叶加工装置的发酵装置内部，茶叶掉落到弹性筒表面，伸缩杆移动带动支撑板压缩气囊，其内部的热空气不断被挤入气管，热气进入仓体，将发酵液沿雾管挤出，最终从雾化喷头喷出，并均匀附着在正在掉落的茶叶表面，驱动伸缩杆做往复运动，使茶叶不断翻面，气囊不断收缩复原，雾化喷头喷出发酵液，并与正在翻面的茶叶接触，使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用，使绿色的茶坯产生红变。

24、本发明具有的有益效果：

25、1、本发明通过设置揉捻装置，由于揉捻长条为弧形设置，当茶叶运动至揉捻盘的外圈时，较多的茶叶进入相邻揉捻长条的间隔处，随后继续在揉捻筒的带动下向内圈运动，两个揉捻长条的间隔不断减小，从而压缩茶叶的空间，使得茶叶与揉捻长条相互挤压，从而加速茶叶细胞的破裂，使得汁水更好的流出，从而提高茶叶的揉捻效果，设置揉捻短条，进一步促使茶叶受到压迫，进一步提高揉捻效果。

26、2、本发明通过设置槽体，开设槽体，溢出的汁水部分会储存在槽体内部，茶叶不断掉落到揉捻盘表面，再滚动成为团球装，在此过程中，与槽体接触的茶叶不断更迭，使得茶叶被揉出的汁水与所有茶叶表面充分接触，均匀的附着到所有茶叶表面，从而使得揉捻出的茶叶品质相同，节省后续根据茶叶品质进行分级，节省时间，且平滑无棱角的槽体，与茶叶接触时，不会造成茶叶破损，避免产生碎叶，保证茶叶质量。

27、3、本发明通过设置弹性筒，茶叶在重力作用下，向弹性筒的外侧滚落，锥形设置的弹性筒能够避免茶叶全部堆积到其中部，从而使茶叶散落的更加均匀，从而加速茶叶的发酵进程，且弹性设置的弹性筒随小圆板下移的过程中不断收缩，弹性筒的坡度越来越平缓，使得茶叶逐渐向其中部洒落，使得弹性筒的表面均匀覆盖茶叶，进一步增加发酵进程，最终弹性筒收缩至圆板状，用以对茶叶进行发酵，茶叶掉落到弹性筒表面，接触到减速带后减速，避免茶叶全部滚落到弹性筒外侧，避免造成茶叶堆积，避免影响发酵速度，蛇形设置的减速带，能够将部分茶叶截停在弹性筒表面，进一步使茶叶的分布更加均匀，同时避免底部堆积，且弹性的减速带能够随弹性筒形变，在后续静置发酵过程中，能够将茶叶抬高，茶叶与弹性筒之间形成空腔，促进温度升高，促进酶的活性，加速发酵速度。

28、4、本发明通过设置弹性柱，弹性筒在惯性的作用下不断撞击弹性柱，带动茶叶飞起，从而使茶叶不断翻面，同时同为弹性设置的弹性柱与弹性筒，能够互为缓冲，避免震动幅度过大损伤茶叶，且茶叶不断翻面，能够在喷淋发酵液时，使每一片茶叶都能均匀的与发酵液混合，进一步促进发酵。

29、5、本发明通过设置喷洒组件，热气加热仓体内部的发酵液，使的酶活性升高，从而加速催化反应，减少发酵时间，单向阀的设置，使得发酵液不会回流到气囊内部，在伸缩杆做往复运动时，气囊不断收缩复原，最终也带动雾化喷头喷出发酵液，并与正在翻面的茶叶接触，进一步促进催化反应，加速茶叶的发酵。