一种含抗菌肽GarviecinLG34的复合生物防腐剂及其应用

本发明属于食品生物防腐保鲜领域，涉及一种含天然抗菌肽garviecin lg34的复合生物防腐剂及其在食品保藏中的应用。

背景技术：

1、食品中存在的腐败性微生物和致病性微生物会对食品和人体产生危害。腐败微生物会将食品中原有成分分解转化，使食品品质、营养价值和组织特性发生改变，导致食品不符合卫生标准。人体食用了致病性微生物超标的食品，可能导致人体出现腹泻、呕吐等症状，影响人体健康。为了抑制食品腐败性和致病性微生物，在食品中通常使用防腐剂。

2、目前在食品工业中使用的防腐剂以化学防腐剂为主，但通常使用的化学防腐剂对人体有潜在的危害。微生物、植物和动物来源的天然抗菌物质具有安全性高，不易产生耐药性等特点。随着人们对食品安全的重视，使用天然、无毒副作用的天然生物防腐剂及其组合物，用于食品的防腐保藏成为食品工业当前的发展趋势之一。

3、微生物来源的抗菌物质主要包括微生物产生的抗菌肽、有机酸、过氧化氢等。其中微生物产生的抗菌肽因其安全性高引起了国内外的广泛关注，但目前工业化生产的nisin抗菌谱较窄，且在偏酸环境下稳定，限制了其应用。因此开发新型广谱抗菌肽，并将抗菌肽与其他植物来源的抗菌物质相复合使用，提高抗菌效果和抗菌谱是目前食品工业的发展方向之一。

技术实现思路

1、本发明提供一种由天然抗菌肽garviecin lg34、植物来源抗菌物质组成的复合天然生物防腐剂，用于食品的防腐保藏。

2、天然抗菌肽garviecin lg34，来源于微生物，与nisin相比，具有广谱的抗菌作用，不仅对革兰氏阳性细菌金黄色葡萄球菌、单细胞曾胜利斯特氏菌、藤黄八叠球菌等具有很强的抑制作用，而且对革兰氏阴性细菌埃希氏大肠杆菌、费氏志贺氏菌和鼠伤寒沙门氏菌均具有较强的抗菌活性。garviecin lg34具有作为新型生物防腐剂的应用前景。garviecinlg34与植物来源抗菌物质丁香酚、甘草黄酮具有协同增效作用。

3、 本发明所述的抗菌肽garviecin lg34的氨基酸序列为lamvkyygngvscnwrkhsckkglsvdwvyfgllhnlgalrwyqhr。

4、 本发明所述的含抗菌肽复合天然生物防腐剂的组成为：抗菌肽garviecin lg340.2-0.5份、植物来源抗菌物质3-5份。

5、本发明所述植物来源抗菌物质为丁香酚、甘草黄酮。

6、本发明所述丁香酚、甘草黄酮的质量比为0.5-1:0.2-0.5。

7、本发明的有益效果和优点：

8、本发明所采用的抗菌肽garviecin lg34具有抗菌谱广，不仅对革兰氏阳性细菌金黄色葡萄球菌、单细胞曾胜利斯特氏菌、藤黄八叠球菌等具有很强的抑制作用，而且对革兰氏阴性细菌埃希氏大肠杆菌、费氏志贺氏菌和鼠伤寒沙门氏菌均具有较强的抗菌活性。

9、本发明所采用的天然抗菌肽garviecin lg34与丁香酚、甘草黄酮具有协同抗菌作用，协同使用后不仅对细菌，而且对真菌均有很强的抗菌作用。

10、本发明的复合生物防腐剂不仅对食品中有害微生物具有抗菌作用，而且能有效抑制脂肪及微生物的氧化作用，具有防腐剂抗氧化的双重作用。

技术特征：

1.一种含天然抗菌肽garviecin lg34的复合生物防腐剂及其在食品保藏中的应用。其特征在于：含抗菌肽复合天然生物防腐剂的组成为：抗菌肽garviecin lg34 0.2-0.5份、植物来源抗菌物质3-5份。

2.权利要求1所述的抗菌肽garviecin lg34，氨基酸序列为lamvkyygngvscnwrkhsckkglsvdwvyfgllhnlgalrwyqhr。。

3.权利要求1所述的植物来源抗菌物质为丁香酚、甘草黄酮，质量比为0.5-1:0.2-0.5。

技术总结本发明属于食品生物防腐保鲜领域，涉及一种含天然抗菌肽Garviecin LG34的复合生物防腐剂及其在食品保藏中的应用。本发明所述的含抗菌肽复合天然生物防腐剂的组成为：抗菌肽Garviecin LG34 0.2‑0.5份、植物来源抗菌物质3‑5份。植物来源抗菌物质为丁香酚、甘草黄酮，质量比为0.5‑1:0.2‑0.5。天然抗菌肽Garviecin LG34与丁香酚、甘草黄酮具有协同抗菌作用，协同使用后不仅对细菌，而且对真菌均有很强的抗菌作用。复合生物防腐剂不仅对食品中有害微生物具有抗菌作用，而且能有效抑制脂肪的氧化作用，具有防腐剂抗氧化的双重作用。技术研发人员：高玉荣,李大鹏受保护的技术使用者：巢湖学院技术研发日：技术公布日：2024/5/10