一种隧道式的面包发酵室的制作方法

本技术涉及一种面包生产设备，尤其涉及一种隧道式的面包发酵室。

背景技术：

1、面包发酵是面包制作过程中的关键步骤，它指的是将面团中的酵母微生物在一定条件下生长、繁殖和产生气体的过程，使得面包质地松软、有弹性，有助于面包的风味；

2、面包发酵过程中，适宜的温度可以促进酵母菌的活动，发酵温度会影响发酵速度和质地，发酵时间会直接影响面包的质地和风味，现有技术中的面包发酵，是通过人工推拉装载有成型面团的放置架，至恒温恒湿的发酵室中进行发酵，由于面包的发酵时间大于面团的成型时间，因此，发酵室中会堆放多组放置架，用于放置发酵中面团，这种发酵方式存在发酵时长不可控的风险，即存在面团先进发酵室而后出的可能，使得每一车面团的发酵时长不一致，影响面包的质地和口味，其次，由于热气上行，发酵室内上下温差大，使得每一盘面团受温受湿不均匀，且无法对不同放置架上的面团的温湿度进行分段调节，造成面团间的发酵速度存在差异且不可控，当叠加发酵时间不一致的因素后，导致面包的质地和口味在不同批次或不同时间制作时存在较大差异，降低消费者对产品满意度，导致消费者的投诉和退货增加，影响销售和市场份额；

3、因此，需要设计一种面包发酵室以解决上述问题。

技术实现思路

1、本实用新型的目的是为了提供一种解决背景技术中至少一个技术问题设计的一种隧道式的面包发酵室。

2、为实现上述目的，本实用新型采用如下方案：一种隧道式的面包发酵室，包括用于面团发酵的发酵室本体、用于放置面团的放置架，还包括单向推动机构，所述发酵室本体的一侧设置有进料口，所述发酵室本体的另一侧设置有出料口，所述单向推动机构用于将所述放置架从所述进料口单向移动至所述出料口，所述单向推动机构包括导向轨，所述导向轨自所述进料口延伸至所述出料口且连接在所述发酵室本体的底部上，所述放置架与所述导向轨滑动装配。

3、其中，所述单向推动机构还包括挂板、可伸缩装配于所述挂板上的推爪，当所述挂板朝向所述出料口移动时，所述推爪与所述放置架抵接且推动所述放置架的前移，当所述推爪朝所述进料口回退时，所述推爪受所述放置架的压力后收缩至滑移出所述放置架后，所述推爪伸出。

4、其中，所述挂板具有贯穿设置的避让槽，所述避让槽自所述推爪朝向所述出料口的一端延伸设置。

5、其中，所述单向推动机构还包括转轴，所述挂板设置有自所述避让槽侧壁朝下凸起设置的挂耳，所述挂耳相对应设置在所述推爪的两侧，所述转轴连接于所述挂耳与所述挂耳，所述推爪设置有通孔，所述通孔的内壁转动装配于所述转轴。

6、其中，所述推爪位于所述通孔朝上一端的为上爪部，所述推爪位于所述通孔朝下一端的为下爪部，所述上爪部的重量小于所述下爪部的重量。

7、其中，所述单向推动机构还包括液压推杆，所述液压推杆的推动端与所述挂板装配，所述液压推杆的固定端与所述发酵室本体装配。

8、其中，所述单向推动机构还包括滑轨、与所述滑轨滑动装配的滑块，所述滑块的一端与所述挂板相连接，所述滑轨与所述滑块的另一端滑动装配且装配于所述发酵室本体。

9、其中，所述放置架的底面与所述发酵室本体的底部形成滑动空间，所述挂板朝向所述滑动空间来回滑动。

10、其中，所述挂板设置多组，多组设置时，所述放置架位于所述挂板与其相邻的一组所述挂板之间。

11、其中，还包括恒温恒湿机，所述恒温恒湿机的进风管与所述发酵室本体的顶壁相连通设置，所述恒温恒湿机的出风管与所述发酵室本体的侧壁相连通设置且位于朝下的一侧。

12、本实用新型的优点在于:通过单向推动机构推动放置架本体在隧道式的发酵室中移动，使得放置架从进料口进入，从出料口排出，遵循先进先出规则，每个面团都具有相同的发酵时间，确保面包的质地和口味的一致性，可控的发酵时间有助于提高面包的质量，更准确地掌握面包的发酵过程，减少废品率，提供一致高质量的面包产品，提升品牌声誉，降低生产成本，其次，通过准确控制每个放置架上面团的发酵时间，可以更好地规划生产，确保生产计划的顺利执行，有利于精细的生产计划，再之，单向推动机构可以自动化将放置架进出于发酵室本体中，减少人工操作的需求，提高生产效率，节省人力成本，缩短了面包整个生产周期；

13、恒温恒湿机的设计可以确保发酵室内的温湿度分布均匀，消除热气上行造成的发酵室本体内的上下温差，使发酵室中处于恒温恒湿状态，让每一盘面团都受到相似的温湿度条件，提高发酵的一致性，提高消费者的满意度，增加产品的竞争力，其次，通过布置多组恒温恒湿机使得隧道式发酵室可进行分段调节温湿度，从而调节控制面团发酵的曲线，使其处于最佳的发酵环境，提升面团的发酵品质。

技术特征：

1.一种隧道式的面包发酵室，包括用于面团发酵的发酵室本体、用于放置面团的放置架，其特征在于：还包括单向推动机构，所述发酵室本体的一侧设置有进料口，所述发酵室本体的另一侧设置有出料口，所述单向推动机构用于将所述放置架从所述进料口单向移动至所述出料口，所述单向推动机构包括导向轨，所述导向轨自所述进料口延伸至所述出料口且连接在所述发酵室本体的底部上，所述放置架与所述导向轨滑动装配。

2.根据权利要求1所述的一种隧道式的面包发酵室，其特征在于：所述单向推动机构还包括挂板、可伸缩装配于所述挂板上的推爪，当所述挂板朝向所述出料口移动时，所述推爪与所述放置架抵接且推动所述放置架的前移，当所述推爪朝所述进料口回退时，所述推爪受所述放置架的压力后收缩至滑移出所述放置架后，所述推爪伸出。

3.根据权利要求2所述的一种隧道式的面包发酵室，其特征在于：所述挂板具有贯穿设置的避让槽，所述避让槽自所述推爪朝向所述出料口的一端延伸设置。

4.根据权利要求3所述的一种隧道式的面包发酵室，其特征在于：所述单向推动机构还包括转轴，所述挂板设置有自所述避让槽侧壁朝下凸起设置的挂耳，所述挂耳相对应设置在所述推爪的两侧，所述转轴连接于所述挂耳与所述挂耳，所述推爪设置有通孔，所述通孔的内壁转动装配于所述转轴。

5.根据权利要求4所述的一种隧道式的面包发酵室，其特征在于：所述推爪位于所述通孔朝上一端的为上爪部，所述推爪位于所述通孔朝下一端的为下爪部，所述上爪部的重量小于所述下爪部的重量。

6.根据权利要求2所述的一种隧道式的面包发酵室，其特征在于：所述单向推动机构还包括液压推杆，所述液压推杆的推动端与所述挂板装配，所述液压推杆的固定端与所述发酵室本体装配。

7.根据权利要求2所述的一种隧道式的面包发酵室，其特征在于：所述单向推动机构还包括滑轨、与所述滑轨滑动装配的滑块，所述滑块的一端与所述挂板相连接，所述滑轨与所述滑块的另一端滑动装配且装配于所述发酵室本体。

8.根据权利要求2-7任一项所述的一种隧道式的面包发酵室，其特征在于：所述放置架的底面与所述发酵室本体的底部形成滑动空间，所述挂板朝向所述滑动空间来回滑动。

9.根据权利要求2-5任一项所述的一种隧道式的面包发酵室，其特征在于：所述挂板设置多组，多组设置时，所述放置架位于所述挂板与其相邻的一组所述挂板之间。

10.根据权利要求1所述的一种隧道式的面包发酵室，其特征在于：还包括恒温恒湿机，所述恒温恒湿机的进风管与所述发酵室本体的顶壁相连通设置，所述恒温恒湿机的出风管与所述发酵室本体的侧壁相连通设置且位于朝下的一侧。

技术总结本技术公开一种面包生产设备技术领域，尤其涉及一种隧道式的面包发酵室，包括用于面团发酵的发酵室本体、用于放置面团的放置架、单向推动机构，发酵室本体的一侧设置有进料口，发酵室本体的另一侧设置有出料口，单向推动机构用于将放置架从进料口单向移动至出料口，单向推动机构包括导向轨，导向轨自进料口延伸至出料口且连接在发酵室本体的底部上，放置架与导向轨滑动装配，遵循先进先出规则，每个面团都具有相同的发酵时间和相似的温湿度条件，确保面包的质地和口味的一致性，有利于精细的生产计划，减少人工操作的需求，提高生产效率，缩短了面包整个生产周期，提高消费者的满意度，增加面包产品的市场竞争力，提升品牌声誉。技术研发人员：林壮荣,林邓荣,吴志孝,林晓林受保护的技术使用者：揭阳市港荣食品发展有限公司技术研发日：20230925技术公布日：2024/5/12