一种青稞方便面及其制备方法与流程

本发明属于食品加工，尤其涉及一种青稞方便面及其制备方法。

背景技术：

1、青稞作为大麦的一种特殊类型，其营养成分也较水稻、小麦、玉米为高，是食用、饲用、酿造及药用兼用的作物。在粮食作物中，青稞具有高蛋白质、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖等特点。

2、青稞只是在酿酒和磨制糌粑上有所运用。糌粑，实际上就是青稞炒面。糌粑是藏族的主食，藏族人一日三餐都有糌粑。糌粑营养丰富，营养价值比稻米、玉米和一般小麦还要高，发热量大，充饥御寒。

3、目前，青稞的食用方式有限，糌粑虽然可以作为方便食品，但并无法满足大众的口感和快速食用的需求。

技术实现思路

1、本发明的目的在于：为了解决上述存在的问题，而提出的一种青稞方便面及其制备方法。

2、一方面，为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：一种青稞方便面，其由如下原料制备而成：青稞面粉、纯水和食盐。

3、作为上述技术方案的进一步描述：

4、由如下原料制备而成：青稞面粉50kg、纯水23kg和食盐160g。

5、另一方面，为了实现上述目的，本发明采用了如下方法：一种青稞方便面的制备方法，其包括如下步骤：

6、1)从库房选取青稞；

7、2)对青稞进行除尘；

8、3)对除尘后的青稞进行清洗；

9、4)对清洗后的青稞进行低温老化处理；

10、5)对老化后的青稞进行磨粉；

11、6)按照配比选取如下原料：青稞面粉、纯水和食盐；

12、7)将原料进行搅拌混合后加入到料斗中；

13、8)对料斗中的混合物进行高温熟化加工；

14、9)对熟化后的混合物挤压获得粉丝；

15、10)对粉丝进行风冷切段；

16、11)粉丝放入盒体内成型，获得半成品；

17、12)对盒体包装后即可获得青稞方便面成品。

18、综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：

19、本发明中，通过选取青稞面粉、纯水和食盐作为原料，再利用低温老化和高温熟化的方式将青稞制熟，使得青稞的口感有所提升，挤压成粉后风冷切段，粉丝装入盒体内成型，对盒体进行包装后即可得到可以速食的青稞方便面成品，完全的保留了青稞的营养成分，实现了青稞的速食多样化。

技术特征：

1.一种青稞方便面，其特征在于：由如下原料制备而成：青稞面粉、纯水和食盐。

2.根据权利要求1所述的一种青稞方便面，其特征在于，由如下原料制备而成：青稞面粉50kg、纯水23kg和食盐160g。

3.一种如权利要求1-2任一所述的青稞方便面的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

技术总结本发明公开了一种青稞方便面及其制备方法，属于食品加工技术领域，其由如下原料制备而成：青稞面粉、纯水和食盐；本发明通过选取青稞面粉、纯水和食盐作为原料，再利用低温老化和高温熟化的方式将青稞制熟，使得青稞的口感有所提升，挤压成粉后风冷切段，粉丝装入盒体内成型，对盒体进行包装后即可得到可以速食的青稞方便面成品，完全的保留了青稞的营养成分，实现了青稞的速食多样化。技术研发人员：邵全才,韩卫东,王永民受保护的技术使用者：内蒙古燕英荞华食品有限公司技术研发日：技术公布日：2024/5/12