一种自动去浮沫卤煮锅的制作方法

本技术属于食品加工，涉及一种卤煮锅，特别是一种自动去浮沫卤煮锅。

背景技术：

1、卤制品是一种传统食品，卤制集加热与调味两种烹饪工序与一体，成品是熟的可直接食用，具有丰富的口感，香气宜人等特点。然而研究调查现有的肉类食品的卤制工艺，无非是在卤料、卤汁的配方上进一步改进，添加以往常作为药材的各味中药食材，来改善口感或者获得一些养生保健的效果。

2、根据传统工艺，食材在卤制过程中，需要先对食材进行焯水处理，而食材在焯水过程中或者在卤制过程中，会产生浮沫，如果不能及时除去浮沫，将会影响食材卤制后的后感，而且还会有一定的异味。而现在技术中，基本上是通过人工的方式来去除浮沫，费时费力。

技术实现思路

1、本实用新型的目的是针对现有的技术存在上述问题，提出了一种能够自动去除浮沫的卤煮锅。

2、本实用新型的目的可通过下列技术方案来实现：一种自动去浮沫卤煮锅，包括：

3、锅体，内置有卤煮腔，并在卤煮腔的腔口处设置有去浮沫组件，且在去浮沫组件相对一侧的卤煮腔腔口处设置有排浮沫槽，其中，该去浮沫组件包括多个出水管，且每个出水管的出水方向一致，通过多个出水管同步出水，水流将卤煮腔内的上层浮沫冲向排浮沫槽，实现去浮沫处理。

4、在上述的一种自动去浮沫卤煮锅中，多个出水管上对应出水口所在的水平面低于排浮沫槽上进浮沫端所在的平面，且多个出水管上对应出水口所在的平面高于排浮沫槽上出浮沫端所在的平面。

5、在上述的一种自动去浮沫卤煮锅中，排浮沫槽上的进浮沫端斜向延伸至排浮沫槽的出浮沫端，且排浮沫槽的槽底呈u型设置，其中，该排浮沫槽的槽底开口端的两侧呈斜向设置，并在该排浮沫槽槽底的封闭端设置有排浮沫接口。

6、在上述的一种自动去浮沫卤煮锅中，该出水管的出水口处连接有出水接口，其中，该出水接口上的出水通道的口径小于出水管的口径，且出水接口上的出水通道呈扁平状设置。

7、在上述的一种自动去浮沫卤煮锅中，去浮沫组件包括连接于卤煮腔腔口上的支架，和连接于支架上的进水管，其中，多个出水管沿进水管的长度方向设置。

8、在上述的一种自动去浮沫卤煮锅中，支架包括两个相对设置的支板，其中，支板的一端通过紧固件连接于锅体上，支板的另一端设置有条形槽，且进水管的两端分别插接于条形槽内，通过进水管沿条形槽的长度方向移动，改变出水管上出水口的水平高度。

9、在上述的一种自动去浮沫卤煮锅中，进水管的两端各嵌套连接有第一调节板，支板上条形槽所在的一端设置有第二调节板，其中，在第一调节板上设置有弧形槽，第二调节板上设置有与弧形槽位置相对应的调节孔，且弧形槽与调节孔之间通过紧固件相连，通过调节孔与弧形槽之间的配合改变出水管上出水口的出水角度。

10、在上述的一种自动去浮沫卤煮锅中，在锅体上设置有第一管路和第二管路，且第一管路与卤汁存储锅相连通，可将卤汁存储锅中的卤汁输入卤煮腔内，或者将卤煮腔内的卤汁回收至卤汁存储锅，第二管路用于排出剩余的卤汁，或者排出卤煮腔内清洗后的废水。

11、在上述的一种自动去浮沫卤煮锅中，在锅体上还设置有第三管路，通过第三管路给于卤煮腔内添加清水。

12、在上述的一种自动去浮沫卤煮锅中，在锅体上还设置有第四管路，通过第四管路排出蒸汽加热过程中的冷凝水。

13、与现有技术相比，本实用新型的有益效果：

14、(1)、本实用新型提供的一种自动去浮沫卤煮锅，通过水流的冲击，将卤煮锅上层的浮沫冲向排浮沫槽，实现了自动去浮沫，省时省力，提高卤煮后的食材质量。

15、(2)、将出水管的出水口连接有出水接口，且出水接口上的出水通道的口径小于出水管的口径，使得出水管与出水接口之间形成变径结构，从而增大了出水接口处喷出的水流速度，实现卤煮腔上层浮沫快速排至排浮沫槽内，另外，出水接口上的出水通道呈扁平状设置，从而增大了从出水接口中冲出的水流与浮沫之间的接触面积，使得在卤煮腔的上层形成类似的“刮”的动作，提高去浮沫可靠性的同时，减少将卤煮腔的卤汁同步排入排浮沫槽内，避免造成卤汁的浪费。

16、(3)、通过在支板上设置条形槽，且进水管的端部与条形槽之间形成滑移配合，从而调整出水管上出水口的水平高度，用户可以根据卤煮腔内卤汁液面的高度选择合适的出水口的水平高度，进而提高排浮沫的可靠性。

技术特征：

1.一种自动去浮沫卤煮锅，其特征在于，包括：

2.根据权利要求1所述的一种自动去浮沫卤煮锅，其特征在于，多个出水管上对应出水口所在的水平面低于排浮沫槽上进浮沫端所在的平面，且多个出水管上对应出水口所在的平面高于排浮沫槽上出浮沫端所在的平面。

3.根据权利要求1所述的一种自动去浮沫卤煮锅，其特征在于，排浮沫槽上的进浮沫端斜向延伸至排浮沫槽的出浮沫端，且排浮沫槽的槽底呈u型设置，其中，该排浮沫槽的槽底开口端的两侧呈斜向设置，并在该排浮沫槽槽底的封闭端设置有排浮沫接口。

4.根据权利要求1所述的一种自动去浮沫卤煮锅，其特征在于，该出水管的出水口处连接有出水接口，其中，该出水接口上的出水通道的口径小于出水管的口径，且出水接口上的出水通道呈扁平状设置。

5.根据权利要求1至4任一项所述的一种自动去浮沫卤煮锅，其特征在于，去浮沫组件包括连接于卤煮腔腔口上的支架，和连接于支架上的进水管，其中，多个出水管沿进水管的长度方向设置。

6.根据权利要求5所述的一种自动去浮沫卤煮锅，其特征在于，支架包括两个相对设置的支板，其中，支板的一端通过紧固件连接于锅体上，支板的另一端设置有条形槽，且进水管的两端分别插接于条形槽内，通过进水管沿条形槽的长度方向移动，改变出水管上出水口的水平高度。

7.根据权利要求6所述的一种自动去浮沫卤煮锅，其特征在于，进水管的两端各嵌套连接有第一调节板，支板上条形槽所在的一端设置有第二调节板，其中，在第一调节板上设置有弧形槽，第二调节板上设置有与弧形槽位置相对应的调节孔，且弧形槽与调节孔之间通过紧固件相连，通过调节孔与弧形槽之间的配合改变出水管上出水口的出水角度。

8.根据权利要求1所述的一种自动去浮沫卤煮锅，其特征在于，在锅体上设置有第一管路和第二管路，且第一管路与卤汁存储锅相连通，可将卤汁存储锅中的卤汁输入卤煮腔内，或者将卤煮腔内的卤汁回收至卤汁存储锅，第二管路用于排出剩余的卤汁，或者排出卤煮腔内清洗后的废水。

9.根据权利要求1所述的一种自动去浮沫卤煮锅，其特征在于，在锅体上还设置有第三管路，通过第三管路给于卤煮腔内添加清水。

10.根据权利要求1所述的一种自动去浮沫卤煮锅，其特征在于，在锅体上还设置有第四管路，通过第四管路排出蒸汽加热过程中的冷凝水。

技术总结本技术提供了一种自动去浮沫卤煮锅，属于食品加工技术领域，包括：锅体，内置有卤煮腔，并在卤煮腔的腔口处设置有去浮沫组件，且在去浮沫组件相对一侧的卤煮腔腔口处设置有排浮沫槽，其中，该去浮沫组件包括多个出水管，且每个出水管的出水方向一致，通过多个出水管同步出水，水流将卤煮腔内的上层浮沫冲向排浮沫槽，实现去浮沫处理。本技术通过水流的冲击，将卤煮锅上层的浮沫冲向排浮沫槽，实现了自动去浮沫，省时省力，提高卤煮后的食材质量。技术研发人员：陈海兵,刘行军,郝大海,朱逢芳,王立飞受保护的技术使用者：浙江翔鹰食品机械有限公司技术研发日：20231113技术公布日：2024/5/16