一种具有补血养血功能的组合物和产品的制作方法

本发明涉及一种具有补血养血功能的组合物和产品，涉及食品。

背景技术：

1、贫血是最常见的血液疾病，其发病机理是由于血液中缺乏足够健康的红细胞、血红蛋白浓度降低以及红细胞比积低于正常水平，导致血液携氧能力降低从而引发的疾病。贫血会损害身体功能，导致包括精神和身体疲劳在内的多器官障碍。乌鸡是我国家禽品种基因库中具有特殊经济价值的珍禽，传统中医理论表明，乌鸡具有补血、益气、滋阴等功效，近期研究还证实具有抗氧化、延缓衰老、增强抗诱变能力以及提高免疫的作用。

2、乌鸡肽，是以乌鸡蛋白为原料，酶解后获得的低分子量肽产物，相比直接食用乌鸡，乌鸡肽具有吸收速度快、耗能低、易于被人体消化、吸收和利用的特点，但是，单纯的乌鸡肽营养成分单一，功能有限，因此，如何开发一种包括乌鸡肽的具有补血养血功能的产品，受到了本领域技术人员的关注。

技术实现思路

1、本发明提供一种具有补血养血功能的组合物，是以乌鸡肽粉为主要成分，搭配多种小分子肽和营养素得到，在满足人体易于吸收的基础上，具有补血养血的功效，为开发贫血治疗产品提供重要的理论和实践意义。

2、本发明还提供一种具有补血养血功能的产品，其包括上述组合物。

3、本发明第一方面提供一种具有补血养血功能的组合物，所述组合物包括1-100质量份的乌鸡肽粉、1-100质量份的豆类肽或豆类发酵产物、1-100质量份的胶原蛋白肽、0-0.01质量份的乙二胺四乙酸铁钠、0-0.0015质量份的维生素b1、0-0.001质量份的维生素b6、0-0.0001质量份维生素b12和0-0.0001质量份的叶酸。

4、本发明提到的“质量份”直接表示对应物质的质量，在实际应用过程中，只需按照本发明提供的份数添加即可，单位可以根据需要随意变换，例如克、千克、毫克等。

5、在一种实施方式中，该组合物所使用的原料包括如下成分：

6、乌鸡肽粉是以乌鸡为主要原料，通过特定的酶解技术加工获得的粉状肽类物质，其能够保护红细胞不被破坏，减少溶血现象的产生，促进造血因子的产生，具有补血功效。

7、在一种优选实施例中，所述乌鸡肽粉中分子量小于1000da的组分占85％以上，且含有功能性肽段lwr、nm、ler、gagp、kpgv、lh和nm；所述乌鸡肽粉是以白条乌鸡为原料，经斩切、蒸煮、细化、除脂，酶解、过滤、吸附、浓缩干燥后制备得到的，详细制备方法可参考公开号为cn102787154a的中国发明专利中公开的方法，具体包括如下步骤：用斩切机和绞肉机将白条乌鸡连骨带肉斩切为肉泥，加4-5倍的水，煮沸0.5h，冷却至室温；将液料用胶体磨进行细化处理后，加热至80℃，降至室温，离心去掉油脂，保留下层液料；将液料加温至50-60℃，调ph至6-9，加入液料固含量3-5％的protamex酶，酶解至水解度达到70％左右，灭酶，将液料冷却到室温；用孔径50-100μm的微滤装置过滤，保留滤液；将滤液再用截留分子量为1000-3000da的超滤装置过滤，保留滤液；在滤液中加入其固含量的4-8％的活性碳，加热至80℃，搅拌1h，过滤除去活性碳；将液料真空浓缩至液料固含量为35％左右，再经喷雾干燥，制得乌鸡肽粉。

8、豆类肽或豆类发酵产物是指以豆类为主要原料，用酶解或微生物发酵法生产的产物，例如，以大豆蛋白、红豆蛋白、黑豆蛋白、黄豆蛋白等豆类蛋白为原料经酶解后得到的豆类蛋白肽，或者直接以豆类为原料，经微生物发酵得到的产物，例如纳豆、豆豉等，豆类肽或豆类发酵产物的氨基酸组成平衡合理，且有利于机体吸收，可有效改善和预防机体的负氮平衡，促进蛋白质合成代谢、降低分解代谢的作用。

9、豆类肽或豆类发酵产物进一步优选为大豆肽，经实验显示，摄入1.5％的大豆肽，对实验动物血液总蛋白(tp)、白蛋白(alb)、球蛋白(glb)等与蛋白质合成代谢密切相关的等血液生化指标有提高的趋势，并显著降低蛋白质分解代谢产物尿酸(ua)的水平，表明大豆肽能够调节机体蛋白质代谢、促进氮沉积。

10、在一种优选实施例中，所述大豆肽中大豆球蛋白的含量＜7000mg/kg，β-伴球蛋白的含量＜6000mg/kg，大豆胰蛋白酶抑制剂的含量＜750mg/kg，分子量小于5000da的肽的质量含量＞80％；所述大豆肽是以大豆蛋白粉为原料，依次经过溶解、热变性、酶解、均质后得到的，详细制备方法可参考公开号为cn104782877a的中国发明专利中公开的方法，具体包括如下步骤：步骤1、将市售的大豆蛋白粉与水混合制成大豆蛋白溶液，对大豆蛋白溶液进行热变性，制得变性蛋白溶液，其中，所述大豆蛋白粉与水的质量体积比为1：(5-10)，所述热变性包括：将大豆蛋白溶液加热至70-90℃后，保温并持续搅拌20-60min。步骤2、调节所述变性蛋白溶液的ph值至6-9后，加入中性蛋白酶进行第一酶解，制得第一酶解液；其中，中性蛋白酶的用量为10-100u/g，所述第一酶解在30-60℃的温度下进行，并且控制第一酶解的时间为60-180min。步骤3、向所述第一酶解液中加入碱性蛋白酶和风味蛋白酶进行第二酶解，灭酶后，制得第二酶解液；其中，碱性蛋白酶的用量为10-100u/g，风味蛋白酶的用量为10-100u/g，所述第二酶解在30-60℃的温度下进行，并且控制第二酶解的时间为60-180min。步骤4、对所述第二酶解液进行均质，制得大豆肽。

11、造血功能与多种微量元素密切相关，海洋鱼皮胶原蛋白肽有助于促进矿物元素的吸收，以肽为主要配体的微量元素螯合物可能以整体的形式被转运，从而提高微量元素的生物利用度。胶原蛋白肽除在两端存在未缩合的末端氨基和羧酸外，在多肽侧链上也含lys的-nh2以及含asp和glu的-cooh等，这些氨基和羧基都可以与钙离子、锌离子、亚铁离子等矿物离子配位结合，促进矿物元素的吸收。

12、在一种优选实施例中，所述胶原蛋白肽是以鱼皮、鱼骨为原料，依次经过清洗、去鳞、去脂、绞碎、酶解、分离脱腥、膜过滤、蒸发浓缩、脱色、喷雾干燥后得到的，详细制备方法可参考公开号为cn101061827a的中国发明专利中公开的方法，具体包括如下步骤：步骤1、原料处理：将鱼皮在室温条件下进行自然解冻，将解冻后的物料，放于碱水(ph＝9)槽中，加热至50-60℃，除去鱼鳞和部分表面油脂，用温热清水漂洗干净，清洗后的鱼皮送到绞肉机绞碎，绞碎后的鱼皮料转移至乳化罐，加入5-8倍的热碱水(ph＝8-9，50-60℃)进行乳化处理；鱼骨：鱼骨在室温条件下进行自然解冻，将解冻后的鱼骨用温热清水漂洗干净。清洗后的鱼骨送到绞肉机绞碎，绞碎后的鱼骨转移至乳化罐，加入5-8倍的热碱水进行乳化处理。步骤2、将乳化处理后的物料打入酶解罐。加热使料温达到50℃，用溶解后的浓naoh溶液调节ph＝8.5。按每克蛋白质2000-10000单位的酶量加入酶a。酶解期间，使温度保持在50℃，ph保持在8.5左右，连续酶解3小时。然后使酶解罐中的物料降温至40℃左右，调节ph＝7左右，按每克蛋白质5000-10000单位的酶量加入酶b。控制温度到60℃左右，继续酶解2小时。酶解结束后，酶解液经双联过滤器到热交换器升温灭酶，灭酶温度120-140℃。并控制出口温度到60℃左右，物料输入储料罐备用。在进行骨胶原蛋白水解时，在加酶b的同时，每克蛋白质5000-10000单位的酶量加入加酶c，其它条件相同。酶a为以碱性蛋白酶为着主的复合酶制剂；酶b为以中性和酸性蛋白酶为主的复合酶制剂。所用蛋白酶可以是由市售的，从植物、动物或微生物提取的多种蛋白酶组成。步骤3、分离脱腥：利用离心分离机，采用12000r-16000r/min的转速对鱼皮胶原酶解液进行液渣分离，得到离心清液。利用油水离心分离机，采用8000r-10000r/min的转速对上述离心液进行油水分离，除去有腥味的鱼油，得到脱醒的鱼胶原肽清液。步骤4、膜过滤：利用膜孔径为0.05-0.1μm微、超滤装置，在操作压力0.2mpa-0.4mpa、液料温度30-80℃的条件下，进行过滤，得到澄清的鱼胶原肽透过液。步骤5、蒸发浓缩：采用双效降膜蒸发器，在0.1±0.02mpa蒸汽压力，40-80℃下将膜过滤料液蒸发浓缩，直至浓缩液的固含量为20％-50％。步骤6、脱色：鱼胶原肽浓缩液中加入液料固含量5％的活性碳粉末，加热至80℃，搅拌0.5小时，过滤。步骤7、喷雾干燥：使用离心式用喷雾干燥装置鱼胶原肽浓缩液进行喷雾干燥，得到小分子、高纯度的鱼胶原蛋白肽粉。

13、在一种优选实施例中，所述组合物包括2质量份的乌鸡肽粉、1.5质量份的大豆肽、1质量份的胶原蛋白肽。

14、铁元素是人体生理代谢、营养平衡的必需元素，制造血红素、肌红蛋白和细胞色素以及酶系统都必须依赖铁。补充铁剂是治疗缺铁性贫血的有效途径。本发明使用的铁剂为乙二胺四乙酸铁钠(edtafena)，小分子低聚肽是促进铁吸收的良好配位体，可促进铁元素的吸收和转运。

15、维生素b1、维生素b6、维生素b12以及叶酸广泛参与机体代谢过程，其中，叶酸、维生素b12还可有效治疗巨幼红细胞贫血，是机体代谢不可或缺的营养素。

16、通过上述小分子肽和营养素的搭配，使得组合物在营养性和功能性上具有独特的优势，首先，在营养性方面，乌鸡肽、大豆肽和海洋鱼皮胶原蛋白肽是动、植物蛋白来源肽的组合，有利于实现氨基酸互补，提高复合肽的氨基酸评分；肽的吸收机制优于对应的蛋白质和氨基酸，可有效预防和改善目标人群的负氮平衡，调节蛋白质营养代谢状况，进而改善整体的健康状况。其次，在功能性方面，优质蛋白质的补充有助于改善蛋白质营养不良造成的贫血。人体细胞中，红细胞的寿命较短，大约是120天，蛋白质营养不良可引起促红细胞生成素合成减少，造成红细胞生成减少或障碍。补充蛋白质，平衡膳食的基础上增加蛋白质和其他相关营养素的摄入，有助于改善贫血。肽的摄入有助于能提高造血相关矿物元素的运输和吸收，从而发挥改善和治疗贫血的作用。最后，将对养血补血功能有改善作用的多种微量营养素进行复合，帮助改善造血相关营养代谢状况，在平衡膳食的基础上，对造血相关的多种微量营养素进行有针对性的补充，对于贫血效果的改善具有重要意义。为提升产品的作用效果和扩大适用范围，本发明添加了多种对改善贫血状况具有良好的作用的微量营养素，如矿物质铁、叶酸、维生素b12等。多种维生素和矿物质在细胞内的代谢通路中分别承担不同的辅酶作用，贫血的改善和纠正，需要多种微量营养素的联合补充。

17、在一种实施例中，所述组合物包括0-0.01质量份的乙二胺四乙酸铁钠、0-0.0015质量份的维生素b1、0-0.001质量份的维生素b6、0-0.0001质量份维生素b12和0-0.0001质量份的叶酸，上述营养素的含量可根据产品要求进行合理添加。

18、进一步地，所述组合物包括0.001-0.01质量份的乙二胺四乙酸铁钠、0.0001-0.0015质量份的维生素b1、0.0001-0.001质量份的维生素b6、0.0000001-0.0001质量份维生素b12和0.0000001-0.0001质量份的叶酸。

19、更进一步地，所述组合物包括0.0065质量份的乙二胺四乙酸铁钠、0.00013质量份的维生素b1、0.00013质量份的维生素b6、0.0000003质量份维生素b12和0.0000002质量份的叶酸。

20、在另一种实施方式中，本发明结合中医理念，在上述组合物中添加了枣、桂圆、黄精、桑椹、人参共五种药食同源物质，以发挥健脾、益气、补血作用，增强对机体造血功能的调节作用，具体地：所述组合物还包括0.1-10质量份的大枣粉、0.1-10质量份的桂圆粉、0.1-10质量份的黄精粉、0.1-10质量份的桑椹粉、0.1-3质量份的人参粉。

21、本发明使用的大枣粉是以大枣提取物为原料烘干后得到的，其包括蛋白质、脂肪、多糖、微量元素、黄酮、三萜类、多酚类、环核苷酸、生物碱、胡萝卜素、vc等多种功效成分，具有补气生血、免疫、抗氧化、抗衰老、抗癌、抗炎、护肝、护肠、抗焦虑、防止肥胖、抑菌等功能。

22、本发明使用的桂圆粉是以桂圆提取物为原料烘干后得到的，其包括多糖、葡萄糖、酒石酸、蛋白质、脂肪等功效成分，能滋益心脾、大补气血、宁心安神。

23、本发明使用的黄精粉是以黄精提取物为原料烘干后得到的，其包括多糖、甾体皂苷、三萜、生物碱、木脂素、黄酮、植物甾醇等功效成分，在调节肠道菌群、抗疲劳、调节免疫力、抗衰老等方面均具有显著作用。

24、本发明使用的桑椹粉是以桑椹提取物为原料烘干后得到的，其包括多糖、粗蛋白、粗纤维、酚类物质等成分，具有调节免疫、促进造血细胞生长、抗衰老、调血脂、护肝等功效。临床观察证明，它能升高血红蛋白、红细胞数，对营养性贫血出现的食欲不振、乏力、头晕眼花、心慌气短等有较明显的改善作用。

25、本发明使用的人参粉是以人参提取物为原料烘干后得到的，其包括人参皂苷、人参多糖、蛋白类物质，具有抗应激作用，提高机体适应性，增强机体免疫力、抗衰老等功效，对心血管、中枢神经、消化道、内分泌系统具有广泛的作用。

26、本发明使用的提取物可通过购买得到，根据本领域常规技术手段烘干后制成粉状物质即可。

27、在一种优选实施例中，所述组合物还包括0.3质量份的大枣粉、0.3质量份的桂圆粉、0.2质量份的黄精粉、0.2质量份的桑椹粉、0.1质量份的人参粉。

28、综上，本发明提供的组合物以乌鸡肽粉、大豆肽和胶原蛋白肽为主要原料，复配多种与造血功能相关的维生素和矿物质，形成具有养血补血功能的组合物，并且针对由乙酰苯肼和环磷酰胺造成的再生障碍性贫血模型进行了功效研究，并证实有效；从配方组成来看，本发明提供的组合物充分考虑了由于铁、叶酸、维生素b12等营养不足造成的营养性贫血的情况，可以预期的是，本发明提供的组合物对多种原因造成的贫血状况都有着良好的改善作用，有助于改善机体整体的营养健康状况。

29、此外，本发明通过食源肽和药食同源类提取物中的生物活性成分联合作用，通过不同的作用机制共同起到促进红细胞生成、调节免疫、健脾益气补血的功能。

30、本发明第二方面提供一种具有补血养血功能的产品，所述产品包括上述任一所述的组合物。

31、本发明第一方面提供的组合物可以制备成口服液、片剂、胶囊或颗粒剂，进而得到具有补血养血功能的产品，具体方法可根据本领域常规技术手段进行。

32、以口服液为例，制备过程中，将本发明第一方面提供的原料组分经验收合格后按照质量份进行称量，溶解在水中配置得到混合溶液，并经定容、脱气均质、灭菌、灌装等工序后验收合格即可得到。

33、在所述产品中，所述乌鸡肽粉的质量浓度为1-40mg/ml、所述大豆肽的质量浓度为1-50mg/ml、所述胶原蛋白肽的质量浓度为1-50mg/ml，所述乙二胺四乙酸铁钠的质量浓度为0-100μg/ml，所述维生素b1的质量浓度为0-15μg/ml，所述维生素b6的质量浓度为0-10μg/ml，所述维生素b12的质量浓度为0-1μg/ml，所述叶酸的质量浓度为0-1μg/ml。

34、进一步地，所述乌鸡肽粉的质量浓度为1-40mg/ml、所述大豆肽的质量浓度为1-50mg/ml、所述胶原蛋白肽的质量浓度为1-50mg/ml，所述乙二胺四乙酸铁钠的质量浓度为10-100μg/ml，所述维生素b1的质量浓度为1-15μg/ml，所述维生素b6的质量浓度为1-10μg/ml，所述维生素b12的质量浓度为0.001-1μg/ml，所述叶酸的质量浓度为0.001-1μg/ml。

35、更进一步地，所述乌鸡肽粉的质量浓度为20mg/ml、所述大豆肽的质量浓度为15mg/ml、所述胶原蛋白肽的质量浓度为10mg/ml，所述乙二胺四乙酸铁钠的质量浓度为45-65μg/ml，所述维生素b1的质量浓度为1.3-1.5μg/ml，所述维生素b6的质量浓度为1.3-1.5μg/ml，所述维生素b12的质量浓度为0.0015-0.003μg/ml，所述叶酸的质量浓度为0.002-0.3μg/ml。

36、本发明提到的“质量浓度”也称为质量体积浓度，即单位体积溶液中所含的溶质的质量，例如，每1毫升的产品中包括1-40mg的乌鸡肽粉。

37、当所述组合物包括大枣粉、桂圆粉、黄精粉、桑椹粉和人参粉时，将上述组分溶解在水中即可，具体地，在所述产品中，所述大枣粉的质量浓度为1-100mg/ml、所述桂圆粉的质量浓度为1-100mg/ml、所述黄精粉的质量浓度为1-100mg/ml、所述桑椹粉的质量浓度为1-100mg/ml、所述人参的质量浓度为1-30mg/ml。

38、进一步地，所述大枣粉的质量浓度为3mg/ml、所述桂圆粉的质量浓度为3mg/ml、所述黄精粉的质量浓度为2mg/ml、所述桑椹粉的质量浓度为2mg/ml、所述人参的质量浓度为1mg/ml。

39、本领域技术人员可根据实际产品类型，选择所添加组分的质量浓度，本发明对此不做进一步限定。