一种姜葱茶及其制备工艺的制作方法

本发明涉及保健品，具体为一种姜葱茶及其制备工艺。

背景技术：

1、生姜含有天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸等多种氨基酸，多种维生素及矿物元素，大量纤维素、淀粉等营养成分，特别是还含有以姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳香醇、甲基庚烯酮、壬醛、α-龙脑等为主的大量挥发油成分，另外尚含有辣味成分姜辣素。其味辛，性微温，有解表和中，促进血液循环，散寒发汗，促进胃液分泌，增强消化，防治感冒，治疗风湿痛，胃及十二指肠溃疡等功效。同时，姜中含有的姜辣素能防止熟食氧化变质，在食物中放入适量的姜不仅可以增加食物的鲜味、增强人的食欲而且有加强代谢、增强人体免疫力和抗菌的作用，所以食用生姜有祛病养生的保健功效，故有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”、“十月生姜小人参”等说法，葱白含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素b1、b2、c、e等多种维生素，钙、磷、铁等多种矿物质元素以及其他各种营养成分，特别是还含有以蒜素为主的大量挥发油成分及香味成分。其味辛，性微温，能发汗解表、散寒通阳，能治寒热外感和肝中邪气，能促进血液循环增加体温刺激汗腺，并有解毒、促进消化液分泌从而健胃等功效。

2、但是姜葱茶炮制味道刺鼻且需要新鲜姜葱和红糖，随着现在快节奏生活方式的普及，大多数人家中并不一定会存在以上原料，这需要成品材料方便使用者直饮，目前现有技术公开号为cn101023805b的一种姜葱茶及其制备方法，该发明用包括生姜、葱白、红糖或加入紫苏及其他调味剂通过蒸馏、水提、浓缩、制粒等方法制成。本发明综合利用现代食品加工技术，发扬中国医药传统，充分利用生姜、葱白二者之优点，用工业生产方法制作一种具有滋补、治疗疾病功能的固体饮料，其口感好，便于携带，食用方便，并且可根据口味不同制成系列产品。本发明既保留了生姜与葱白的营养价值与保健功能，又使之以方便、可口的固体饮料形式呈现。

3、虽然上述技术方案通过浓缩固化的方法将姜葱茶制备为只需冲泡就可直饮，但是上述技术方案在制备姜葱茶时是将姜葱分别提取挥发油并加入红糖混合制成，只是简单的混合制备，由于没有熬煮且该技术方案也没有明确的化学检验数据显示姜葱治疗疾病的成分通过其蒸馏的方法析出，因此姜葱之间的成分不能得到充分的利用，该技术方案实际应用时并不能达到传统煎煮姜葱茶的效果。

技术实现思路

1、(一)解决的技术问题

2、针对现有技术的不足，本发明提供了一种姜葱茶及其制备工艺，具备制备的成品保留传统煎煮姜葱茶的效果，饮用更加方便不用冲泡直饮即可等优点，解决了上述技术的问题。

3、(二)技术方案

4、为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种姜葱茶，所述姜葱茶为褐色液体状，味微甜，所述姜葱茶包括以下重量比的原料：

5、

6、

7、优选的，葱白20％、生姜25％、香菜水15％、红糖8％、3％、银杏10％和蜜枣19％。

8、优选的，葱白15、生姜30％、香菜水10％、红糖5％、5％、银杏15％和蜜枣20％。

9、优选的，葱白20％、生姜30％、香菜水10％、红糖5％、3％、银杏15％和蜜枣17％。

10、优选的，葱白15％、生姜34％、香菜水10％、红糖5％、3％、银杏13％和蜜枣20％。

11、一种姜葱茶制备工艺，包括以下步骤：

12、步骤一、准备材料：将葱白和生姜切成细碎备用；

13、步骤二、炮制材料：将清水倒入锅中，加入银杏，先用中火煮沸，再用小火煮20分钟，捞出银杏打成糜装备用；将切成细末备用，将蜜枣放入小锅中煮沸，然后捞出蜜枣切碎备用；

14、步骤三、将银杏、生姜和葱白倒入香菜水中煮沸；

15、步骤四、将煮好的银杏、葱姜香菜水过滤，过滤后的液体继续加热；

16、步骤五、向液体中加入红糖，生抽，盐搅拌均匀，继续煮沸2分钟，并继续加入切碎的蜜枣，而后保持沸腾状态继续熬煮；

17、步骤六、将煮好的饮料脱水保鲜并装袋。装袋后加入防腐剂，其中防腐剂为行业内常用的食品级防腐剂，具体为苯甲酸、山梨酸、对羟基苯甲酸酯其中的一种或多种，进一步的防腐剂添加计量与常见饮品一致，属于行业内公开技术在此不多做介绍。

18、优选的，所述步骤一中制备材料还包括以下步骤：

19、s1.1、选择新鲜、优质的葱白和生姜，切碎之前要先将其清洗干净；

20、s1.2、使用非金属刀具或塑料刀具切割，以免金属刀具与食材相互反应；

21、s1.3、需要将葱白上下两端切掉，切好的葱白应保持同等长度；

22、s1.4、选用姜皮紧密、姜肉饱满的生姜；

23、s1.5、使用刮皮器将姜皮刮去；

24、s1.6、切碎后应该去掉多余的姜皮和姜筋。

25、通过上述技术方案，通过选择新鲜、优质的葱白和生姜确保了茶汤的口感和香味更好，且含有更多的营养成分，使用非金属刀具或塑料刀具切割可以减少金属刀具与食材相互反应，确保食材的纯净性和茶汤的口感，切割葱白两端并保持同等长度有助于茶汤的煮制过程，使葱白均匀散开，并更好地释放出香味和营养。

26、优选的，所述步骤二中炮制材料还包括以下步骤：

27、s2.1、将银杏洗净并沥干，而后剖开银杏取出果核保留果肉；

28、s2.2、使用中火将水加热至沸腾。一旦水开始沸腾，请将火调至小火；

29、s2.3、将锅中的银杏用小火煮沸约20分钟；

30、s2.4、将切成细末备用，直径为0.5cm-0.8cm；

31、s2.5、中火将蜜枣煮沸，煮沸5分钟，将煮沸的蜜枣捞出，将其放在切割板上，切碎成小块备用，直径大小为1cm-2cm；

32、s2.6、使用过滤器或漏网将煮好的银杏捞出，然后将其放入容器中使用打粉机、搅拌器将银杏打成细腻的糜状。

33、通过上述技术方案，银杏是此茶汤的关键成分，切割开银杏并取出果核，确保茶汤更加顺口、口感更好而且不会对人体造成影响，银杏的口感清香、微苦、微甜，银杏具有治疗感冒和风寒的疗效，同时银杏中的化学成分能够促进人体基因表达的物质sod(超氧化物歧化酶)的生成，从而增强人体免疫力，减轻感冒和风寒的症状，此外，银杏还具有祛风、祛湿的功效，对痰多、气喘等症状产生缓解作用，蜜枣的口味甜蜜，带有果香和浓郁的糖蜜味道，蜜枣具有温中散寒的作用，帮助缓解寒冷引起的不适症状，如寒热交替、畏寒、腹痛等，它还有润肺止咳的功效，可以缓解咳嗽、喉咙干燥等感冒症状，蜜枣还可以补充能量和提高身体抵抗力，帮助身体更好地应对感冒和风寒。

34、优选的，所述步骤三还包括以下具体步骤：

35、s3.1、将制备好的银杏糜加入锅中的香菜水中，搅拌均匀，确保银杏糜能够均匀分散在茶汤中，并溶解其中；

36、s3.2、调整火力至中高火，将锅中的香菜水煮沸,然后将火调至中小火，保持煮沸状态；

37、s3.3、将切碎的生姜和葱白倒入锅中的香菜水，继续煮沸茶汤，让银杏、姜和葱白的香味和营养溶解于水中；

38、s3.4、搅拌茶汤，确保所有的材料均匀混合，同时也有助于释放香味和营养。

39、通过上述技术方案，通过将银杏糜均匀加入锅中的香菜水中，搅拌均匀，可以确保银杏糜充分分散在茶汤中，并溶解其中，通过搅拌茶汤可以确保所有的材料均匀混合，使香味和营养更好地释放出来，其中葱白生姜水加红糖中的营养成分比较高，尤其是红糖，红糖中富含非常高的铁元素和糖分，能起到很好的补充气血的效果，葱白生姜红糖水能够起到很好的驱寒效果，这是因为生姜本身就属于温性食物和药材，主要作用就是驱寒解毒，香菜味辛性温，具有透达之性，可入肺、胃经，香菜具有醒脾开胃、增进食欲、降逆气、止呕吐的功效；还具有发表透疹的功效，香菜用于脘腹胀满、食欲减退、恶心呕吐等病症的治疗，进一步的生姜有解表散寒，降逆止呕，化痰止咳等功效。

40、优选的，所述步骤五中生抽占比为0.5％，所述盐占比为0.3％，所述步骤五中熬煮时间为15-20分钟。

41、与现有技术相比，本发明提供了一种姜葱茶及其制备工艺，具备以下有益效果：

42、1、本发明通过使用熬煮并且密封的方法确保了姜葱茶原汁原味不会有任何营养损失，葱白生姜水加红糖中的营养成分比较高，尤其是红糖，红糖中富含非常高的铁元素和糖分，能起到很好的补充气血的效果，葱白生姜红糖水能够起到很好的驱寒效果，香菜味辛性温，具有透达之性，可入肺、胃经，香菜具有醒脾开胃、增进食欲、降逆气、止呕吐的功效；还具有发表透疹的功效，香菜用于脘腹胀满、食欲减退、恶心呕吐等病症的治疗，进一步的生姜有解表散寒，降逆止呕，化痰止咳等功效，同时银杏的口感清香、微苦、微甜，银杏具有治疗感冒和风寒的疗效，同时银杏中的化学成分能够促进人体基因表达的物质sod(超氧化物歧化酶)的生成，从而增强人体免疫力，减轻感冒和风寒的症状，蜜枣具有温中散寒的作用，帮助缓解寒冷引起的不适症状，如寒热交替、畏寒、腹痛等，它还有润肺止咳的功效，可以缓解咳嗽、喉咙干燥等感冒症状，达到了制备的成品保留传统煎煮姜葱茶的效果的有益效果。

43、2、本发明通过葱白生姜红糖水能够起到很好的驱寒效果，香菜味辛性温，具有透达之性，可入肺、胃经，香菜具有醒脾开胃、增进食欲、降逆气、止呕吐的功效；还具有发表透疹的功效，香菜用于脘腹胀满、食欲减退、恶心呕吐等病症的治疗，进一步的生姜有解表散寒，降逆止呕，化痰止咳等功效，同时银杏的口感清香、微苦、微甜，银杏具有治疗感冒和风寒的疗效，达到了适用于伤风感冒初期饮用，对轻微发热患者有明显效果，长期服用者有强身健体，提高抗寒作用的有益效果。