一种鹿茸卤煮配方的制作方法

本发明涉及食品加工，特别是涉及一种鹿茸卤煮配方。

背景技术：

1、目前，随着人们的生活的提高，对食品的口味也越来要求越高。所以在食品领域里就得不断的创新研发各种不同口味、不同风格的食品，来满足人们的需求。鹿茸菇含有高蛋白质和多种氨基酸，还含维生素b1、b2、c和pp，具有很高的营养价值和特殊的药用效果。据现代科学研究表明，鹿茸菇有的β葡聚糖，长期食用有抗肿瘤的功效，同时，鹿茸菇具有对血管紧张素i转换酶的抑制活性与降血压作用，还兼具有降低胆固醇、抗糖尿病、抗过敏等药用作用。民间的卤煮配方很多，但大多随意性较大，缺乏合理搭配，没有使用鹿茸菇为主要原料的，而且各种调味配料之间的比例缺乏条理。

技术实现思路

1、本发明的目的就在于为了解决上述问题而提供一种鹿茸卤煮配方。

2、本发明通过以下技术方案来实现上述目的：

3、一种鹿茸卤煮配方，由下述重量份的原料制成：腐乳5-10g、生抽10-15g、酱油0-20g、味精2-5g、草果3-6g、豆蔻1-5g、桂皮15-20g、丁香2-5g、小茴香3-8g、大葱20-30g、白糖25-35g、豆瓣酱25-35g、大蒜10-15g、姜15-20g、陈皮3-6g、香叶1-3g、肉蔻1-3g、食盐3-8g、韭菜花40-60g、黄酱40-60g、八角5-8g、黄酒40-50g、陈醋10-15g、花椒粉5-20g、辣椒粉0-20g、鹿茸菇40-50g、白萝卜20-40g、砂仁10-20g、党参5-10g。

4、进一步的，由下述重量份的原料制成：腐乳5g、生抽10g、酱油0g、味精2g、草果3g、豆蔻1g、桂皮15g、丁香2g、小茴香3g、大葱20g、白糖25g、豆瓣酱25g、大蒜10g、姜15g、陈皮3g、香叶1g、肉蔻1g、食盐3g、韭菜花40g、黄酱40g、八角5g、黄酒40g、陈醋10g、花椒粉5g、辣椒粉0g、鹿茸菇40g、白萝卜20g、砂仁10g、党参5g。

5、进一步的，由下述重量份的原料制成：腐乳8g、生抽12g、酱油10g、味精4g、草果4g、豆蔻3g、桂皮18g、丁香4g、小茴香6g、大葱25g、白糖28g、豆瓣酱30g、大蒜12g、姜18g、陈皮5g、香叶2g、肉蔻2g、食盐5g、韭菜花50g、黄酱50g、八角6g、黄酒45g、陈醋12g、花椒粉10g、辣椒粉0g、鹿茸菇45g、白萝卜30g、砂仁15g、党参8g。

6、进一步的，由下述重量份的原料制成：腐乳10g、生抽15g、酱油20g、味精5g、草果6g、豆蔻5g、桂皮20g、丁香5g、小茴香8g、大葱30g、白糖35g、豆瓣酱35g、大蒜15g、姜20g、陈皮6g、香叶3g、肉蔻3g、食盐8g、韭菜花60g、黄酱60g、八角8g、黄酒50g、陈醋15g、花椒粉20g、辣椒粉10g、鹿茸菇50g、白萝卜40g、砂仁20g、党参10g。

7、本发明的有益效果在于：本发明的卤煮配方配料搭配合理，熬出的卤汁味道醇厚，香味浓郁，鲜美至极，用于卤煮食材时可以加快肉类食材的糜烂，加快肉类的煮熟速度，缩短卤煮时间，食材更容易入味，并且具有发热散寒、开胃健脾、补中益气、降低血压、降低胆固醇的功效。

技术特征：

1.一种鹿茸卤煮配方，其特征在于：由下述重量份的原料制成：腐乳5-10g、生抽10-15g、酱油0-20g、味精2-5g、草果3-6g、豆蔻1-5g、桂皮15-20g、丁香2-5g、小茴香3-8g、大葱20-30g、白糖25-35g、豆瓣酱25-35g、大蒜10-15g、姜15-20g、陈皮3-6g、香叶1-3g、肉蔻1-3g、食盐3-8g、韭菜花40-60g、黄酱40-60g、八角5-8g、黄酒40-50g、陈醋10-15g、花椒粉5-20g、辣椒粉0-20g、鹿茸菇40-50g、白萝卜20-40g、砂仁10-20g、党参5-10g。

2.根据权利要求1所述的一种鹿茸卤煮配方，其特征在于：由下述重量份的原料制成：腐乳5g、生抽10g、酱油0g、味精2g、草果3g、豆蔻1g、桂皮15g、丁香2g、小茴香3g、大葱20g、白糖25g、豆瓣酱25g、大蒜10g、姜15g、陈皮3g、香叶1g、肉蔻1g、食盐3g、韭菜花40g、黄酱40g、八角5g、黄酒40g、陈醋10g、花椒粉5g、辣椒粉0g、鹿茸菇40g、白萝卜20g、砂仁10g、党参5g。

3.根据权利要求2所述的一种鹿茸卤煮配方，其特征在于：由下述重量份的原料制成：腐乳8g、生抽12g、酱油10g、味精4g、草果4g、豆蔻3g、桂皮18g、丁香4g、小茴香6g、大葱25g、白糖28g、豆瓣酱30g、大蒜12g、姜18g、陈皮5g、香叶2g、肉蔻2g、食盐5g、韭菜花50g、黄酱50g、八角6g、黄酒45g、陈醋12g、花椒粉10g、辣椒粉0g、鹿茸菇45g、白萝卜30g、砂仁15g、党参8g。

4.根据权利要求1所述的一种鹿茸卤煮配方，其特征在于：由下述重量份的原料制成：腐乳10g、生抽15g、酱油20g、味精5g、草果6g、豆蔻5g、桂皮20g、丁香5g、小茴香8g、大葱30g、白糖35g、豆瓣酱35g、大蒜15g、姜20g、陈皮6g、香叶3g、肉蔻3g、食盐8g、韭菜花60g、黄酱60g、八角8g、黄酒50g、陈醋15g、花椒粉20g、辣椒粉10g、鹿茸菇50g、白萝卜40g、砂仁20g、党参10g。

技术总结本发明公开了一种鹿茸卤煮配方，由下述重量份的原料制成：腐乳5‑10g、生抽10‑15g、酱油0‑20g、味精2‑5g、草果3‑6g、豆蔻1‑5g、桂皮15‑20g、丁香2‑5g、小茴香3‑8g、大葱20‑30g、白糖25‑35g、豆瓣酱25‑35g、大蒜10‑15g、姜15‑20g、陈皮3‑6g、香叶1‑3g、肉蔻1‑3g、食盐3‑8g、韭菜花40‑60g、黄酱40‑60g、八角5‑8g、黄酒40‑50g、陈醋10‑15g、花椒粉5‑20g、辣椒粉0‑20g、鹿茸菇40‑50g、白萝卜20‑40g、砂仁10‑20g、党参5‑10g。有益效果在于：本发明的卤煮配方配料搭配合理，熬出的卤汁味道醇厚，香味浓郁，鲜美至极，用于卤煮食材时可以加快肉类食材的糜烂，加快肉类的煮熟速度，缩短卤煮时间，食材更容易入味，并且具有发热散寒、开胃健脾、补中益气、降低血压、降低胆固醇的功效。技术研发人员：冯艳华受保护的技术使用者：冯艳华技术研发日：技术公布日：2024/5/19