一种鲜榨花生汁饮品的制备装置及方法与流程

本发明属于花生饮品制备设备，具体的说是一种鲜榨花生汁饮品的制备装置及方法。

背景技术：

1、近些年，随着生活节奏的日益加快和人们消费水平的提高，民众越来越追求健康的饮食，尤其是对植物性食品的青睐程度更加深入，特别是具有保健和医疗效果植物蛋白类的食品。因花生独特的口感和效果以及具有较好保健能，因此成为生产保健品的理想原料。

2、新鲜花生中含有丰富的多种维生素、人体所需的多种氨基酸以及微量元素等影响物质，根据研究表明，当花生经二次加工时，若花生制备工艺中存在脱水干燥、水煮、油炸等步骤时，花生中含有的营养物质会产生大量的流失，致使花生的营养价值降低，因此在采用花生作为原料进行饮品制备时，新鲜花生直接进行压榨，能够最大限度的保留新鲜花生中含有的氨基酸、维生素等营养元素，然而在花生饮品的实际制备过程中发现，由于花生本身易携带黄曲霉素，致使新鲜花生压榨制取的花生汁液含有黄曲霉素的几率较大，而黄曲霉素本身具备耐高温、不易降解、毒性大的特性，因此使得新鲜花生制备饮品存在技术上的难关。

3、相关技术中，为了杜绝花生上感染的黄曲霉素对花生制品的污染，多数情况下通过采用特定波长的紫外线照射，来实现对花生制品中黄曲霉素的降解，如中国专利发布的一种自动控制循环式花生油黄曲霉素降解机，申请号为2018105980606，该方案中通过对花生制品之一的花生油进行紫外线照射，进而通过紫外线对花生油中的细菌、黄曲霉素等进行灭杀、降解，而在采用紫外线对新鲜花生研磨制备的花生浆液进行紫外线杀菌时发现，由于花生浆液本身为悬浊液，其内部还有的固态颗粒较多，因此致使紫外线在花生浆液中传导较为困难，致使紫外线对花生浆液中细菌、黄曲霉素的杀菌、降解效率降低，鉴于此，本发明提出了一种鲜榨花生汁饮品的制备装置及方法，用于解决上述技术问题。

4、公开于该背景技术部分的信息仅仅旨在加深对本发明总体背景技术的理解，而不应当被视为承认或以任何形式暗示该信息构成本领域技术人员所公知的现有技术。

技术实现思路

1、为了弥补现有技术的不足，解决上述技术问题，本发明提出了一种鲜榨花生汁饮品的制备装置及方法。

2、本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：本发明所述的一种鲜榨花生汁饮品的制备装置，包括灭菌罐体和灭菌灯管，所述灭菌灯管安装在灭菌罐体内，所述灭菌罐体底部安装有进料管，所述灭菌灯管采用紫外线灭菌灯芯；

3、还包括雾化灭菌组件，所述雾化灭菌组件安装在灭菌罐体内，所述雾化灭菌组件用于增强紫外线与花生汁的接触效率；

4、所述雾化灭菌组件包括增压泵，所述增压泵安装在灭菌罐体上，所述增压泵用于抽取灭菌罐体内部的花生汁；

5、雾化喷管，所述雾化喷管与增压泵输出端导通，所述雾化喷管为设有多个雾化喷头的管状结构体，所述雾化喷管用于将花生汁雾化喷射在灭菌罐体内；

6、所述灭菌灯管复数设计，所述灭菌灯管均匀排列在灭菌罐体内，所述雾化喷头延伸至灭菌灯管顶端；

7、分离盘，所述分离盘安装在灭菌罐体内，所述分离盘将灭菌罐体划分为雾化腔室与循环腔室；

8、出液管，所述出液管固定安装在分离盘上，所述出液管外接花生汁存储器皿。

9、优选的，所述灭菌罐体内通过导杆固定安装有引流板，所述引流板上开设有环形槽，所述环形槽内转动安装有挡环，所述挡环旋转密封安装在环形槽内，所述雾化喷管固定安装在挡环上，且雾化喷管、增压泵均与环形槽导通设计，所述雾化喷头均沿挡环圆周方向排列。

10、优选的，还包括效率调节组件，所述效率调节组件安装在灭菌罐体内，所述效率调节组件用于调整花生汁消毒效率；

11、所述效率调节组件包括控制杆，所述控制杆固定安装在灭菌罐体内，所述控制杆上等间隔开设有均匀分布的按压槽，所述按压槽内均安装有按压式开关，多个所述按压式开关用于控制灭菌灯管输出功率，所述分离盘上开设有贯穿槽，所述分离盘通过贯穿槽与控制杆、传动杆、灭菌灯管滑动连接，所述按压式开关位与分离盘对应，且位于分离盘的运动路径上，所述分离盘密度小于花生汁密度。

12、优选的，所述分离盘横截面呈锥形设计，且分离盘中心高、边缘低，所述分离盘上固定安装有多个隔离环，所述隔离环与贯穿槽一一对应。

13、优选的，所述灭菌罐体内滑动安装有镂空板，所述镂空板上固定镶嵌有多个刮环，所述刮环内壁固定安装有环形刮片，所述环形刮片与灭菌灯管过盈配合。

14、优选的，所述雾化喷管底部管体固定安装有传动环，所述灭菌罐体内转动安装有传动杆，所述传动杆延伸至传动环内腔中，且传动杆位于传动环内腔中固定安装有传动轮，所述传动杆为往复丝杠，所述传动杆上螺旋传动安装有螺母，所述螺母与镂空板连接。

15、优选的，所述灭菌罐体内固定安装有限位板，所述限位板与螺母滑动连接，所述限位板用于限制螺母旋转，所述镂空板上镶嵌安装有磁环，所述磁环与螺母相配合，所述螺母通过磁环与刮环可拆卸式固定连接。

16、优选的，所述传动杆数量至少为二、且均分为两组，所述镂空板数量为二，且分别安装在分离盘两侧。

17、优选的，所述分离盘上固定安装有抽吸管，且抽吸管于分离盘底面开口设计，所述抽吸管与增压泵输入端固定连接。

18、一种鲜榨花生汁饮品的制备方法，该方法包括以下步骤：

19、s1：选取新鲜、饱满的花生粒，先后经过气泡式清洗机清洗、风选、漂洗后,将花生果均匀摊开,经带式提升机传送带送入高速破碎机，一边加上纯净矿泉水，使花生瞬间均匀粉碎；

20、s2：破碎后的浆液送入气囊式带式压榨机，在高压力下使浓汁急速分离，随后经过静置、过滤后，将花生汁液通入灭菌罐体中，经增压泵增压泵送后，由雾化喷管上的雾化喷头喷射在雾化腔室内，并与紫外线光束均匀接触，进行一次杀菌；

21、s3：消毒处理后的花生汁液中加入0.2％的α-淀粉酶，于60℃酶解35min，0.16％的蛋白酶，于45℃酶解40min，随后加入0.1％黄原胶、0.1％cmc、0.05％瓜尔豆胶，在调配缸中酶解乳化保存15-40min，并在调配后加入白砂糖、无菌水、抗氧化剂、风味增强保护剂进行定容、口味调节；

22、s4：将s3中制成的液料加热至沸10min，对浆液进行灭酶处理，随后进行真空脱气、均质，并将均质后液料再次进行加热、杀菌后，即可冷却装箱，输出成品花生汁。

23、本发明的有益效果如下：

24、1.本发明所述的一种鲜榨花生汁饮品的制备装置及方法，通过设置雾化灭菌组件，通过在增压泵、雾化喷管、雾化喷头的配合下，将液态的花生汁液破碎呈雾状的小液滴，进而使得紫外线在花生汁液中穿透性能增强，致使花生汁液与紫外线均匀接触，相较于过流式消毒方式，有效的增强对花生汁液消毒、灭菌的全面性，同时雾化喷管的旋转，致使雾化后的花生汁液的在雾化腔室内分散、排布较为均匀，进一步增强对花生汁液处理的均匀性。

25、2.本发明所述的一种鲜榨花生汁饮品的制备装置及方法，一方面将雾化腔室中附着在灭菌灯管上的花生汁液雾刮下，促使消毒后花生汁液外流，同时增强紫外线向花生汁液雾中穿透效果，而位于分离盘下方的镂空板升降的过程中，则增强花生汁在循环腔室内流动的效果，实现对花生汁的预消毒处理。