一种中药复方提取植物饮料及其制备方法与流程

本发明属于功能性食品领域，具体地说，涉及一种中药复方提取植物饮料及其制备方法。

背景技术：

1、胃肠道在维持人体生命活动中扮演着重要的角色，其主要功能包括消化、吸收以及来自食物中的营养物质的代谢。近年来，随着人们生活方式、生活环境的改变、饮食方式的变化及人口老龄化进程加速，消化系统疾病发病率逐年上升，消化功能紊乱及各种胃部不适现象非常普遍。逐年上升的消化系统疾病，不仅显著影响人们的生活品质，而且还会带来较大的医疗负担。传统的通过服食药物治疗的方式虽然有一定效果，但长期服用药物，人体会产生对药物的依赖性，并造成对肝和胃的刺激，人体的抵抗力和自我调节与修复能力也会逐渐下降，进而损害人体健康。因此，将传统医学与现代科技相结合，研制出具有对胃部健康有良好效果且毒副作用小、易于服用的功能食品具有很大的社会价值。

2、参苓白术散出自《太平惠民和剂局方》，由人参、茯苓、白术(炒)、山药、白扁豆(炒)、莲子、薏苡仁(炒)、砂仁、桔梗、甘草十味药组成，是健脾和胃、除湿止泻之经典名方，在胃肠病治疗中具有重要地位。方中除白术外，其他九味药均为药食同源原料，安全性高、毒副作用小，均可应用于功能食品领域。现代研究显示参苓白术散对胃肠道运动具有双向调节作用，可改善胃肠功能。本方不仅具有益气健脾和胃之功，还能养血安神，兼有二者之功效。对于其用法，多为水或枣汤冲服、水煎服，用量按原方比例酌减。然而，将经典古方冲服存在溶解性差、渣粒感强、味道苦涩的情况，而用水煎服又存在提取制备工艺参数不明晰、有效成分含量低、得到的有机大分子物质杂质多、易析出，影响提取液稳定性及产品质量的问题。

3、有鉴于此特提出本发明。

技术实现思路

1、本发明要解决的技术问题在于克服现有技术的不足，提供一种中药复方提取植物饮料及其制备方法。本发明的植物饮料以中药复方水提取液为主要功能成分，复配岩藻多糖、猴头菇粉等其他原辅料，调整和提升产品口感的同时，提高产品在胃肠道保护方面的作用。

2、为解决上述技术问题，本发明采用技术方案的基本构思是：

3、本发明的第一目的是提供一种中药复方提取植物饮料，包括如下重量份的组分：

4、中药水提取液480-600份、岩藻多糖90-130份、猴头菇粉60-80份、浓缩果汁120-200份、饮用水220-320份、甜味剂178-208份、稳定剂2-12份。

5、进一步的方案，以重量份计，所述中药水提取液包括茯苓4份、甘草4份、人参4份、山药4份、白扁豆3份、薏苡仁2份、桔梗2份、莲子2份、砂仁2份、饮用水453-573份。

6、本发明在经典古方参苓白术散的基础上去除白术，保留其他九味药食同源原料，成份中人参补气，健脾养胃；茯苓燥湿健脾；山药、薏苡仁、扁豆健脾化湿；砂仁芳香化湿，和胃降逆；桔梗宣肺养肺；甘草调和诸药，九味药合用，共奏健脾养胃、益气、渗湿止泻之效。另外，本发明还对其提取工艺进行深入研发、考察，建立了一种中药复方提取液的制备方法及提高提取液稳定性的方法，再将其应用于中药复方提取植物饮料的制备中，工艺参数明确、有效成分含量高，产品品质好。

7、进一步的，作为一种优选的实施方式，以重量份计，包括如下组分：中药水提取液540份、岩藻多糖110份、猴头菇粉70份、浓缩果汁160份、饮用水270份、甜味剂193份、稳定剂7份。

8、经试验发现，当中药水提取液、岩藻多糖、猴头菇粉、浓缩果汁的重量比为上述方案时，植物饮料的口感和改善胃肠道不适的效果更优。

9、进一步的方案，所述浓缩果汁选自沙棘汁、芒果汁、甜橙汁、葡萄汁、黑加仑汁、桑葚汁的一种或多种；

10、所述甜味剂选自低聚木糖、低聚果糖、山梨糖醇、木糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇或异麦芽酮糖醇中的一种或多种；

11、所述稳定剂选自黄原胶、卡拉胶、结冷胶、果胶、羧甲基纤维素钠或刺槐豆胶中的一种或多种。

12、进一步的，作为一种优选的实施方式，以重量份计，包括如下组分：中药水提取液540份、岩藻多糖110份、猴头菇粉70份、沙棘浓缩汁80份、甜橙浓缩汁80份、饮用水270份、低聚木糖93份、山梨糖醇100份、黄原胶7份；

13、其中，中药水提取液包括茯苓4份、甘草4份、人参4份、山药4份、白扁豆3份、薏苡仁2份、桔梗2份、莲子2份、砂仁2份、饮用水513份。

14、本发明的第二目的是提供一种如上所述的中药复方提取植物饮料的制备方法，包括：

15、(1)以茯苓、甘草、人参、山药、白扁豆、薏苡仁、桔梗、莲子、砂仁九味中药材为原料，制备中药复方提取液；

16、(2)对中药复方提取液进行酶解处理，然后灭酶，离心取上清，得到中药水提取液；

17、(3)将岩藻多糖、猴头菇粉、甜味剂、稳定剂混合投入配料罐，加浓缩果汁和饮用水，搅拌溶解后加入中药水提取液，混匀，过滤，封装，得到中药复方提取植物饮料。

18、进一步的方案，步骤(1)中，将茯苓、甘草、人参、山药、白扁豆、薏苡仁、桔梗、莲子、砂仁九味中药材粉碎，粗粉混合，加入饮用水浸泡，加热回流提取，过滤，滤渣加入饮用水再次加热回流提取，合并滤液，浓缩，得到中药复方提取液。

19、优选的，药材粗粉中加入18-22倍的饮用水，浸泡1-2h后热回流提取2h。

20、进一步的方案，将茯苓、甘草、人参、山药、白扁豆、薏苡仁、桔梗、莲子、砂仁九味中药材粉碎过10目筛得药材粗粉，药材粗粉混合，置于回流提取装置中，加入18-22倍的饮用水，浸泡1-2h后热回流提取2h，然后过400目筛分离滤液和滤渣，滤渣中加入18-22倍的饮用水继续在相同条件下热回流提取，共回流提取3次，每次2h。将滤液合并，浓缩至原体积的1/3，得中药复方提取液。

21、优选的，药材粗粉加入20倍饮用水，即料液比1：20，浸泡1.5h，回流提取3次，每次2h。

22、需要说明的是，本发明中回流提取参数是经过一系列单因素试验和正交试验后筛选和确定的。综合考虑中药回流提取相关文献中各提取因素对有效成分含量的影响程度，将普遍影响不显著的提取温度统一定为90℃，而着重考察回流提取时间、提取次数及料液比三大因素，最终确定回流提取3次、每次2h、料液比1：20为最优选的方案。

23、本发明中所述滤液合并后的浓缩，不限定浓缩方式，可以是减压浓缩，也可以是蒸发浓缩方式，浓缩处理过程中只需监控浓缩后提取液的体积至原体积的1/3，用于后续酶解及植物饮料的调配即可。

24、进一步的方案，步骤(2)中，进行酶解处理时，加入蛋白酶、淀粉酶和糖苷酶的复合酶，其中，蛋白酶、淀粉酶和糖苷酶的质量比为1:1:2。

25、进一步的方案，步骤(2)中，进行酶解处理时，加入复合酶的量为中药复方提取液重量的1％-3％，酶解温度为45-55℃，酶解时间为60-120min，酶解后将提取液煮沸20-40min灭酶；

26、优选的，酶解反应时加入复合酶的量为中药复方提取液重量的2％，酶解反应温度为50℃，酶解时间为90min，酶解后将提取液煮沸30min灭酶。

27、进一步的方案，步骤(2)中，离心取上清后冷藏，离心处理时，离心转速为3500-4500r/min，离心时间15-25min；

28、优选的，离心转速为4000r/min，离心时间为20min。

29、采用上述技术方案后，本发明与现有技术相比具有以下有益效果：

30、(1)本发明的植物饮料以中药水提取液为主要功能成分，复配岩藻多糖、猴头菇粉、浓缩果汁、低聚糖类、糖醇类原辅料，调整和提升产品口感的同时，提高产品在胃肠道保护方面的作用。其中，中药复方水提取液在经典古方参苓白术散的基础上去除白术，保留其他九味药食同源原料进行水提，成份中人参补气，健脾养胃；茯苓燥湿健脾；山药、薏苡仁、扁豆健脾化湿；砂仁芳香化湿，和胃降逆；桔梗宣肺养肺；甘草调和诸药，九味药合用，共奏健脾养胃、益气、渗湿止泻之效。岩藻多糖具有保护胃黏膜及治疗胃溃疡的功效，对酒精及药物性胃黏膜损伤、慢性胃溃疡具有很好的缓解作用，同时可以抑制幽门螺杆菌增殖以及抑制其与胃黏膜的结合。猴头菇粉，是一种名贵的食药用真菌，营养丰富，性平、味甘，具有助消化、利五脏的功效，猴头菌的多糖成分可以改善胃黏膜循环状况，对胃黏膜上皮的再生和修复有重要作用。沙棘、芒果、甜橙、葡萄、黑加仑、桑葚等浓缩果汁具有健脾开胃的作用，同时能够调整产品酸甜比。低聚糖类普遍具有调节肠道菌群、改善胃肠道健康的作用。糖醇类辅料可调整口感，且不致血糖上升，增加产品适口性。

31、(2)本发明中，中药水提取液的制备主要采用中药材复合水提、浓缩的工艺制备。提取工艺参数通过一系列单因素试验和正交试验的考察后筛选确定，制备工艺参数明确、有效成分含量高。

32、(3)中药复合提取液的成分复杂，导致其稳定性差的情况很普遍，尤其是含蛋白类、多糖类成分含量高的提取液，在储存过程中易析出沉淀，影响产品稳定性。本发明通过将中药水提取液进一步酶解，将蛋白类、淀粉糖、多糖类有机大分子物质酶解为小分子物质，然后煮沸灭酶、低温冷藏过夜、离心取上清，得到稳定性高、人体吸收利用率高的中药复方水提取液，将其应用到植物饮料的制备，实现了产品稳定性和品质的提升。

33、经试验发现，采用复合酶的组成为淀粉酶+蛋白酶+糖苷酶时，中药复方提取液的酶解效果最彻底，且当复合比例为淀粉酶：蛋白酶：糖苷酶＝1:1:2时酶解效果最好，饮料产品稳定性最高。

34、(4)本发明提供的中药复方提取植物饮料食用方便，原辅料均为食品级，安全性高，无毒副作用，可作为日常饮品食用，即开即服，适宜于日常的胃部保养。

35、下面结合附图对本发明的具体实施方式作进一步详细的描述。