一种高保留总三萜破壁灵芝袍子冲调颗粒及其制备方法

本发明涉及一种高保留总三萜破壁灵芝袍子冲调颗粒及其制备方法。

背景技术：

1、灵芝袍子粉含有丰富的营养物质和生物活性成分，主要生理活性成分有灵芝多糖、三萜类化合物、蛋白质、多肽等，具有保护神经、免疫调节、抗氧化、抗消炎、保护肝脏、等功效。

2、由于灵芝孢子的孢壁坚硬，且耐酸耐碱耐高温，使得孢内营养成分及活性物质均被包裹在孢壁内，很难被释放出来。相关研究表明，服用未破壁的孢子，人体仅能吸收12％的有效成分，而服用破壁灵芝孢子，有效成分的吸收率达95％以上。现有的破壁灵芝孢子粉在销售为500g的包装或2～2.5g的小包装，按照药理计量，每日服用破壁灵芝孢子粉的量在2～2.5g，如采用500g的包装，普通家庭存在取用时难以计量，另外开口后，由于破壁灵芝孢子粉接触空气造成活性物质的氧化变质，如加工为小铝箔包装时，由于灵芝孢子粉的颗粒度极小，属于纳米级，粘壁率高，易于造成粘在铝箔内壁造成损失及铝箔包装成本较高的缺陷。

3、现有的灵芝袍子粉主要集中在灵芝袍子粉的破壁研究及探讨破壁灵芝袍子粉药理研究方面，把破壁灵芝袍子粉加工为即食产品的现在还属于空白，本发明将破壁灵芝袍子粉与熟糯米粉有效结合，开发具有生物活性的高保留总三萜破壁灵芝袍子冲调颗粒，对提升保健产品的开发具有重要的意义。同时可以减少铝箔包装使用造成的资源浪费，开发的产品应当具有较高的市场竞争力。

4、高保留总三萜破壁灵芝袍子颗粒加工存在以下问题：(1)灵芝孢子粉的颗粒度极小，属于纳米级，具有极大的比表面积和较高的表面能，彼此之间极易产生自发团聚现象，极易聚集，不易分散。造成加工的颗粒中破壁灵芝袍子粉分布不均的问题。(2)破壁后的灵芝孢子粉孢壁被破坏，灵芝孢子粉中的多糖、总三萜、蛋白质、甾醇类、核苷类、微量元素等活性物质存在易氧化变质的问题。

技术实现思路

1、本发明所要解决的第一个技术问题是提供一种高保留总三萜破壁灵芝袍子冲调颗粒，将具有抗肿瘤、抗氧化、增强免疫力等方面作用的破壁灵芝孢子粉加工为易于食用的冲调颗粒，克服了一方面破壁灵芝孢子粉在食用时难以计量，加工为小铝箔包装时粘壁率高，易于造成损失及包装成本较高的缺陷。

2、本发明所要解决的第二个技术问题是提供一种高保留总三萜破壁灵芝袍子冲调颗粒的制备方法，将微米级的破壁灵芝袍子粉均匀分散，辅以低温加工技术制备的高保留总三萜破壁灵芝袍子冲调颗粒，多糖、总三萜、蛋白质、甾醇类、核苷类、微量元素等活性物质保留率高，高保留总三萜破壁灵芝袍子粉在冲调颗粒中分散均匀，制备方法简单，工艺严格有序。

3、为解决上述第一个技术问题，本发明提供了一种高保留总三萜破壁灵芝袍子冲调颗粒，由以下重量份的原料制成：熟糯米白砂糖粉200～170份、破壁灵芝袍子粉20份、聚丙烯酸钠0.4-0.5份、水100份。

4、为解决上述第二个技术问题，本发明提供了一种高保留总三萜破壁灵芝袍子冲调颗粒的制备方法，包括以下步骤：

5、(1)熟糯米粉制备步骤：将糯米置于挤压膨化机中，控制螺杆转速为10～20r/min，挤压膨化温度为160～180℃对其混合物进行膨化处理，制得糯米膨化物，再将所得的糯米膨化物置于粉碎机粉碎，过100目筛制得熟糯米粉；

6、(2)分散液制备步骤：将聚丙烯酸钠加水配制为0.4～0.5％的溶液，制得分散液；

7、(3)破壁灵芝孢子粉分散步骤：将破壁灵芝孢子粉与分散液按重量比2:10的比例混合，采用高速分散机在转速10000r/min的转速分散3～5min，制得破壁灵芝孢子粉分散液；

8、(4)造粒步骤：将步骤(1)所得熟糯米粉与白砂糖粉按重量比为3:1混合得到混合物，然后将混合物边搅拌边加入破壁灵芝孢子粉分散液中，混合物与破壁灵芝孢子粉分散液的比例为1:0.6～0.7，加入后搅拌3～5min，至搅拌均匀，置于造粒机上进行造粒，造粒机筛网孔径为1mm；

9、(5)干燥步骤：将造粒产物置于沸腾干燥机中，控制温度在50～60℃，干燥时间为30～35分钟，干燥至水分低于12％，制得本发明的高保留总三萜破壁灵芝袍子冲调颗粒。

10、以熟糯米粉与破壁灵芝袍子粉混合制备高保留总三萜破壁灵芝袍子冲调颗粒，该速食粉可以在水中速溶即食，因此，先对糯米进行熟化处理，由于糯米的主要成分为支链淀粉，与水混合粘度较大，便于后续的造粒工序。

11、灵芝孢子粉的颗粒度极小，属于纳米级，具有极大的比表面积和较高的表面能，彼此之间极易产生自发团聚现象，极易聚集，不易分散，本发明采用聚丙烯酸钠作为分散剂，聚丙烯酸钠分子结构含有性能不同的两个部分：其中一部分为锚固基团-cooh，这些极性基团能通过离子键、氢键以及范德华力等相互作用紧紧地吸附于灵芝孢子粉粉体表面，防止聚合物分散剂的脱附，另一部分具有足够的碳链长度，以产生有效的空间立体屏障，阻止粒子间的相互吸引。采用聚丙烯酸钠为分散剂可以有效的防止后续灵芝孢子粉的凝聚。

12、破壁灵芝孢子粉分散液中破壁灵芝孢子粉的含量在20％，正常1袋冲调颗粒的重量在20g左右，按照市场销售的破壁灵芝孢子粉规格，正常人食用破壁灵芝孢子粉的重量在2～2.5g之间，本发明采用的配比，可以使一袋破壁灵芝孢子粉冲调颗粒中的破壁灵芝孢子粉量在2～2.5g之间。

13、参照面粉及市售豆粉等固体冲调颗粒的水分含量，一般水分需小于12％才能长期保存，由于破壁后的孢子粉含有多糖、总三萜、蛋白质、甾醇类、核苷类、微量元素等大多数活性物质，存在易氧化变质问题，高温烘干会使孢子粉中多糖、总三萜等活性物质变性，本发明采用沸腾干燥机中进行干燥，沸腾干燥机可以使颗粒状物料、粉末状物料呈流化状循环沸腾状，在低温下水份急剧蒸发到空气中，本发明经过试验，在沸腾干燥机中，控制温度在50～60℃，干燥时间为30～55分钟，既可使造出的粒水分低于12％，又有效保留破壁灵芝袍子中的活性物质成分。

14、本发明的优点：

15、(1)利用聚丙烯酸钠作为分散剂将微米级的破壁灵芝袍子粉均匀分散，辅以低温加工技术制备的高保留总三萜破壁灵芝袍子冲调颗粒，多糖、总三萜、蛋白质、甾醇类、核苷类、微量元素等活性物质保留率高，高保留总三萜破壁灵芝袍子粉在冲调颗粒中分散均匀，制备方法简单，工艺严格有序。

16、(2)本发明将具有抗肿瘤、抗氧化、增强免疫力等方面作用的破壁灵芝孢子粉加工为易于食用的冲调颗粒，克服了一方面破壁灵芝孢子粉在食用时难以计量，加工为小铝箔包装时粘壁率高，易于造成损失及包装成本较高的缺陷，开发的产品应当具有较高的市场竞争力。

技术特征：

1.一种高保留总三萜破壁灵芝袍子冲调颗粒，其特征在于，由以下重量份的原料制成：熟糯米白砂糖粉200～170份、破壁灵芝袍子粉20份、聚丙烯酸钠0.4-0.5份、水100份。

2.根据权利要求1所述的一种高保留总三萜破壁灵芝袍子冲调颗粒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

技术总结一种高保留总三萜破壁灵芝袍子冲调颗粒由以下重量份的原料制成：熟糯米白砂糖粉200～170份、破壁灵芝袍子粉20份、聚丙烯酸钠0.4‑0.5份、水100份。制备方法通过以聚丙烯酸钠作为分散剂，利用聚丙烯酸钠分子结构产生的空间立体屏障，阻止粒子间的相互吸引。将纳米级的破壁灵芝袍子粉有效分散。再利用熟糯米粉的粘结力，辅以造粒及低温干燥工序制备本发明的高保留总三萜破壁灵芝袍子冲调颗粒。制备出的高保留总三萜破壁灵芝袍子冲调颗粒活性物质保留率高，破壁灵芝袍子粉在冲调颗粒中分散均匀，制备方法简单，工艺严格有序。技术研发人员：王家良,满云,吕超田,田长城,缪新亚,黄文祥受保护的技术使用者：蚌埠学院技术研发日：技术公布日：2024/5/29