一种适合秋冬菠萝储藏的处理方法及装置

本发明涉及一种菠萝水果储藏,具体涉及一种适合秋冬菠萝储藏的处理方法及装置。

背景技术：

1、菠萝是我国热带、亚热带地区最具特色和优势的热带水果品种之一，因其风味独特、营养丰富而深受广大消费者青睐。菠萝黑心病是一种生理性病害，严重危害采后菠萝品质，制约了菠萝产业的发展。

2、菠萝是我国热带、亚热带地区最具特色和优势的水果之一，也是目前华南外销水果之一，现已成为华南地区农村经济的一大支柱产业。据fao统计，2020年我国菠萝的产量约为184.8万吨，占世界菠萝总产量的8.1％。但菠萝的采后损失相当惊人，尤其是我国广东、海南产区秋冬季采收的菠萝果实，采后黑心病发生率高达100％，造成重大的经济损失，是制约我国菠萝产业发展的瓶颈问题。

3、菠萝黑心病(internalbrowning)是菠萝主要病害，极大影响我国菠萝的商品价值。探讨控制菠萝黑心病的关键技术，无论是对促进国内销售，还是提升我国菠萝在国际市场上的竞争力，都具有重要的意义。

4、菠萝为耐高温干旱的作物，不适的生长环境条件极易引发菠萝果实(尤其是秋冬季采收果实)采后黑心病发生，低温贮藏仍是菠萝采后贮藏的主要贮藏方式，虽然该方式能一定程度上减轻黑心病发生，但是回温到货架期时第2-3d时便发生黑心病，目前针对我国秋冬季采收的菠萝果实，仍没有较好控制菠萝黑心病发生的方法。

5、热空气处理是控制菠萝采后黑心病发生的一种较好的方法，但不能完全控制黑心病发生。

技术实现思路

1、本发明的目的就在于为了解决上述问题而提供一种秋冬菠萝储藏效果好，预防菠萝黑心病发生的菠萝处理方法及装置。

2、为实现上述技术目的，本发明提供了以下技术方案：

3、一种适合秋冬菠萝储藏的处理方法，

4、步骤一，采摘成熟度7～9成熟的菠萝，对菠萝进行预处理后投入处理仓；

5、步骤二，对处理仓内的菠萝通入含有茉莉酸甲酯的高温气体，持续24～72小时，高温气体的温度为35～42℃，茉莉酸甲酯的浓度为10～20μmol/l；

6、步骤三，将处理后的菠萝晾干后，室温下储存。

7、其中，还包括步骤四对菠萝进行鲜切去皮，然后清洗后烘干。

8、其中，还包括对鲜切后的菠萝喷洒杀菌防褐变剂。

9、其中，将鲜切后的菠萝投入浓度为0.1～1％的植酸溶液浸泡1～10分钟。

10、其中，茉莉酸甲酯的高温气体的温度为38～40℃。

11、一种秋冬菠萝储藏装置，包括处理仓，用于热风熏蒸菠萝；

12、菠萝装载架，用于将菠萝装置，并送入处理仓内，以及移送到储存仓保存；

13、热风熏蒸机构，用于将空气加热至35～42℃，并混入浓度为10～20μmol/l茉莉酸甲酯，送入处理仓；

14、储存装置，用于室温或冷藏储存菠萝。

15、所述热风熏蒸机构包括第一风机、第二风机和进气风机组件，所述第一风机的进气端连通处理仓，所述第一风机的出气端与内循环组件连通，所述第二风机连通处理仓与外界，所述进气风机组件与处理仓连通，用于向处理仓内输入带有茉莉酸甲酯的热空气。

16、所述内循环组件包括风道、出气孔和加热组件，所述风道一段与所述第一风机的出气端连通，另一端与若干出气孔连通，所述加热组件设置于风道内，用于对风道内的空气进行加热。

17、所述处理仓设置有仓门和内腔，所述菠萝装载架设置于内腔内，所述仓门用于将内腔封闭。

18、有益效果在于：

19、采用本申请的处理方法，能够有效的减轻菠萝黑心病的指数，提高了整个贮藏期菠萝的超氧化物歧化酶sod、过氧化氢酶cat活性，延缓了过氧化物酶pod活性下降速率，降低采后菠萝超氧阴离子含量和丙二醛mda的含量。。

20、采摘后的菠萝贮藏过程中多酚氧化酶以及其它氧化酶类活性逐渐升高，高活性的氧化酶如细胞色素c氧化酶和多酚氧化酶导致酚类物质的合成和氧化，使菠萝出现黑心病。。

21、本申请的热风复合茉莉酸甲酯熏蒸能够有效控制多酚氧化酶的活性、减少酚类物质的含量和被氧化的程度，从而控制了菠萝黑心病的发生。当茉莉酸甲酯水溶液的浓度为10～20μmol/l时，多酚氧化酶活性最低，酚类物质含量以及被氧化的程度最低，可以有效控制菠萝黑心病的产生。

技术特征：

1.一种适合秋冬菠萝储藏的处理方法，其特征在于：

2.根据权利要求1所述的一种适合秋冬菠萝储藏的处理方法，其特征在于：所述步骤一中的所述菠萝预处理包括对于菠萝进行清洗后烘干。

3.根据权利要求1所述的一种适合秋冬菠萝储藏的处理方法，其特征在于：还包括步骤四中对于菠萝进行鲜切去皮，然后清洗后烘干。

4.根据权利要求3所述的一种适合秋冬菠萝储藏的处理方法，其特征在于：向鲜切后的菠萝喷洒杀菌防褐变剂。

5.根据权利要求3所述的一种适合秋冬菠萝储藏的处理方法，其特征在于：将鲜切菠萝菠萝投入浓度为0.1～1％的植酸溶液浸泡1～10分钟，晾干后包装。

6.根据权利要求1所述的一种适合秋冬菠萝储藏的处理方法，其特征在于：茉莉酸甲酯的高温气体的温度为38～40℃。

7.一种使用权利要求1至6任意一项所述的秋冬菠萝储藏的处理方法的储藏装置，其特征在于：包括处理仓，用于热风熏蒸菠萝；

8.根据权利要求7所述的秋冬菠萝储藏装置，其特征在于：所述热风熏蒸机构包括第一风机、第二风机和进气风机组件，所述第一风机的进气端连通处理仓，所述第一风机的出气端与内循环组件连通，所述第二风机连通处理仓与外界，所述进气风机组件与处理仓连通，用于向处理仓内输入带有茉莉酸甲酯的热空气。

9.根据权利要求8所述的秋冬菠萝储藏装置，其特征在于：所述内循环组件包括风道、出气孔和加热组件，所述风道一段与所述第一风机的出气端连通，另一端与若干出气孔连通，所述加热组件设置于风道内，用于对风道内的空气进行加热。

10.根据权利要求7所述的秋冬菠萝储藏装置，其特征在于：所述处理仓设置有仓门和内腔，所述菠萝装载架设置于内腔内，所述仓门用于将内腔封闭。

技术总结一种适合秋冬菠萝储藏的处理方法，步骤一，采摘成熟度7～9成熟的菠萝，对菠萝进行预处理后投入处理仓；步骤二，对处理仓内的菠萝通入含有茉莉酸甲酯的高温气体，持续24～72小时，高温气体的温度为35～42℃，茉莉酸甲酯的浓度为10～20μmol/L；步骤三，将处理后的菠萝晾干后，室温下储存。采用本申请的处理方法，能够有效的减轻菠萝黑心病的指数，提高了整个贮藏期菠萝的超氧化物歧化酶SOD、过氧化氢酶CAT活性，延缓了过氧化物酶POD活性下降速率，降低采后菠萝超氧阴离子含量和丙二醛MDA的含量。能够有效控制氧化酶的活性、减少酚类物质的含量以及被氧化的程度，从而大大控制了菠萝黑心病的发生。技术研发人员：宋康华,谷会,姚全胜受保护的技术使用者：中国热带农业科学院南亚热带作物研究所技术研发日：技术公布日：2024/6/5