一种黑白松露复合双菌发酵方法及工艺与流程

本发明属于生物发酵，尤其涉及一种黑白松露复合双菌发酵方法及工艺。

背景技术：

1、黑白松露中富含多种生物活性物质如多酚类化合物等，这些物质具有清除自由基的作用，从而达到抗氧化的效果，通过减少细胞内有害氧分子来延缓细胞老化过程，同时含有丰富的营养成分和多种有益微生物，可以增强机体抵抗力，提高免疫力，并且某些化学物质能够起到镇静催眠的作用，从而辅助入睡，而黑白松露复合双菌在制备过程中需要进行发酵，而发酵过程中需要利用到发酵罐；

2、而现有的发酵罐对黑白松露复合发酵过程中不便于对进入到发酵罐内部的黑白松露进行粉碎，造成黑白松露的体积较大，导致黑白松露发酵所需要时间长的问题出现。

技术实现思路

1、本发明针对现有技术中发酵罐对黑白松露复合发酵过程中不便于对进入到发酵罐内部的黑白松露进行粉碎，造成黑白松露的体积较大，导致黑白松露发酵所需要时间长的问题，提出如下技术方案：

2、一种黑白松露复合双菌发酵方法，包括以下步骤：

3、步骤一：选择适合用于对黑白松露进行进行发酵的双菌发酵剂；

4、步骤二：分别培养黑松露和白松露的发酵菌种；

5、步骤三：将黑松露和白松露的发酵菌种复合，进行双菌发酵；

6、步骤四：监控发酵过程中的温度、ph值、氧气供应等参数，确保发酵过程顺利进行；

7、步骤五：控制合适的发酵时间。

8、一种黑白松露复合双菌发酵的工艺，包括以下步骤：

9、步骤一：准备新鲜的黑松露和白松露作为发酵原料，并将发酵原料进行分割。

10、步骤二：将处理好的黑白松露原料沿着进料口装入发酵罐中，并且黑白松露原料在进料口内部进行二次切割。

11、步骤三：加入预培养好的黑松露和白松露发酵菌种，启动发酵过程。

12、步骤四：控制发酵罐内的温度、湿度、通气等条件，促进双菌发酵的进行。

13、步骤五；控制发酵时间，待发酵时间结束后停止发酵。

14、步骤六：将发酵完成的黑白松露进行处理、包装和储存。

15、一种黑白松露复合双菌发酵用的装置，包括发酵罐壳体，所述发酵罐壳体外表面顶部固定安装有原料管，所述原料管顶端固定安装有堵塞切割组件，所述堵塞切割组件包括通过螺栓固定安装于原料管顶端的导流管，所述导流管顶端一体成型有粉碎箱，所述粉碎箱内部同步转动连接有旋转盘，所述旋转盘顶端固定安装有切割刀且切割刀交错位移，所述粉碎箱一端嵌入安装有驱动旋转盘转动的电动伸缩杆，所述粉碎箱内壁顶端转动连接有阻隔板。

16、优选的，所述旋转盘内部贯穿连接有转动柱且转动柱转动连接于粉碎箱内部，两个所述转动柱上的旋转盘交错设置，所述转动柱外表面位于旋转盘顶端和底端位置处焊接有固定环，所述固定环和旋转盘之间焊接连接，相对两个所述旋转盘之间转动连接有连接杆，两个所述连接杆之间活动连接有水平移动件且水平移动件一端和电动伸缩杆的输出端之间固定连接。

17、优选的，所述旋转盘和切割刀之间固定安装有安装块，所述粉碎箱顶端对称嵌入安装有进料管且进料管和粉碎箱之间贯穿。

18、优选的，所述水平移动件顶端嵌入安装有钢丝绳，所述钢丝绳外表面套接有两个限位轮，两个所述限位轮两端面之间分别套接有定位杆，所述定位杆两端面对称焊接有支撑杆，所述支撑杆顶端对称嵌入安装有弹簧杆。

19、优选的，所述弹簧杆顶端边部开设有圆角且弹簧杆顶端和阻隔板底端相互贴合。

20、优选的，所述发酵罐壳体外表面底部嵌入安装有出气管，所述发酵罐壳体顶端中部固定安装有驱动电机，所述驱动电机的输出轴通过联轴器安装有平叶片式搅拌桨，所述平叶片式搅拌桨外表面顶部固定安装有消泡器，所述发酵罐壳体外表面底部嵌入安装有进气管，所述进气管顶端位于发酵罐壳体内部位置处固定安装有分散盘。

21、优选的，所述分散盘外侧一体成型有限位环，所述限位环内部滑动连接有限位销，若干所述限位销顶端之间固定连接有防护盖且防护盖位于分散盘顶端，所述防护盖底端边部焊接有阻隔环，所述防护盖内部贯穿连接有连接柱且连接柱焊接于平叶片式搅拌桨底端，所述连接柱外侧位于分散盘顶端位置处焊接有刮条。

22、本发明的有益效果为：

23、(1)通过交叉切割，可以增加黑白松露原料的表面积，有利于发酵过程中微生物的生长和作用，加快发酵速度，提高发酵效率，切割刀交叉切割可以使得黑白松露原料内部更容易受到发酵罐内部环境的影响，促进发酵的均匀性，确保每个部分都得到充分的发酵，同时可以使得发酵过程更加均匀和充分，确保发酵过程的稳定性和质量；

24、(2)可以有效防止切割过程中产生的碎屑四溅到周围环境中，减少了生产现场的杂物和污染，保持了生产环境的清洁，同时防止碎屑四溅可以减少工作人员接触到切割产生的碎屑的可能性，降低了工作场所的安全风险，保护了工作人员的安全，并且节约了黑白松露原料的使用，提高了生产效率和成本效益；

25、(3)能够使得分散盘表面的物体快速与之进行分离，提高了物体和分散盘之间的分离效率，防止物体长久堆积在分散盘表面，分散盘不使用时对分散盘顶端进行防护，防止污垢掉落进入到分散盘内部，确保了分散盘表面的清洁。

技术特征：

1.一种黑白松露复合双菌发酵方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种黑白松露复合双菌发酵的工艺，其特征在于，包括以下步骤：

3.根据权利要求1-2所述的一种黑白松露复合双菌发酵用的装置，其特征在于，包括发酵罐壳体(1)，所述发酵罐壳体(1)外表面顶部固定安装有原料管(7)，所述原料管(7)顶端固定安装有堵塞切割组件(8)，所述堵塞切割组件(8)包括通过螺栓固定安装于原料管(7)顶端的导流管(81)，所述导流管(81)顶端一体成型有粉碎箱(82)，所述粉碎箱(82)内部同步转动连接有旋转盘(87)，所述旋转盘(87)顶端固定安装有切割刀(811)且切割刀(811)交错位移，所述粉碎箱(82)一端嵌入安装有驱动旋转盘(87)转动的电动伸缩杆(84)，所述粉碎箱(82)内壁顶端转动连接有阻隔板(818)。

4.根据权利要求3所述的一种黑白松露复合双菌发酵用的装置，其特征在于，所述旋转盘(87)内部贯穿连接有转动柱(88)且转动柱(88)转动连接于粉碎箱(82)内部，两个所述转动柱(88)上的旋转盘(87)交错设置，所述转动柱(88)外表面位于旋转盘(87)顶端和底端位置处焊接有固定环(89)，所述固定环(89)和旋转盘(87)之间焊接连接，相对两个所述旋转盘(87)之间转动连接有连接杆(86)，两个所述连接杆(86)之间活动连接有水平移动件(85)且水平移动件(85)一端和电动伸缩杆(84)的输出端之间固定连接。

5.根据权利要求3所述的一种黑白松露复合双菌发酵用的装置，其特征在于，所述旋转盘(87)和切割刀(811)之间固定安装有安装块(810)，所述粉碎箱(82)顶端对称嵌入安装有进料管(83)且进料管(83)和粉碎箱(82)之间贯穿。

6.根据权利要求3所述的一种黑白松露复合双菌发酵用的装置，其特征在于，所述水平移动件(85)顶端嵌入安装有钢丝绳(815)，所述钢丝绳(815)外表面套接有两个限位轮(813)，两个所述限位轮(813)两端面之间分别套接有定位杆(814)，所述定位杆(814)两端面对称焊接有支撑杆(816)，所述支撑杆(816)顶端对称嵌入安装有弹簧杆(817)。

7.根据权利要求6所述的一种黑白松露复合双菌发酵用的装置，其特征在于，所述弹簧杆(817)顶端边部开设有圆角且弹簧杆(817)顶端和阻隔板(818)底端相互贴合。

8.根据权利要求3所述的一种黑白松露复合双菌发酵用的装置，其特征在于，所述发酵罐壳体(1)外表面底部嵌入安装有出气管(3)，所述发酵罐壳体(1)顶端中部固定安装有驱动电机(4)，所述驱动电机(4)的输出轴通过联轴器安装有平叶片式搅拌桨(5)，所述平叶片式搅拌桨(5)外表面顶部固定安装有消泡器(6)，所述发酵罐壳体(1)外表面底部嵌入安装有进气管(2)，所述进气管(2)顶端位于发酵罐壳体(1)内部位置处固定安装有分散盘(9)。

9.根据权利要求8所述的一种黑白松露复合双菌发酵用的装置，其特征在于，所述分散盘(9)外侧一体成型有限位环(10)，所述限位环(10)内部滑动连接有限位销(11)，若干所述限位销(11)顶端之间固定连接有防护盖(12)且防护盖(12)位于分散盘(9)顶端，所述防护盖(12)底端边部焊接有阻隔环(13)，所述防护盖(12)内部贯穿连接有连接柱(14)且连接柱(14)焊接于平叶片式搅拌桨(5)底端，所述连接柱(14)外侧位于分散盘(9)顶端位置处焊接有刮条(15)。

技术总结本发明属于生物发酵技术领域，公开了一种黑白松露复合双菌发酵方法，包括以下步骤：步骤一：选择适合用于对黑白松露进行进行发酵的双菌发酵剂；步骤二：分别培养黑松露和白松露的发酵菌种；步骤三：将黑松露和白松露的发酵菌种复合，进行双菌发酵；步骤四：监控发酵过程中的温度、pH值、氧气供应等参数，确保发酵过程顺利进行，通过交叉切割，可以增加黑白松露原料的表面积，有利于发酵过程中微生物的生长和作用，加快发酵速度，提高发酵效率，切割刀交叉切割可以使得黑白松露原料内部更容易受到发酵罐内部环境的影响，促进发酵的均匀性，确保每个部分都得到充分的发酵，同时可以使得发酵过程更加均匀和充分，确保发酵过程的稳定性和质量。技术研发人员：罗婷,朱国栋受保护的技术使用者：广州市铭骐生物科技有限公司技术研发日：技术公布日：2024/9/2