提高脂肪代谢和抑制脂肪形成的组合物及制备方法和应用与流程

本发明属于食品，具体涉及一种提高脂肪代谢和抑制脂肪形成的组合物及制备方法和应用。

背景技术：

1、左旋肉碱，化学名称为(r)-3-羧基-2-羟基-n,n,n-三甲基丙铵氢氧化物内盐，易吸湿，水溶性和吸水性好、耐高温。左旋肉碱是一种类氨基酸，是身体脂肪代谢必需的物质，可以促使脂肪转化，对人体无不良反应。

2、左旋肉碱还是脂肪代谢的必须辅助因子，具有氧化分解脂肪、缓解疲劳、减重等多方面的功能；左旋肉碱也可以改善运动情绪，增强机体活力，增加肌肉耐力和运动能力。长链脂肪酸是脂肪的主要成分，当人体内代谢时以甘油三酯的形式由淋巴管进入静脉，被输送并储存在人体各组织中，容易累积形成脂肪。左旋肉碱的主要作用机制是促进脂肪酸β-氧化，在脂肪酸分解过程中起着关键性的作用。

3、机体缺乏左旋肉碱会导致脂肪类代谢紊乱，造成脂肪类物质在肌纤维和肝脏中积累，进而造成肥胖和脂肪肝。人体主要通过两种途径来摄入左旋肉碱：一种途径是膳食来源，通过摄入红色肉类制品来补充左旋肉碱，但这一途径的摄入量与饮食习惯息息相关；另一种途径是通过人体自身合成来满足生理需要，但这种合成是很有限的。仅靠人体合成和普通饮食来源，目前还不能达到最理想的左旋肉碱摄入水平。因此，需要额外补充左旋肉碱，达到控制体重、抑制脂肪的作用。

4、目前，左旋肉碱作为食品中的单一物质原料为机体所使用，将脂肪转化为能量进而促进能量消耗，而仅促进能量消耗并无法完全发挥左旋肉碱的功能特性，不能使其有效参与机体脂肪形成，也无法参与脂肪酸代谢的通路。

5、研究发现，左旋肉碱与草本植物或药食同源原料组合，制备的组合物可以进一步发挥左旋肉碱的减脂减重功效。中国发明专利cn105146656a公开了一种左旋肉碱与植物提取物的饮品组合物及其制备方法和应用，植物提取物选自大麦苗、大麦或炒大麦、菊花、金银花、茉莉花、茶树花、竹叶黄酮、杜仲雄花、枸杞、鱼腥草中的至少一种；饮品组合物中还含有肌醇、牛磺酸、赖氨酸或赖氨酸盐、咖啡因、烟酰胺、维生素b6和维生素b12；该饮品组合物具有消脂减肥的功效。

6、中国发明专利cn103859389a公开了一种减肥保健品及其制备方法，按照重量百分比计的原料配方如下：左旋肉碱1-60%、芸香类黄酮苷1-50%、茶多酚1-40%、黄芪1-60%和茯苓1-60%。所制备得到的组合物具有减肥的功效。中国发明专利cn115413787a公开了一种组合物及其应用，包括以下重量份的组分：巴拉圭茶提取物0.05-1份、血橙提取物0.05-1份、左旋肉碱0.5-3.5份、牛磺酸0.1-1份、绿咖啡粉0.05-0.8份和抗性糊精1-10份；多种活性成分复配，协同增效加快糖和脂肪的分解代谢，促进能量消耗，多方位共同作用起到降脂、减肥的功效。

7、但现有技术所提供的含左旋肉碱的产品，在食用后的发热体感较弱，减重效果有限，减重后易反弹。因此，本发明提供一种提高脂肪代谢和抑制脂肪形成的组合物及其制备方法，将左旋肉碱与l-阿拉伯糖和植物性物料进行合理搭配，得到的组合物不仅可以显著促进脂肪酸代谢、抑制脂肪，且在食用后可以带来较强的发热体感，提高燃脂功效。

技术实现思路

1、本发明针对现有技术存在的问题，提供了一种提高脂肪代谢和抑制脂肪形成的组合物及制备方法和应用，将左旋肉碱、l-阿拉伯糖、表没食子儿茶素没食子酸酯、大豆肽和植物性物料进行合理搭配，其中，植物性物料包括柑橘肉桂复合粉、人参粉和荜茇粉，所制备得到的组合物具有抑制脂肪形成的功效，食用后带来较强的发热体感。

2、为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

3、首先，本发明提供一种提高脂肪代谢和抑制脂肪形成的组合物，按照重量份计，包括组分：左旋肉碱40-51份、柑橘肉桂复合粉0.8-3份、l-阿拉伯糖10-16份、表没食子儿茶素没食子酸酯2-6份、大豆肽7-15份、人参粉2-5份和荜茇粉1-4份；

4、所述人参粉为含人参皂苷rb1的人参粉，人参皂苷rb1的含量为10-15%。

5、优选地，所述组合物，按照重量份计，包括组分：左旋肉碱43-46.7份、柑橘肉桂复合粉1.5-2.5份、l-阿拉伯糖13-15.6份、表没食子儿茶素没食子酸酯3-5.2份、大豆肽8-12份、人参粉2.5-4份和荜茇粉2.5-3.6份。

6、进一步优选地，所述组合物，按照重量份计，包括组分：左旋肉碱45.5份、柑橘肉桂复合粉2份、l-阿拉伯糖15份、表没食子儿茶素没食子酸酯4份、大豆肽10份、人参粉3份和荜茇粉3份。

7、优选地，所述柑橘肉桂复合粉、表没食子儿茶素没食子酸酯、人参粉和荜茇粉的重量份之比为1.5-2.5:3-5.2:2.5-4:2.5-3.6；进一步优选地，所述柑橘肉桂复合粉、表没食子儿茶素没食子酸酯、人参粉和荜茇粉的重量份之比为2:4:3:3。

8、优选地，所述人参皂苷rb1的含量为10%。

9、优选地，所述柑橘肉桂复合粉包括活性成分：橙皮苷和桂皮醛；橙皮苷的含量为0.3-0.6%，桂皮醛的含量为0.5-1.5%。

10、进一步优选地，所述柑橘肉桂复合粉中，橙皮苷的含量为0.5%，桂皮醛的含量为1%。

11、然后，本发明提供上述组合物的制备方法，包括步骤：

12、（1）将柑橘肉桂复合粉、人参粉和荜茇粉混合后，得到复合植物粉；

13、（2）将l-阿拉伯糖、表没食子儿茶素没食子酸酯和大豆肽混合，得到功能性物料粉；

14、（3）将复合植物粉、功能性物料粉和左旋肉碱混合，得到组合物。

15、优选地，步骤（1）-步骤（3）中，所述的混合是在常温条件下进行，100-200rpm搅拌5-15min至搅拌均匀。

16、最后，本发明提供上述组合物在具有抑制脂肪生成、减重功效的食品中的应用。

17、优选地，所述食品不限于固体饮料、液体饮料。

18、本发明中，左旋肉碱作为载体，以脂酰肉碱形式将中、长链脂肪酸从线粒体膜外转运到膜内，在线粒体内进行β-氧化，从而达到降解脂肪的效果；除此之外，左旋肉碱还会促进三羧酸循环产生三磷酸腺苷，协助细胞完成正常的生理功能和能量代谢。

19、本发明中，表没食子儿茶素没食子酸酯具有抑制脂肪酸氧合酶活性的生理功能，脂肪酸氧合酶是生物细胞内合成脂肪过程中重要的酶，控制脂肪酸氧合酶活性是控制体脂有效的方法。

20、本发明中，左旋肉碱、柑橘肉桂复合粉、表没食子儿茶素没食子酸酯、大豆肽、人参粉和荜茇粉等成分间存在协同作用，组合物充分发挥其促进脂肪酸代谢的作用，食用本发明的组合物后有明显的发热体感。

21、相对于现有技术，本发明具有以下有益效果：

22、1、本发明的组合物中，各成分相互配合、相辅相成，左旋肉碱加速脂肪酸代谢，柑橘肉桂复合粉、表没食子儿茶素没食子酸酯、荜茇粉和含有人参皂苷rb1的人参粉相互作用，带来抑制脂肪酸氧合酶活性的作用，进而达到减重减脂的显著效果。

23、2、本发明的组合物中，大豆肽的添加不仅可以强化组合物的营养体系，而且大豆肽与左旋肉碱和其他成分进行合理配比，各成分之间最大限度的发挥功能特性，促进脂肪酸代谢以及抑制脂肪的形成。

24、3、本发明的组合物应用于食品中，在食用后可以促进能量消耗，具有明显的发热体感，达到快速减重减脂目的。