一种金叶凤梨鼠尾草叶茶的加工工艺

本发明属于茶叶制备，更具体地说，涉及一种金叶凤梨鼠尾草叶茶的加工工艺。

背景技术：

1、金叶凤梨鼠尾草(salvia elegans'golden delicious')为唇形科鼠尾草属，鼠尾草属名“salvia”，具有“save(拯救)”之意。鼠尾草属是世界上最大的唇形科植物，大约有1000种。主要分布在温带、亚热带和南半球的高纬度亚热带。有些品种具有观赏和食用双重作用，既具有良好的景观、生态效益，又可作调味品或食品加工，逐步形成了一种特色作物。中世纪时期，在欧洲有一种由鼠尾草提取的精油，它被认为是一种抗菌消炎的物质，被广泛地用于医疗和烹调，所以才被称为“拯救”。

2、将具有保健功能的植物制成茶是开发有益植物资源的重要方式之一。鉴于鼠尾草具有诸多保健功能，而市场上尚无相关茶产品，有必要针对其进行制茶研究，做成具有保健功能的饮品，满足日益增长的保健产品市场需求。

3、金叶凤梨鼠尾草叶色上具有独特的金色，是特殊的珍贵物种，在国内尚未推广。该鼠尾草具有特殊的凤梨菠萝味，国内尚没有人将其做成茶引用，又由于金叶凤梨鼠尾草具有保健去疫提高免疫力的价值，使其具有更高的商业开发价值。

4、目前国内没有单一成分鼠尾草茶，鼠尾草不同种之间的成分差异较大，目前市场上草本茶多是混合并且以药用鼠尾草使用较多。

技术实现思路

1、针对现有技术存在的上述问题，本发明所要解决的技术问题在于提供一种金叶凤梨鼠尾草叶茶的加工工艺，用于加工高品质的金叶凤梨鼠尾草叶茶。

2、为了解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案如下：

3、一种金叶凤梨鼠尾草叶茶的加工工艺，包括以下步骤：

4、1)采摘金叶凤梨鼠尾草叶片并进行自然风晾干处理；

5、2)将自然风晾干后的金叶凤梨鼠尾草叶片进行萎凋处理；

6、3)将萎凋处理后的金叶凤梨鼠尾草叶片进行杀青处理；

7、4)将杀青处理后的金叶凤梨鼠尾草叶片进行揉捻处理；

8、5)将揉捻处理后的金叶凤梨鼠尾草叶片进行干燥处理，即得金叶凤梨鼠尾草叶茶。

9、所述金叶凤梨鼠尾草叶片为新鲜金叶凤梨鼠尾草嫩叶片，取顶芽和4片侧叶，去除叶柄叶托，自然风晾干至含水量为50-70％。

10、所述萎凋处理为将风干处理后的含水量为50-70％的金叶凤梨鼠尾草叶片在27±2℃恒温，45±5％湿度条件下萎凋2-4h。

11、所述杀青处理方法为蒸汽杀青5min或烘干机120℃烘青9min或炒干杀青1min。

12、所述揉捻处理为将茶叶放在掌心，双手向前推揉，揉捻时的力度适中，用手指和手掌轻轻揉捻叶片，让叶片在手心中滚动和摩擦，揉捻1-2分钟茶叶逐渐结块并形成紧实的条状。

13、所述干燥处理为混合烘焙处理，烘烤时间3.0-5.0h，烘烤温度为65℃-75℃，至水分去掉90％以上后，摊晾1.5-2.5h，再次放入烘烤箱中烘烤0.5h，烘烤温度为75℃-85℃。

14、金叶凤梨鼠尾草叶茶的加工工艺，具体步骤包括：

15、1)采摘新鲜金叶凤梨鼠尾草嫩叶片，取顶芽和4片侧叶，去除叶柄叶托，自然风晾干至含水量为50-70％；

16、2)将风干处理后的含水量为50-70％的金叶凤梨鼠尾草叶片在27±2℃恒温，45±5％湿度条件下萎凋2-4h；

17、3)将萎凋处理后的金叶凤梨鼠尾草叶片进行蒸汽杀青5min或烘干机120℃烘青9min或炒干杀青1min；

18、4)将杀青处理后的金叶凤梨鼠尾草叶片进行揉捻处理，将茶叶放在掌心，双手向前推揉，揉捻时的力度适中，用手指和手掌轻轻揉捻叶片，让叶片在手心中滚动和摩擦，揉捻1-2分钟茶叶逐渐结块并形成紧实的条状；

19、5)将揉捻处理后的金叶凤梨鼠尾草叶片进行混合烘焙干燥处理，烘烤时间3.0-5.0h，烘烤温度为65℃-75℃，至水分去掉90％以上后，摊晾1.5-2.5h，再次放入烘烤箱中烘烤0.5h，烘烤温度为75℃-85℃即得金叶凤梨鼠尾草叶茶。

20、一种所述金叶凤梨鼠尾草叶茶的加工工艺制得的金叶凤梨鼠尾草叶茶饮料，将1g金叶凤梨鼠尾草叶茶溶于250ml，100℃的开水中浸泡3min。

21、所述饮料中还加入糖、蜂蜜和/或柠檬。

22、相比于现有技术，本发明的有益效果为：

23、1)本发明制得的金叶凤梨鼠尾草叶茶汤色明亮，色泽黄绿，有回甘，味微苦，富含氨基酸，并且有独特的凤梨味道，商业价值高。

24、2)本发明金叶凤梨鼠尾草叶茶的制作工艺流程规范，所制茶叶完整，茶条干爽，成茶冲泡后甘香兼有，汤色淡黄明亮，弥补了现有技术中尚无金叶凤梨鼠尾草叶茶制备工艺的缺欠。

技术特征：

1.一种金叶凤梨鼠尾草叶茶的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的金叶凤梨鼠尾草叶茶的加工工艺，其特征在于，所述金叶凤梨鼠尾草叶片为新鲜金叶凤梨鼠尾草嫩叶片，取顶芽和4片侧叶，去除叶柄叶托，自然风晾干至含水量为50-70％。

3.根据权利要求1所述的金叶凤梨鼠尾草叶茶的加工工艺，其特征在于，所述萎凋处理为将风干处理后的含水量为50-70％的金叶凤梨鼠尾草叶片在27±2℃恒温，45±5％湿度条件下萎凋2-4h。

4.根据权利要求1所述的金叶凤梨鼠尾草叶茶的加工工艺，其特征在于，所述杀青处理方法为蒸汽杀青5min或烘干机120℃烘青9min或炒干杀青1min。

5.根据权利要求1所述的金叶凤梨鼠尾草叶茶的加工工艺，其特征在于，所述揉捻处理为将茶叶放在掌心，双手向前推揉，揉捻时的力度适中，用手指和手掌轻轻揉捻叶片，让叶片在手心中滚动和摩擦，揉捻1-2分钟茶叶逐渐结块并形成紧实的条状。

6.根据权利要求1所述的金叶凤梨鼠尾草叶茶的加工工艺，其特征在于，所述干燥处理为混合烘焙处理，烘烤时间3.0-5.0h，烘烤温度为65℃-75℃，至水分去掉90％以上后，摊晾1.5-2.5h，再次放入烘烤箱中烘烤0.5h，烘烤温度为75℃-85℃。

7.根据权利要求1-6任一所述金叶凤梨鼠尾草叶茶的加工工艺，其特征在于，具体步骤包括：

8.一种根据权利要求7所述金叶凤梨鼠尾草叶茶的加工工艺制得的金叶凤梨鼠尾草叶茶饮料，其特征在于：将1g金叶凤梨鼠尾草叶茶溶于250ml，100℃的开水中浸泡3min。

9.根据权利要求8所述的金叶凤梨鼠尾草叶茶饮料，其特征在于，所述饮料中还加入糖、蜂蜜和/或柠檬。

技术总结本发明公开了一种金叶凤梨鼠尾草叶茶的加工工艺，属于茶叶制备技术领域。本发明公开的金叶凤梨鼠尾草叶茶的加工工艺，包括：将自然风晾干后的金叶凤梨鼠尾草叶片进行萎凋处理；将萎凋处理后的金叶凤梨鼠尾草叶片进行杀青处理；将杀青处理后的金叶凤梨鼠尾草叶片进行揉捻处理；将揉捻处理后的金叶凤梨鼠尾草叶片进行干燥处理，即得金叶凤梨鼠尾草叶茶。本发明制得的金叶凤梨鼠尾草叶茶汤色明亮，色泽黄绿，有回甘，味微苦，富含氨基酸，并且有独特的凤梨味道，商业价值高。本发明制作工艺流程规范，所制茶叶完整，茶条干爽，成茶冲泡后甘香兼有，汤色淡黄明亮，弥补了现有技术中尚无金叶凤梨鼠尾草叶茶制备工艺的缺欠。技术研发人员：续晨,周翔宇,朱雨菡,黄聪聪,张沈栋,杨曦玉,曹若彤受保护的技术使用者：南京晓庄学院技术研发日：技术公布日：2025/1/6