一种党参杂粮点心制备方法及制备装置与流程

本发明涉及食品加工，具体为一种党参杂粮点心制备方法及制备装置。

背景技术：

1、人们在饮食方面，摄取必要的营养素尤为重要，因此选择更多种类的食材以及食材之间的搭配变的越来越重要。杂粮具有丰富的营养产品，可适用于任何人群。杂粮种类繁多，如何进行配比变得尤为重要；

2、目前,市场上出售的各种杂粮点心基本上存在着皮厚、腻人、皮硬给人一种难以下咽的感觉，且口感不佳、卖相不好。

3、因此，提出一种党参杂粮点心制备方法及制备装置。

技术实现思路

1、本发明的目的在于提供一种党参杂粮点心制备方法及制备装置，以解决上述背景技术中提出的问题。

2、为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种党参杂粮点心制备方法，该制备方法包括以下重量份数配比的原料：高筋小麦粉100份-200份；面粉50份-100份，杂粮粉100份-200份，食用油40份-80份，水150份-200份，低筋小麦粉100份-200份；花生米25份-50份；黑芝麻30份-60份；党参20份-40份；枸杞25份-50份；白糖25份-50份，核桃仁25份-50份；

3、该制备方法，包括以下步骤：

4、步骤一：首先将花生米、黑芝麻和核桃仁放入炒锅中进行炒制，得到熟制的，同时将面粉分为两份，取其中一份和杂粮粉放入蒸锅中进行蒸制，得到蒸熟的面粉和杂粮粉，并将食用油分成三份；

5、步骤二：然后进行皮面的制备：将高筋小麦粉、未处理的面粉、食用油以及水添加进揉面机中进行搅拌，得到皮面面团；

6、步骤三：接着进行油酥制备：将低筋小麦粉和食用油依次放入搅拌机中进行搅拌直至均匀，搅拌时间保持在5-10分钟；

7、步骤四：最后进行点心馅料的制备：将蒸熟的面粉和杂粮粉，熟制的花生米、黑芝麻和核桃仁，以及党参、枸杞、白糖、食用油和水依次放入搅拌机中并进行混合搅拌直至均匀，搅拌时间保持在3-5分钟；

8、步骤五：将步骤二制得的皮面按压成圆形，然后取油酥包入皮面中，用手按压成圆饼状，接着使用擀面杖擀开，至圆饼状，再从擀开的圆形面皮中间挖洞向四周卷起，卷成圆柱形状即可，得到油酥皮；

9、步骤六：取合适质量的点心馅料与油酥皮制成馅料成圆形并按压成饼状，并在面饼正面按压上黑芝麻即可，得到半成品点心；

10、步骤七：将半成品点心放入烤炉中直至烘烤出炉即可。

11、优选的，所述面粉由苦荞面粉和玉米面粉放入搅拌机中混合制成，苦荞面粉和玉米面粉的添加比例为4：1。

12、优选的，所述杂粮粉由青稞米、燕麦米、黑米、小米、高梁米、荞麦、黎麦、血钻麦、中的任意三种及以上混合制成，添加比例均等。

13、优选的，所述食用油采用物理压榨工艺制成的非转基因菜籽油。

14、优选的，所述步骤二中先后添加水、高筋小麦粉、未处理的面粉和食用油；揉面机先进行低速搅拌，然后进行高速搅拌，最后再低速搅拌至面团光滑，揉面时间依次为3-5min；9-15min；3-5min。

15、优选的，所述步骤五中皮面按压成中间稍厚，四周较薄的圆形面团。

16、优选的，所述烤炉的烘烤时间为15-20min，烤炉的温度保持160℃-210℃。

17、一种党参杂粮点心制备方法所适用的装置，包括搅拌机、蒸锅和揉面机，所述搅拌机用于对物料的混合搅拌，所述搅拌机设置有时间控制模块一；

18、所述揉面机将进行皮面的制备，所述揉面机设置有转速调节模块和时间控制模块二，所述蒸锅完成对配料的蒸制；

19、所述蒸锅与揉面机相连接，经过所述搅拌机和揉面机制备的配料经过人工包馅处理后到达烤炉。

20、与现有技术相比，本发明的有益效果是：该党参杂粮点心制备方法及制备装置，

21、通过采用对点心馅料的原料中的面粉和杂粮粉进行蒸熟处理，使得杂粮粉的口感得到柔和，提高整体产品的口感，解决现有杂粮点心难以下咽的问题。

技术特征：

1.一种党参杂粮点心制备方法，其特征在于，该制备方法包括以下重量份数配比的原料：高筋小麦粉100份-200份；面粉50份-100份，杂粮粉100份-200份，食用油40份-80份，水150份-200份，低筋小麦粉100份-200份；花生米25份-50份；黑芝麻30份-60份；党参20份-40份；枸杞25份-50份；白糖25份-50份，核桃仁25份-50份；

2.根据权利要求1所述的一种党参杂粮点心制备方法，其特征在于，所述面粉由苦荞面粉和玉米面粉放入搅拌机中混合制成，苦荞面粉和玉米面粉的添加比例为4：1。

3.根据权利要求1所述的一种党参杂粮点心制备方法，其特征在于，所述杂粮粉由青稞米、燕麦米、黑米、小米、高梁米、荞麦、黎麦、血钻麦、中的任意三种及以上混合制成，添加比例均等。

4.根据权利要求1所述的一种党参杂粮点心制备方法，其特征在于，所述食用油采用物理压榨工艺制成的非转基因菜籽油。

5.根据权利要求1所述的一种党参杂粮点心制备方法，其特征在于，所述步骤二中先后添加水、高筋小麦粉、未处理的面粉和食用油；揉面机先进行低速搅拌，然后进行高速搅拌，最后再低速搅拌至面团光滑，揉面时间依次为3-5min；9-15min；3-5min。

6.根据权利要求1所述的一种党参杂粮点心制备方法，其特征在于，所述步骤五中皮面按压成中间稍厚，四周较薄的圆形面团。

7.根据权利要求1所述的一种党参杂粮点心制备方法，其特征在于，所述烤炉的烘烤时间为15-20min，烤炉的温度保持160℃-210℃。

8.根据权利要求1-7任一项所述的一种党参杂粮点心制备方法所适用的装置，包括搅拌机(1)、蒸锅(3)和揉面机(2)，其特征在于，所述搅拌机(1)用于对物料的混合搅拌，所述搅拌机(1)设置有时间控制模块一；

技术总结本发明涉及食品加工技术领域，且公开了一种党参杂粮点心制备方法及制备装置，该制备方法包括以下重量份数配比的原料：高筋小麦粉；面粉，杂粮粉，食用油，水，低筋小麦粉；花生米；黑芝麻；党参；枸杞；白糖，核桃仁；该制备方法，首先将花生米、黑芝麻和核桃仁放入炒锅中进行炒制，得到熟制的，同时将面粉分为两份，取其中一份和杂粮粉放入蒸锅中进行蒸制，得到蒸熟的面粉和杂粮粉，并将食用油分成三份；然后将高筋小麦粉、未处理的面粉、食用油以及水添加进揉面机中进行搅拌，得到皮面面团。通过采用对点心馅料的原料中的面粉和杂粮粉进行蒸熟处理，使得杂粮粉的口感得到柔和，提高整体产品的口感，解决现有杂粮点心难以下咽的问题。技术研发人员：包亚军,张小红,包亚东受保护的技术使用者：岷县双喜食品有限责任公司技术研发日：技术公布日：2024/6/5