一种魔芋水烟膏及其制备方法与流程

【】本发明属于水烟生产。更具体地，本发明涉及一种魔芋水烟膏，还涉及所述魔芋水烟膏的制备方法。

背景技术

0、背景技术：

1、水烟是一种采用专用工具通过水(或其他液体)过滤后吸食的烟草制品。目前，大多数水烟吸食者通过水烟专用工具吸食与水果干、糖蜜、蜂蜜或香料混合使用的烟草，水烟吸食者可以按照自己的喜好决定自己所吸食水烟的口味.水烟的烟雾浓密而可口，令人愉悦而没有刺激性。

2、直到现在尚未见到有关使用魔芋制备水烟膏的报道。

技术实现思路

0、技术实现要素：

1、[要解决的技术问题]

2、本发明的目的是提供一种魔芋水烟膏。

3、本发明的另一个目的是提供所述魔芋水烟膏的制备方法。

4、[技术方案]

5、本发明是通过下述技术方案实现的。

6、本发明涉及一种魔芋水烟膏的制备方法。

7、该制备方法的制备步骤如下:

8、a、制备食用碱水溶液

9、将2.5～22.5重量份食用碱溶于94～141重量份纯净水中，搅拌均匀，再加热至温度40～80℃，于是得到所述的食用碱水溶液；

10、b、制备魔芋凝胶

11、将25～90重量份魔芋粉、9～59重量份改性淀粉与1～10重量份食用植物胶搅拌混合均匀，然后加到318～819重量份纯净水中，在搅拌下加热至温度80～120℃，在这个温度下直至其溶液的黏稠度达到2000～6000mpa，得到所述的魔芋凝胶；

12、c、制备基质原料混合物

13、将步骤a得到的食用碱水溶液，缓慢加到步骤b得到的魔芋凝胶中，在温度80～120℃的条件下快速搅拌20～70秒，直至溶液粘稠度达到4000～10000mpa，冷却成型后使用离心固液分离机除去水分，得到的固体物再在低温真空条件下干燥并粉碎2～10mm，得到一种魔芋水烟膏基质原料混合物；

14、d、添加发烟剂与香精

15、把步骤c得到的魔芋水烟膏基质原料混合物加到反应釜中，接着添加210～954重量份水烟发烟剂与80～150重量份烟用香精，在搅拌速度10～40rpm的条件下搅拌0.5～6.0h，过滤除去多余溶液，得到所述的魔芋水烟膏。

16、根据本发明的一种优选实施方式，在步骤a中，所述的食用碱是碳酸钠、碳酸氢钠或它们的混合物。

17、根据本发明的另一种优选实施方式，在步骤b中，所述的魔芋粉是一种或多种选自普通魔芋粉、普通魔芋精粉、普通魔芋微粉、纯化魔芋粉、纯化魔芋精粉或纯化魔芋微粉的魔芋粉，它的粒度是40～200目。

18、根据本发明的另一种优选实施方式，在步骤b中，所述的改性淀粉是一种或多种选自氧化淀粉、羧甲基淀粉钠、羟丙基醋酸酯淀粉、乙酰化淀粉或预胶化淀粉的改性淀粉。

19、根据本发明的另一种优选实施方式，在步骤b中，所述的食用植物胶是一种或多种选自黄原胶、卡拉胶、果胶或魔芋胶的食用植物胶。

20、根据本发明的另一种优选实施方式，在步骤c中，除去水分是使用离心固液分离机在其转速500～4000rpm的条件下离心脱水20～80min。

21、根据本发明的另一种优选实施方式，在步骤c中，低温真空干燥是得到的固体物在低温真空干燥箱中在温度0～40℃与真空度0.1～0.001mpa的条件下进行干燥，直至得到魔芋水烟膏基质原料混合物的水含量为以重量计12％以下。

22、根据本发明的另一种优选实施方式，在步骤d中，所述的水烟发烟剂是丙二醇、甘油或它们的混合物；所述的烟用香精是一种或多种选自水果香精、花类香精、草本香精、烟草香精、咖啡香精或茶香精的烟用香精。

23、根据本发明的另一种优选实施方式，在步骤d中，过滤是使用过滤设备在10～40目过滤介质与温度20～40℃的条件下进行过滤直至无液体排出，于是得到所述的魔芋水烟膏。

24、本发明还涉及由所述制备方法制备得到的魔芋水烟膏。

25、下面将更详细地描述本发明。

26、本发明涉及一种魔芋水烟膏的制备方法。本发明制备方法具体流程请参见示意图1。

27、魔芋是天南星科(araceae)魔芋属(amorphophallus bl.ex decne.)多年生草本植物的地下块茎，它的主要成分是葡甘露聚糖。本发明在制备魔芋水烟膏基质过程通过碱化成型、冷冻成孔的制作工艺，使制备水烟膏基质具有高比表面积与弹性特质，在吸附香料和功能性物料后将整个水烟膏与外界不良环境因素隔绝，在保持水烟膏原有色、香、味的同时，还减少了劣变损失并延长保质时间。本发明用魔芋粉制备水烟膏能够精准控制各项成分添加量，既丰富了水烟吸食者对传统水烟膏的需求，又降低了传统水烟对身体的伤害。

28、该制备方法的制备步骤如下:

29、a、制备食用碱水溶液

30、将2.5～22.5重量份食用碱溶于94～141重量份纯净水中，搅拌均匀，再加热至温度40～80℃，于是得到所述的食用碱水溶液；

31、根据本发明，食用碱在制备魔芋水烟膏基质中的主要作用是使魔芋中的谷蛋白酶失去活性，并与魔芋多糖发生交联，使其凝固成型并具有弹性。

32、本发明使用的食用碱是碳酸钠、碳酸氢钠或它们的混合物，它们都是目前市场上销售的产品。

33、在本发明中，纯净水用量与加热温度在所述的范围内时，如果食用碱的用量低于2.5重量份，则魔芋水烟膏基质松散破碎，不易成型；如果食用碱的用量高于22.5重量份，则会使魔芋水烟膏基质带有刺激性气味；因此，食用碱的用量为2.5～22.5重量份是合理的，优选地是3.5～19.7重量份，更优选地是7.5～15.7重量份；

34、食用碱用量与加热温度在所述的范围内时，如果纯净水的用量低于94重量份，则食用碱浓度较高，碱化魔芋凝胶时无法均匀碱化；如果纯净水的用量高于141重量份，则食用碱浓度较低，无法达到成型效果，魔芋水烟膏基质无法成型；因此，纯净水的用量为94～141重量份是合适的，优选地是101～135重量份，更优选地是110～125重量份；

35、食用碱用量与纯净水用量在所述的范围内时，如果加热温度低于40℃，则食用碱溶解不完全，无法达到碱化效果；如果加热温度高于80℃，则食用碱会发生分解反应，碱性变弱，无法碱化魔芋凝胶，导致魔芋水烟膏无法成型；因此，加热温度为40～80℃是恰当的，优选地是48～72℃，更优选地是52～68℃。

36、b、制备魔芋凝胶

37、将25～90重量份魔芋粉、9～59重量份改性淀粉与1～10重量份食用植物胶搅拌混合均匀，然后加到318～819重量份纯净水中，在搅拌下加热至温度80～120℃，在这个温度下直至其溶液黏稠度达到2000～6000mpa，得到所述的魔芋凝胶；

38、在本发明中，所述的魔芋粉在制备魔芋水烟膏基质中的主要作用是制备魔芋水烟膏的主体材料。

39、所述的魔芋粉是一种或多种选自普通魔芋粉、普通魔芋精粉、普通魔芋微粉、纯化魔芋粉、纯化魔芋精粉或纯化魔芋微粉的魔芋粉，它的粒度是40～200目。本发明使用的魔芋粉都是目前市场上销售的产品，例如由湖北强森魔芋科技有限公司以商品名为强森魔芋普通魔芋粉销售的普通魔芋粉、由湖北强森魔芋科技有限公司以商品名强森魔芋普通魔芋精粉销售的普通魔芋精粉、由湖北强森魔芋科技有限公司以商品名强森魔芋普通魔芋微粉销售的普通魔芋微粉、由湖北强森魔芋科技有限公司以商品名强森魔芋纯化魔芋粉销售的纯化魔芋粉、由湖北强森魔芋科技有限公司以商品名强森魔芋纯化魔芋精粉销售的纯化魔芋精粉、由湖北强森魔芋科技有限公司以商品名强森魔芋纯化魔芋微粉销售的纯化魔芋微粉。

40、在本发明中，所述的改性淀粉在制备魔芋水烟膏基质中的主要作用是调节魔芋水烟膏基质密度。

41、所述的改性淀粉是一种或多种选自氧化淀粉、羧甲基淀粉钠、羟丙基醋酸酯淀粉或乙酰化淀粉预胶化淀粉的改性淀粉。本发明使用的改性淀粉都是目前市场上销售的产品，例如由诸城兴贸玉米开发有限公司以商品名氧化淀粉销售的氧化淀粉、由任丘市双成化工产品厂公司以商品名为羧甲基淀粉钠销售的羧甲基淀粉钠、由诸城兴贸玉米开发有限公司以商品名羟丙基醋酸酯淀粉销售的羟丙基醋酸酯淀粉、由河南丰玮生物科技有限公司公司以商品名乙酰化淀粉变性销售的乙酰化淀粉和由陕西西辅生物科技有限公司以商品名预胶化淀粉销售的预胶化淀粉。

42、在本发明中，所述的食用植物胶在制备魔芋水烟膏基质中的主要作用时增加魔芋水烟膏韧性和香气释放性能。

43、所述的食用植物胶是一种或多种选自黄原胶、卡拉胶、果胶或魔芋胶的食用植物胶。本发明使用的食用植物胶都是目前市场上销售的产品，例如由河南省广恒食品配料有限公司公司以商品名还原胶销售的黄原胶、由青岛德慧海洋生物科技有限公司以商品名卡拉胶销售的卡拉胶、由青岛德慧海洋生物科技有限公司以商品名果胶销售的果胶、由湖北强森魔芋科技有限公司以商品名强森魔芋魔芋胶销售的魔芋胶。

44、在这个步骤中，25～90重量份魔芋粉、9～59重量份改性淀粉与1～10重量份食用植物胶混合均匀后加到318～819重量份纯净水中。改性淀粉、食用植物胶与纯净水用量在所述的范围内时，如果魔芋粉的用量低于25重量份，则不能达到发烟剂、烟用香精以及功能性原料的目标吸附量；如果魔芋粉的用量高于90重量份，则魔芋凝胶制作粘度过大，魔芋水烟膏基质无法成型；因此，魔芋粉的用量为25～90重量份是适当的，优选地是32～82重量份，更优选地是40～72重量份；魔芋粉、食用植物胶与纯净水用量在所述的范围内时，如果改性淀粉的用量低于9重量份，则魔芋水烟膏基质密度较小，无法稳固吸附发烟剂；如果改性淀粉的用量高于59重量份，则魔芋水烟膏基质密度较大，不能达到发烟剂、烟用香精以及功能性原料的目标吸附量；因此，改性淀粉的用量为9～59重量份是可取的，优选地是16～52重量份，更优选地是22～46重量份；魔芋粉、改性淀粉与纯净水用量在所述的范围内时，如果食用植物胶的用量低于1重量份，则魔芋水烟膏粘合性较差，韧性较低；如果食用植物胶的用量高于10重量份，则魔芋水烟膏粘合紧密，香气释放性能较差；因此，食用植物胶的用量为1～10重量份是恰当的，优选地是2～8重量份，更优选地是3～6重量份；魔芋粉、改性淀粉与食用植物胶用量在所述的范围内时，如果纯净水的用量低于318重量份，则魔芋粉、改性淀粉和食用植物胶无法完全润湿融合；如果纯净水的用量高于819重量份，则魔芋粉、改性淀粉和食用植物胶浓度不够，无法达到成型效果，魔芋水烟膏基质无法成型；因此，纯净水的用量为318～819重量份是合适的，优选地是367～800重量份，更优选地是412～790重量份；

45、在本发明中，所述魔芋粉、改性淀粉与食用植物胶搅拌混合均匀，然后加入纯净水中，在搅拌下加热至温度80～120℃，直至溶液黏稠度达到2000～6000mpa。这里，该加热温度超过所述的范围是不可取的，因为魔芋粉、改性淀粉和食用植物胶在所述的温度下才能完全溶于纯净水中，制备得到魔芋凝胶，如果加热温度高于120℃，魔芋粉、改性淀粉与食用植物胶混合溶液容易迅速糊化，碱化无法成型；如果温度低于80℃，魔芋粉、改性淀粉与食用植物胶混合溶液粘性太高，无法均匀碱化。因此，加热温度为80～120℃是恰当的，优选地是85～110℃，更优选地是90～100℃。

46、在本发明中，其溶液粘度控制在2000～6000mpa范围内的主要目的在于控制魔芋凝胶的粘度，保证碱化工艺可以完全碱化魔芋凝胶。该溶液粘度是根据gb/t 22235标准方法检测的。

47、c、制备基质原料混合物

48、将步骤a得到的食用碱水溶液，缓慢加到步骤b得到的魔芋凝胶中，在温度80～120℃的条件下快速搅拌20～70秒，直至溶液粘稠度达到4000～10000mpa，冷却成型后使用离心固液分离机除去水分，得到的固体物再在低温真空条件下干燥并粉碎2～10mm，得到一种魔芋水烟膏基质原料混合物；

49、所述食用碱水缓慢加入魔芋凝胶，持续搅拌并加热至80～120℃，在这个温度下快速搅拌20～70秒，直至溶液粘稠度达到4000～10000mpa，其主要目的在于控制魔芋水烟膏基质的密度，保证其成型和吸附性能。该溶液粘度是根据gb/t 22235标准方法检测的。接着采用低温冷方法在温度0～20℃的条件下进行冷却成型，其主要目的在于碱化的魔芋凝胶可以成孔成型；冷却成型物使用离心固液分离机在其转速500～4000rpm的条件下离心脱水20～80min，除去所述冷却成型物含有的游离水分，接着在真空干燥箱中在温度0～40℃与真空度0.1～0.001mpa的条件下干燥并粉碎2～10mm，除去所述冷却成型物含有的结合水，得到水含量为以重量计12％以下的魔芋水烟膏基质原料混合物；该魔芋水烟膏基质原料混合物的水含量是根据gb 5009标准分析方法检测得到的。

50、该魔芋水烟膏基质原料混合物可以添加卷烟产品通常含有的有益组分，例如尼古丁盐、烟碱和液体烟油等，它们的用量也应该在这些卷烟产品的合理含量范围之内。当然，这些有益组分也应该在本发明的保护范围之内。

51、本发明使用的离心固液分离机与低温真空干燥箱都是目前市场上销售的产品，例如由泰州市立净洗涤设备有限公司以商品名三足式不锈钢工业脱水机销售的固液离心分离机、由南京火燥机械科技有限公司以商品名低温真空烘箱销售的低温真空干燥箱。

52、d、添加发烟剂与香精

53、把步骤c得到的魔芋水烟膏基质原料混合物加到反应釜中，接着添加210～954重量份水烟发烟剂与80～150重量份烟用香精，在搅拌速度10～40rpm的条件下搅拌0.5～6.0h，过滤除去多余溶液，得到所述的魔芋水烟膏。

54、根据本发明，所述的水烟发烟剂在魔芋水烟膏中的主要作用是将魔芋水烟膏吸附的烟用香精或者其他成分雾化为蒸汽进行吸食。

55、本发明使用的水烟发烟剂是丙二醇、甘油或它们的混合物，它们都是目前市场上广泛销售的产品。

56、在步骤c得到的魔芋水烟膏基质原料混合物中，如果水烟发烟剂的用量低于210重量份，则发烟量太小，雾化较弱，无法将魔芋水烟膏中的成分有效雾化；如果水烟发烟剂的用量高于954重量份，则在魔芋基质无法吸收完全，在雾化过程带出液体进入口腔；因此，水烟发烟剂的用量为210～954重量份是适当的，优选地是275～917重量份，更优选地是325～839重量份；

57、根据本发明，所述的烟用香精在魔芋水烟膏中的主要作用是突出水烟膏香味特点，调整水烟膏香味。

58、本发明使用的烟用香精是一种或多种选自水果香精、花类香精、草本香精、烟草香精、咖啡香精或茶香精的烟用香精。具体地，本发明使用的烟用香精是草莓香精、蓝莓香精、苹果香精、芒果香精、蜜桃乌龙香精、玫瑰香精、烟草香精、paan、咖啡香精或红茶香精，它们都是目前市场上销售的产品，例如由云南南中科技有限公司以商品名烟用草莓销售的草莓香精、由云南纯旭生物科技有限公司以商品名烟用烟草香精销售的烟草香精。

59、在步骤d得到的魔芋水烟膏基质原料混合物中，如果烟用香精的用量低于80重量份，则无法突出香精原有的香味特点；如果烟用香精的用量高于150重量份，则香精味过于浓烈，吸食雾化烟气后口腔有滞留；因此，烟用香精的用量为80～150重量份是合适的，优选地是90～140重量份，更优选地是95～130重量份。

60、添加发烟剂与香精的魔芋水烟膏基质原料混合物在搅拌速度10～40rpm的条件下搅拌0.5～6.0h。搅拌时间在所述的范围内时，如果搅拌速度低于10rpm，则魔芋水烟膏基质吸收不完全；如果搅拌速度高于40rpm，则水烟膏基质容易搅碎，影响吸附效果；因此，搅拌速度为10～40rpm是合适的；搅拌速度在所述的范围内时，如果搅拌时间短于0.5h，则魔芋水烟膏基质吸收时间不够，无法吸收完全，；如果搅拌时间长于6.0h，则魔芋水烟膏基质破碎，影响吸收和吸食效果；因此，搅拌时间为0.5～6.0h是恰当的，优选地是1.5～5.0h。

61、在这个步骤中，过滤是使用过滤设备在10～40目过滤介质与温度20～40℃的条件下进行过滤直至无液体排出，于是得到所述的魔芋水烟膏基质。

62、本发明使用的过滤设备例如是过滤分离机、固液过滤设备或篮式过滤器等过滤设备，它们都是目前市场上销售的产品，例如由郑州天起机械设备有限公司以商品名斜筛试固液分离机销售的斜筛过滤设备。本发明使用的过滤介质例如是不锈钢过滤筛网、石英过滤筛网、陶瓷过滤筛网或活性炭过滤袋等过滤介质，它们都是目前市场上销售的产品，例如由安平县鼎亚丝网制品有限公司公司以商品名平纹编织滤网销售的不锈钢筛网过滤介质。

63、过滤温度在所述的范围内时，如果过滤介质目数小于10目，则魔芋基质容易下漏；如果过滤介质目数大于40目，则发烟剂溶液无法滤干；因此，过滤介质目数为10～40目是可取的，优选地是18～32目；过滤介质目数在所述的范围内时，如果过滤温度低于20℃，则过滤效率降低；如果过滤温度高于40℃，则香气会有流失，会造成魔芋水烟膏的香气不足；因此，过滤温度为20～40℃是合适的，优选地是26～34℃。

64、本发明还涉及由上述本发明制备方法制备得到的魔芋水烟膏。

65、参照《gb 5606.4-2005卷烟第4部分：感官技术要求》，邀请3名水烟抽吸者对本发明魔芋水烟膏进行了评吸；与此同时，由义乌市豪驰日用品厂销售的samara水烟膏、由义务市律禾电子商务商行销售的vg水烟膏、由义乌市易兮贸易有限公司公司销售的alfakher水烟膏作为对照样品也进行了评吸，其评吸结果参见具体实施方式部分。

66、此外，使用美国安捷伦气相色谱仪agilent 8860通用型gc色谱系统检测了本发明魔芋水烟膏的烟用香精保持率，具体检测方法如下：

67、a、设备

68、由浦江容阳工艺品有限公司以商品名阿拉伯水烟壶销售的ry200水烟壶；

69、美国安捷伦气相色谱仪agilent 8860通用型gc色谱系统，按照该gc色谱系统说明书描述的方法及其条件进行检测；

70、b、样品

71、实施例1-7制备的魔芋水烟膏；

72、上述的samara水烟膏、vg水烟膏与alfakher水烟膏；

73、每次试验样品量是10克样品；

74、c、试验方法

75、每名水烟抽吸者使用上述抽吸设备按照每次抽吸50ml烟气与抽吸2次/min进行抽吸；

76、抽吸取样时间是第10分钟、第20分钟、第30分钟与第40分钟；

77、d、烟用香精保持率计算公式如下:

78、烟用香精保持率％＝a抽吸/a未抽吸

79、式中：

80、a抽吸代表每次抽吸后的魔芋水烟膏香精含量，重量％；

81、a未抽吸代表未抽吸时魔芋水烟膏香精含量，重量％。

82、其评吸结果参见具体实施方式部分。

83、[有益效果]

84、本发明的有益效果是：本发明魔芋水烟膏是一种香型丰富、载香量可控的水烟膏，与现有水烟烟膏相比，本发明魔芋水烟膏可调节性更好，香型更丰富，香气饱和，发烟量明显，留香长久，吸食安全，更符合消费者对水烟膏的需求。