一种大鱼酱焗富贵虾的制作方法

本发明涉及食品加工,更具体的说是涉及一种大鱼酱焗富贵虾。

背景技术：

1、大鱼酱焗富贵虾是一道创新融合的粤菜，其主要特点是以无膏富贵虾为主料，搭配虾胶、菌菇粒等辅料，配以特制的大鱼酱调味，焗制而成。大鱼酱是一种具有浓郁咸香味的调味料，通常由鱼肉、虾米、辣椒、黄豆酱等多种原料精心酿制而成，是一种新开发的调味酱。

2、无膏富贵虾是一种体形较大、无膏、肉质鲜嫩的虾类，其营养丰富，味道鲜美，常被用于制作各种菜肴。虾胶是一种由虾肉和肥肉粒混合制成的胶状物，具有一定的黏性和弹性，常被用于制作虾球等虾类菜肴。

3、菌菇粒是指切成小粒的蘑菇、杏鲍菇等菌类食材，这些食材具有丰富的营养价值和独特的口感，常被用于制作各种菜肴。

4、富贵虾通常的做法都是以生腌、椒盐、白灼为主，造型单一，不便于取食。

5、因此，如何提供一种造型精美，口味独特，取食方便的富贵虾是本领域技术人员亟需解决的问题。

技术实现思路

1、有鉴于此，本发明提供了一种大鱼酱焗富贵虾。

2、为实现上述目的，本发明提供如下技术方案，主要包括以下成分

3、主料：无膏富贵虾1只；

4、辅料：虾胶20-30g，菌菇粒30-50g，蛋清5-10g，蒜茸3-5g，姜末2-5g，干葱茸2-5g，香葱10-20g，姜片10-20g，猪五花肉末10-20g，干生粉2-5g，澄面15-30g，黄九芽生菜5-10g，小青瓜片1片，草莓1颗，茴香苗1棵，花生油10-30g；

5、调味料：白砂糖2-5克、精盐1-2克、鸡粉1-2克、料酒15-20克、大鱼酱8-15克。

6、优选的，在上述大鱼酱焗富贵虾中，所述无膏富贵虾重量在150g-200g之间。

7、优选的，在上述大鱼酱焗富贵虾中，所述虾胶包括虾肉10-15g，肥肉粒10-15g。

8、优选的，在上述大鱼酱焗富贵虾中，所述菌菇粒包括纽扣蘑菇15-20g，杏鲍菇15-30g。

9、一种大鱼酱焗富贵虾的制作方法，包括以下步骤：

10、a：在锅中加清水，加入葱、姜、料酒，把锅中的液体煮沸；

11、b：将无膏富贵虾沸水下锅煮3分钟；

12、c：将煮好的无膏富贵虾捞出投入冰水；

13、d：用剪刀从虾的腹部剪开，取出虾肉，虾壳洗净控干水分；

14、e：取出的虾肉用纸巾吸干水分，拍上干生粉，酿上虾胶，用蛋清把表面抹光滑；

15、f：将纽扣蘑菇、杏鲍菇先进行清洗，再切成均匀的小粒；

16、g：热锅下入凉油，下入猪肉末炒出油脂，接着下入干葱、姜蒜末炒香，下入菇粒翻炒，加入糖、盐、鸡粉、大鱼酱调味，淋入少许水淀粉，打个薄芡，备用；

17、h：将虾壳、青瓜片，草莓，拼摆装盘；

18、j:煎锅上火，倒入花生油，下入虾肉，煎至两面金黄：

19、k：把炒好的菇粒放在煎好的虾肉上面，装饰上茴香苗，完成成品。

20、经由上述的技术方案可知，与现有技术相比，本发明公开提供了一种大鱼酱焗富贵虾，主要原料包括无膏富贵虾、虾胶、菌菇粒等，这些食材均具有丰富的营养价值和健康功效，有助于增强人体免疫力、促进肠道健康、预防贫血等，同时，制作大鱼酱焗富贵虾的过程中采用了少油少盐的烹饪方式，更加健康营养。将富贵虾取肉，酿上虾胶，加入大鱼酱和有机珍菌煎焗而成，菜品不但造型美观，便于取食，营养也更加丰富。

21、综上本发明不仅美味可口，而且富含营养，有益人体健康。

技术特征：

1.一种大鱼酱焗富贵虾，其特征在于，主要包括以下成分

2.根据权利要求1所述的大鱼酱焗富贵虾的制作方法，其特征在于，所述无膏富贵虾重量在150g-200g之间。

3.根据权利要求1所述的大鱼酱焗富贵虾，其特征在于，所述虾胶包括虾肉10-15g，肥肉粒10-15g。

4.根据权利要求1所述的大鱼酱焗富贵虾，其特征在于，所述菌菇粒包括纽扣蘑菇15-20g，杏鲍菇15-30g。

5.一种大鱼酱焗富贵虾的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

技术总结本发明公开了一种大鱼酱焗富贵虾，包括无膏富贵虾、虾胶、菌菇粒等，配以特制的大鱼酱调味，焗制而成。无膏富贵虾、虾胶和菌菇粒均富含营养，有助于增强人体免疫力、促进肠道健康、保持皮肤弹性和水分等。大鱼酱则是一种具有浓郁咸香味的调味料，有助于提高食欲、促进消化、改善口感等。制作过程中采用了少油少盐的烹饪方式，更加健康营养。大鱼酱焗富贵虾不仅美味可口，而且富含营养，有益人体健康。技术研发人员：于景林受保护的技术使用者：于景林技术研发日：技术公布日：2024/5/8