一种胃溶型海藻酸钾降钠盐伴侣及其制备方法与应用与流程

本发明属于食品添加剂领域，具体涉及一种胃溶型海藻酸钾降钠盐伴侣及其制备方法与应用。

背景技术：

1、大量研究表明，食用盐过量摄入有损身体健康，不仅伤肾引起水肿，还会增加高血压，高血脂，心脏病和脑卒中等疾病风险。95％的盐分需经血液通过肾脏过滤排出。

2、专利申请cn105433345a公开了一种新型营养低钠盐的制备方法，专利申请cn105285903a公开了一种氨基酸低钠盐及其制备方法，专利申请cn111671073a公开了一种低钠盐组合物、低钠盐食品及其制备方法，专利cn113753920b公开了一种低钠盐的制备方法，专利申请cn115251354a公开了一种富硒低钠盐及其制备方法，都属于此类代盐产品，只是通过添加非钠盐或其他风味类物质减少钠的摄入，降钠量较低，同时因口味变化大，消费习惯等因素未能有效推广。

3、专利申请cn201310178261公开了一种具有保健功能的食用盐，提出用海藻酸钾溶液喷洒在食用盐和氯化钾盐上，制备海藻酸钾混合型盐，尝试利用海藻酸钾置换食用盐中的na+，但是其溶液喷在nacl盐上立即就会和nacl反应，生成海藻酸钠，从而失去活性，在未进入人体前就已全部丧失置换na+功能，同时在一定程度上降低了食用盐的咸度，会增加其添加量，根本起不到降钠作用。

4、专利申请cn104222999a公开了一种新型低钠盐的组成、制备和用途，采用nacl盐和海藻酸钾混合制成复合盐，希望以此在人体中实现降钠补钾，但是存在以下缺陷导致其无法真正实现目的：

5、1.钠盐吸湿性会导致海藻酸钾提前与钠盐反应失活，板结失效。

6、2.海藻酸钾溶解性较差，需要自身重量上百倍的水才能缓慢溶解，其在人体胃液中很难有效溶解。

7、3.用部分海藻酸钾取代nacl，食盐会降低咸度，从而增加食用盐添加量，同时在烹饪过程中会形成粘稠的凝胶，改变食物和汤制品的形态及口感。

技术实现思路

1、基于上述技术背景，本发明的主要目的在于提供一种胃溶型海藻酸钾降钠盐伴侣及其制备方法与应用，以克服现有技术中的不足。

2、为实现前述发明目的，本发明采用的技术方案包括：

3、本发明第一方面在于提供一种胃溶型海藻酸钾降钠盐伴侣，所述胃溶型海藻酸钾降钠盐伴侣以海藻酸钾和海藻糖为原料制得，海藻糖包覆在海藻酸钾表面。

4、优选地，以原料总重量为100％计，所述海藻酸钾占原料总质量的60％～85％，其余为海藻糖。

5、更优选地，以原料总重量为100％计，所述海藻酸钾占70％～80％，其余为海藻糖。

6、优选地，所述海藻酸钾的分子量为1500～3000道尔顿，平均粒径为80～180目。

7、优选地，所述胃溶型海藻酸钾降钠盐伴侣的平均粒径为350～550μm。

8、本发明第二方面在于提供一种制备本发明第一方面所述胃溶型海藻酸钾降钠盐伴侣的方法，所述方法包括以下步骤：

9、步骤1、将海藻糖溶于水中，得到海藻糖液；

10、步骤2、将海藻糖液通过喷液雾化包覆在海藻酸钾表面，即得胃溶型海藻酸钾降钠盐伴侣。

11、优选地，步骤1中，所述海藻糖与水的质量比为1：(1～2)。

12、将海藻糖置于水中升温至35～55℃进行充分溶解。

13、优选地，步骤2中，将海藻酸钾加入粉料装置，将海藻糖液加入喷液雾化装置，通过喷液雾化装置将海藻糖液包覆在海藻酸钾表面；

14、喷液雾化装置的进口温度设置为40～65℃，出口温度设置为45～65℃。

15、本发明第三方面在于提供一种本发明第一方面所述的胃溶型海藻酸钾降钠盐伴侣在食品添加剂领域的应用。

16、本发明所具有的有益效果：

17、(1)本发明所述胃溶型海藻酸钾降钠盐伴侣以海藻酸钾和海藻糖为原料制得，海藻糖包覆在海藻酸钾表面，通过采用海藻糖包衣改性海藻酸钾的难溶性质，使其在胃中可溶，可有效参与na+的置换反应，并生成k+，生成不溶性海藻酸钠，排出体外，在实现有效降钠的同时完成补钾功效。该胃溶型海藻酸钾降钠盐伴侣每天少量摄入(3-5g)，即可降低95％的食盐钠摄取，有效降低因食盐过量引起的心脑血管风险。

18、(2)本发明所述胃溶型海藻酸钾降钠盐伴侣中使用的海藻糖是一种自然糖，为糖尿病人可食用糖，其可作为甜味剂、降吸湿剂、抑褐变剂、抑腥除臭剂等，在食品领域广为使用。有研究表明，海藻糖还有阻止油脂分解作用，在人体内可减少对油脂的消化吸收，尤其可抑制中老年皮脂中的脂肪酸及棕榈酸分解，预防中老年人较重的体味产生。

19、(3)本发明所述胃溶型海藻酸钾降钠盐伴侣不参与烹饪过程，使用方便，用量精准可控，可在用餐前后随意冲饮或口服；

20、本发明所述胃溶型海藻酸钾降钠盐伴侣不属于代盐或复合盐产品，在体外不与盐结合，不会丧失置换na+的功能，同时不改变食盐成分、口感及使用习惯，不会增加食用盐的添加量。

21、(4)本发明所述制备方法先将海藻糖预溶解于水中，均匀喷洒在海藻酸钾微颗粒表面，海藻酸钾吸收糖液造成微溶胀，部分小分子糖液进入海藻酸钾微粒中，形成亲水结构，另一部分糖液形成包衣，干燥成膜，遇水即溶，经过糖衣包裹的海藻酸钾具有不结块，不团聚，在胃液中速溶的特性。

22、(5)本发明通过喷液雾化的方式，将海藻糖包覆在海藻酸钾表面，该方法可使海藻酸钾表面的海藻糖包覆的更均匀，呈蓬松态结构，极易在胃液中溶解，解决了胃溶难题，同时又不影响其置换na+的活性，可有效置换胃液中食用盐中的na+，形成不溶性海藻酸钠，排出体外。

技术特征：

1.一种胃溶型海藻酸钾降钠盐伴侣，其特征在于，所述胃溶型海藻酸钾降钠盐伴侣以海藻酸钾和海藻糖为原料制得，海藻糖包覆在海藻酸钾表面。

2.根据权利要求1所述的胃溶型海藻酸钾降钠盐伴侣，其特征在于，

3.根据权利要求2所述的胃溶型海藻酸钾降钠盐伴侣，其特征在于，

4.根据权利要求1所述的胃溶型海藻酸钾降钠盐伴侣，其特征在于，

5.根据权利要求1所述的胃溶型海藻酸钾降钠盐伴侣，其特征在于，

6.一种制备权利要求1至5之一所述胃溶型海藻酸钾降钠盐伴侣的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：

7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，步骤1中，

8.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，步骤1中，

9.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，步骤2中，

10.一种权利要求1至5之一所述胃溶型海藻酸钾降钠盐伴侣在食品添加剂领域的应用。

技术总结本发明属于食品添加剂领域，具体涉及一种胃溶型海藻酸钾降钠盐伴侣及其制备方法与应用。所述胃溶型海藻酸钾降钠盐伴侣以海藻酸钾和海藻糖为原料制得，所述海藻酸钾占原料总质量的60％～85％，其余为海藻糖，海藻糖包覆在海藻酸钾表面。本发明通过在海藻酸钾表面包覆海藻糖，改善了海藻酸钾的难溶性质，使其在胃中可溶，可有效参与Na<supgt;+</supgt;的置换反应，并生成K<supgt;+</supgt;，生成不溶性海藻酸钠，排出体外，在实现有效降钠的同时完成补钾功效。每天少量摄入该降钠盐伴侣(3‑5g)，即可降低95％的食盐钠摄取，有效降低因食盐过量引起的心脑血管风险。技术研发人员：徐凡受保护的技术使用者：安徽省安达节能科技有限公司技术研发日：技术公布日：2024/5/8