一种谷物营养素微胶囊的制备方法与流程

本发明涉及微胶囊制备，尤其涉及一种谷物营养素微胶囊的制备方法。

背景技术：

1、谷物营养素是人体健康所必需的重要营养成分，食用适量的谷物可以提供人体所需的能量和营养素，预防多种慢性疾病。谷物营养素是存在谷物中的营养成分。

2、目前市场上销售的营养谷物多数是粉状的，膨化粉状的产品。粉状营养谷物是一种将谷物磨成粉末状的产品。

3、但是，由于谷物被磨成粉末状，其口感不如完整的谷粒或片状谷物食品，影响食用。

技术实现思路

1、本发明的目的在于提供一种谷物营养素微胶囊的制备方法，解决了谷物被磨成粉末状，其口感不如完整的谷粒或片状谷物食品，影响食用的问题。

2、为实现上述目的，本发明提供了一种谷物营养素微胶囊的制备方法，包括以下步骤：

3、制备芯材，并混合所述芯材；

4、制备包埋溶液；

5、将混合芯材进行乳化处理，获得芯材乳液；

6、将所述芯材乳液通过喷雾干燥设备进行干燥，干燥的同时包埋溶液与所述芯材乳液一起雾化，获得微胶囊；

7、收集所述微胶囊，并进行筛分和清洗，去除不合格的微胶囊；

8、将收集好的微胶囊进行干燥处理，去除多余的水分后，进行包装储存。

9、其中，制备芯材，并混合所述芯材，所述步骤还包括：

10、在动态提取罐中加入纯净水，并调节ph至设定值，加入燕麦麸皮原料，并升温至设定温度，控制压力进行恒温微高压提取，提取液及料渣排入汤储罐；

11、所述提取液与料渣由汤储罐排进水解罐，降温至设定温度，再加入复合酶分步酶解，酶解设定时间，得到的酶解液灭酶活；

12、经灭酶活后的酶解液进行脱渣，把酶解液中的料渣和液体进行完全分离，并收集过滤清液；

13、将收集的所述过滤清液进行浓缩，得到浓缩液；

14、将所述浓缩液经过高速管式分离机，收集分离清液；

15、将所述分离清液进行灭菌；

16、将灭菌后的的料液引入闪蒸干燥机，制得燕麦肽粉。

17、其中，制备芯材，并混合所述芯材，所述步骤还包括：

18、将毛糠油和设定倍量的甲醇，用30％氢氧化钠调节至设定值；

19、用水浴加热至设定温度，保温搅拌设定时间后，进行冷却，静置分层后，放出下层油相；

20、向上层甲醇液中加入20％柠檬酸调节ph至设定值，静置后，滤取沉淀，得粗品；

21、再用已烷重结晶，经洗涤、干燥得精品谷维素。

22、其中，制备芯材，并混合所述芯材，所述步骤还包括：

23、将所述燕麦肽粉、所述谷维素和油脂大豆油混合均匀，形成均匀的混合芯材。

24、其中，制备包埋溶液，所述步骤还包括：

25、将麦芽糊精和乳化剂单甘脂按照设定的比例混合，加入适量的水，加热搅拌至完全溶解，制备成包埋溶液。

26、其中，将所述芯材乳液通过喷雾干燥设备进行干燥，干燥的同时包埋溶液与所述芯材乳液一起雾化，获得微胶囊，所述步骤还包括：

27、将芯材乳液倒入喷雾干燥机的料斗中；

28、进行喷雾干燥，芯材乳液通过雾化器雾化成微小液滴；

29、同时，包埋溶液与芯材乳液一起雾化，并在干燥过程中形成微胶囊的包埋层，获得获得微胶囊。

30、本发明的一种谷物营养素微胶囊的制备方法，准备所需的麦芽糊精、乳化剂单甘脂、燕麦肽、谷维素和油脂大豆油，确保质量和纯度符合要求，将燕麦肽、谷维素和油脂大豆油混合均匀，形成均匀的混合物，将麦芽糊精和乳化剂单甘脂按照一定的比例混合，加入适量的水或其他溶剂，加热搅拌至完全溶解，制备成包埋溶液，将芯材混合物进行乳化处理，使其形成细小的液滴，使用搅拌器或乳化机进行乳化，将芯材乳液通过喷雾干燥设备进行干燥，使液滴形成微小的颗粒，控制好喷雾干燥的条件，如温度、气流速度等，以保证微胶囊的质量，收集喷雾干燥后形成的微胶囊，进行筛分和清洗，去除不合格的微胶囊，将收集好的微胶囊进行干燥处理，去除多余的水分，然后进行包装储存。谷物营养素微胶囊能够有效地保护谷物中的营养成分，避免营养成分在加工、储存及消化过程中的损失，确保营养成分的完整性和有效性，通过微胶囊技术将谷物中的营养成分包裹在微小颗粒中，可以改善食品的质地和口感，使其更加细腻、柔软或酥脆，提高食品的品质和满足感。

技术特征：

1.一种谷物营养素微胶囊的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.如权利要求1所述的谷物营养素微胶囊的制备方法，其特征在于，制备芯材，并混合所述芯材，所述步骤还包括：

3.如权利要求2所述的谷物营养素微胶囊的制备方法，其特征在于，制备芯材，并混合所述芯材，所述步骤还包括：

4.如权利要求3所述的谷物营养素微胶囊的制备方法，其特征在于，制备芯材，并混合所述芯材，所述步骤还包括：

5.如权利要求1所述的谷物营养素微胶囊的制备方法，其特征在于，制备包埋溶液，所述步骤还包括：

6.如权利要求1所述的谷物营养素微胶囊的制备方法，其特征在于，将所述芯材乳液通过喷雾干燥设备进行干燥，干燥的同时包埋溶液与所述芯材乳液一起雾化，获得微胶囊，所述步骤还包括：

技术总结本发明涉及微胶囊制备技术领域，具体涉及一种谷物营养素微胶囊的制备方法，将燕麦肽、谷维素和油脂大豆油混合均匀，形成均匀的混合物，将麦芽糊精和乳化剂单甘脂制备成包埋溶液，将芯材混合物进行乳化处理，将芯材乳液通过喷雾干燥设备进行干燥，使液滴形成微小的颗粒，收集喷雾干燥后形成的微胶囊，进行筛分和清洗，去除不合格的微胶囊，将收集好的微胶囊进行干燥处理，去除多余的水分，然后进行包装储存。通过微胶囊技术将谷物中的营养成分包裹在微小颗粒中，可以改善食品的质地和口感，使其更加细腻、柔软或酥脆，提高食品的品质和满足感。技术研发人员：刘建华,王威,唐炜,何建菲,王维义,李秀双受保护的技术使用者：湖州维义生物科技股份有限公司技术研发日：技术公布日：2024/5/8