一种山珍海味营养滋补保健长寿面条组合物及其制备方法与流程

本发明属于面制食品，具体的说，涉及一种山珍海味营养滋补保健长寿面条组合物及其制备方法。

背景技术：

1、目前市面上的面条食品种类多种多样，例如：小麦中低筋普通面粉面条、荞麦粉面条、玉米粉面条、蔬菜汁面条、牛蒡与麦粉面条、空心面条等，上述面条食品都有向食用者提供能量的功能，但都存在着不同程度的问题；如小麦中低筋普通粉面中含有人体必须的十五种氨基酸含量不齐全，蛋白质含量低，且向人体提供的营养滋补保健元素少，对人体保健性能有限等问题。

2、荞麦粉和玉米粉面条表面粗糙，有众多针孔毛眼且胶原蛋白少，易吸水糊化下沉，糊锅底，易烧焦、变质、损坏，浪费食品等问题；蔬菜汁麦粉面条中含有柔酸物质，易与人体中的钙离子发生化学反应，沉淀结块使人易得结石症，存在有伤害人体健康等问题，空心面条易软瘪凹化成粘糊状，存在有入口不爽，不耐咀，弹性小、不劲道、不弹牙等问题。

技术实现思路

1、本发明要解决的主要技术问题是提供一种山珍海味营养滋补保健长寿面条组合物及其制备方法，该面条组合物中含有人体必须的十五种氨基酸，含有大量的植物胶原蛋白质，并且具有粘性、弹性、延伸性、成膜性、吸脂性和独特的清香味，并且能够向人体提供食用菌多糖复合粉及碘元素，促成人体甲状腺合成代谢的有机碘元素等。

2、为解决上述技术问题，本发明提供如下技术方案：

3、一种山珍海味营养滋补保健长寿面条组合物，该面条组合物具有如下指标：食用菌多糖6-8mg、有机碘元素8-10mg、食用菌菇膳食纤维1.6-2mg、海藻膳食纤维2-2.5mg、小麦植物蛋白质75-85％；人体必需氨基酸≥15种。

4、以下是本发明对上述技术方案的进一步优化：

5、面条组合物，按重量份数计包括如下组分：小麦高能蛋白粉38-50kg、食用菌多糖复合粉3-5kg、含海藻碘元素的复合粉2-3kg、除腥调味复合粉2-4kg及和面纯净水50-55ml。

6、进一步优化：所述食用菌多糖复合粉采用香菇粉、金针菇粉、平菇粉、银耳粉、木耳粉按照重量比为1：1：1：1：1的比例混合制成。

7、进一步优化：所述含海藻碘元素的复合粉采用海带粉、龙须菜粉、紫菜粉按照重量比为1：1：1的比例混合制成。

8、进一步优化：所述食用菌多糖复合粉的粒度为30-50目；

9、所述含海藻碘元素的复合粉的粒度为35-50目。

10、进一步优化：所述除腥调味复合粉采用姜粉、胡椒粉、花椒粉按照重量比为1：1：1的比例混合制成。

11、本发明还提供一种山珍海味营养滋补保健长寿面条组合物的制备方法，用于制备上述山珍海味营养滋补保健长寿面条组合物，制备方法包括：选取小麦高能蛋白粉工序；食用菌多糖复合粉制备工序；含海藻碘元素的复合粉制备工序；除腥调味复合粉制备工序和面条成品制备工序；

12、其中面条成品制备工序，按如下步骤进行：

13、d1、称取小麦高能蛋白粉38-50kg置于和面机中，然后量取和面纯净水50-55ml置于和面机中，开启和面机将上述物料和成胶状；

14、d2、再称取食用菌多糖复合粉3-5kg、含海藻碘元素的复合粉2-3kg、除腥调味复合粉2-4kg，并依次置于上述和面机中，在开启和面机将和面机中的物料搅拌成面团；

15、d3、抓取和面机中的任意一块面团并拉长成50cm不断时，将和面机中的面团全部取出置入面片机并挤压成2mm厚的面片，然后将面片压成1-2㎜厚，2㎜宽的面条，即获得成品面条。

16、进一步优化：食用菌多糖复合粉制备工序，按如下步骤进行：

17、a1、按照重量比为1：1：1：1：1的比例称取优质香菇、金针菇、平菇、银耳、木耳，然后共同置于高频振动筛中，除去砂尘；

18、a2、砂尘去除完成后，取出在放置在木槽中，用电动剁碎刀具剁成直径为1-1.5mm，长为1-2mm的几何状碎粒；

19、a3、将上述碎粒取出置于破壁机中打成30-50目的粉末后，即获得食用菌多糖复合粉，将食用菌多糖复合粉装入桶中入库备用。

20、进一步优化：含海藻碘元素的复合粉制备工序，按如下步骤进行：

21、b1、首先选购深紫色鲜湿海带、龙须菜、紫菜，并按照重量比为1：1：1的比例称取，将称取的海菜原料进行清洗，然后对清洗干净的海菜原料进行甩干；

22、b2、将甩干后的海菜原料剁碎成几何状碎粒，获得海菜碎粒；

23、b3、将剁碎的海菜碎粒置于烘焙干燥脱水箱内进行烘干脱水，烘干脱水完成后海菜碎粒为干粉状；

24、b4、将上述干粉状的海菜碎粒置于破壁机中打成35-50目的粉体，即获得含海藻碘元素的复合粉，将含海藻碘元素的复合粉装入桶中入库备用。

25、进一步优化：除腥调味复合粉制备工序，按如下步骤进行：

26、c1、选取香辛味重的姜粉、胡椒粉、花椒粉，并按照重量比为1：1：1的比例称取，将称取的香辛粉原料置于搅拌机内混合搅拌，即获得除腥调味复合粉，将除腥调味复合粉装入桶中入库备用。

27、本发明采用上述技术技术方案，具有如下有益效果：

28、1、本发明采用上述组分制备的山珍海味营养滋补保健长寿面条组合物具有如下指标：食用菌多糖6-8mg、有机碘元素8-10mg、食用菌菇膳食纤维1.6-2mg、海藻膳食纤维2-2.5mg、小麦植物蛋白质75-85％；人体必需氨基酸≥15种。

29、2、本发明制备的山珍海味营养滋补保健长寿面条组合物营养丰富，食用后能够向人体提供具有防御肿瘤病的食用菌多糖，同时向人体提供助肠胃蠕动预防便秘的食用菌和海藻膳食纤维。

30、3、本发明的显著优点是：食用后能够向人体补充植物有机碘元素，促进机体甲状腺素合成代谢机能，且还能够暖人体肠胃，去风湿等显著优点。

31、4、本发明中含有人体必须的十五种氨基酸齐全，并且胶原蛋白质充足，在锅中漂浮不易下沉煮湖，提高食用性；并且原料中加入有银耳、龙须菜，且胶原蛋白胶质丰富，不易下沉煮糊，耐咀弹牙，并且含有除腥调味复合粉，能够去人体风湿、暖人体肠胃等显著性能。

32、下面结合实施例对本发明进一步说明。

技术特征：

1.一种山珍海味营养滋补保健长寿面条组合物，其特征在于：该面条组合物具有如下指标：食用菌多糖6-8mg、有机碘元素8-10mg、食用菌菇膳食纤维1.6-2mg、海藻膳食纤维2-2.5mg、小麦植物蛋白质75-85％。

2.根据权利要求1所述的一种山珍海味营养滋补保健长寿面条组合物，其特征在于：面条组合物，按重量份数计包括如下组分：小麦高能蛋白粉38-50kg、食用菌多糖复合粉3-5kg、含海藻碘元素的复合粉2-3kg、除腥调味复合粉2-4kg，和面纯净水50-55ml。

3.根据权利要求2所述的一种山珍海味营养滋补保健长寿面条组合物，其特征在于：所述食用菌多糖复合粉采用香菇粉、金针菇粉、平菇粉、银耳粉、木耳粉按照重量比为1：1：1：1：1的比例混合制成。

4.根据权利要求3所述的一种山珍海味营养滋补保健长寿面条组合物，其特征在于：所述含海藻碘元素的复合粉采用海带粉、龙须菜粉、紫菜粉按照重量比为1：1：1的比例混合制成。

5.根据权利要求4所述的一种山珍海味营养滋补保健长寿面条组合物，其特征在于：所述食用菌多糖复合粉的粒度为30-50目；

6.根据权利要求5所述的一种山珍海味营养滋补保健长寿面条组合物，其特征在于：所述除腥调味复合粉采用姜粉、胡椒粉、花椒粉按照重量比为1：1：1的比例混合制成。

7.一种山珍海味营养滋补保健长寿面条组合物的制备方法，用于制备权利要求1-6中任一项所述的山珍海味营养滋补保健长寿面条组合物，其特征在于：制备方法包括：选取小麦高能蛋白粉工序；食用菌多糖复合粉制备工序；含海藻碘元素的复合粉制备工序；除腥调味复合粉制备工序和面条成品制备工序；

8.根据权利要求7所述的一种山珍海味营养滋补保健长寿面条组合物的制备方法，其特征在于：食用菌多糖复合粉制备工序，按如下步骤进行：

9.根据权利要求8所述的一种山珍海味营养滋补保健长寿面条组合物的制备方法，其特征在于：含海藻碘元素的复合粉制备工序，按如下步骤进行：

10.根据权利要求9所述的一种山珍海味营养滋补保健长寿面条组合物的制备方法，其特征在于：除腥调味复合粉制备工序，按如下步骤进行：

技术总结本发明属于面制食品技术领域，公开了一种山珍海味营养滋补保健长寿面条组合物及其制备方法；其中山珍海味营养滋补保健长寿面条组合物，具有如下指标：食用菌多糖6‑8mg、有机碘元素8‑10mg、食用菌菇膳食纤维1.6‑2mg、海藻膳食纤维2‑2.5mg、小麦植物蛋白质75‑85％；该面条组合物中含有人体必须的十五种氨基酸，含有大量的植物胶原蛋白质，并且具有粘性、弹性、延伸性、成膜性、吸脂性和独特的清香味，并且能够向人体提供食用菌多糖复合粉及碘元素，促成人体甲状腺合成代谢的有机碘元素等。技术研发人员：金鑫,金宝权,刘建华,金小玉受保护的技术使用者：金鑫技术研发日：技术公布日：2024/5/16