一种奶片压片糖果及其制备方法与流程

本发明涉及食品，尤其涉及一种奶片压片糖果及其制备方法。

背景技术：

1、儿童对于压片糖果的接受度更高，通过添加奶制品，可以轻松地使儿童补充每天所需的营养成分。然而现有的奶片压片糖果口感差，味道不佳，因此并不畅销。

技术实现思路

1、(一)要解决的技术问题

2、本发明要解决的技术问题在于提供一种更加适合儿童口感，满足儿童喜好的，风味佳的奶片压片糖果及其制备方法。

3、(二)技术方案

4、为了解决上述问题，本发明提供了一种奶片压片糖果，原材料包括：全脂奶粉、麦芽糊精、低聚果糖、赤藓糖醇、乳矿物盐、聚葡萄糖、异麦芽酮糖醇、针叶樱桃粉、硬脂酸镁。

5、其中，按质量份数计，原材料包括：全脂奶粉430-450份、麦芽糊精110-130份、低聚果糖110-120份、赤藓糖醇80-100份、乳矿物盐60-80份、聚葡萄糖60-80份、异麦芽酮糖醇40-60份、针叶樱桃粉30-50份、硬脂酸镁1-10份。

6、其中，按质量份数计，原材料包括：全脂奶粉430份、麦芽糊精110份、低聚果糖110份、赤藓糖醇80份、乳矿物盐60份、聚葡萄糖60份、异麦芽酮糖醇40份、针叶樱桃粉30份、硬脂酸镁1份

7、其中，按质量份数计，原材料包括：全脂奶粉450份、麦芽糊精130份、低聚果糖120份、赤藓糖醇100份、乳矿物盐80份、聚葡萄糖80份、异麦芽酮糖醇60份、针叶樱桃粉50份、硬脂酸镁10份其中，每1000片，按质量计，原材料包括：全脂奶粉440g、麦芽糊精120g、低聚果糖115g、赤藓糖醇90g、乳矿物盐70g、聚葡萄糖70g、异麦芽酮糖醇50g、针叶樱桃粉40g、硬脂酸镁5g。

8、一种奶片压片糖果的制备方法，包括如下步骤：

9、称量；

10、混合，所述混合包括预混合和总混合；

11、所述预混合为：将全脂奶粉、麦芽糊精、低聚果糖、赤藓糖醇、乳矿物盐、聚葡萄糖、异麦芽酮糖醇、针叶樱桃粉于混合频率为20hz，混合时间25min的条件下进行预混合；

12、所述总混合为：将硬脂酸镁加入至预混合步骤获取的混合料中，在混合频率为20hz，混合时间5min的条件下进行总混合；

13、压片。

14、其中，在称量后，对全脂奶粉、麦芽糊精、低聚果糖、赤藓糖醇、乳矿物盐、聚葡萄糖、异麦芽酮糖醇、针叶樱桃粉进行过30目筛网。

15、其中，混合步骤中，采用方锥混合机或三维运动混合机进行混合。

16、其中，所述压片包括：按1.0g/片进行压片，压力≥25kn，转速3.8万片/时。

17、其中，压片后所获取的产品硬度范围≥10kg，脆碎度不超过1％。

18、(三)有益效果

19、本发明的上述技术方案具有如下优点：

20、所制备的奶片压片糖果风味佳，适合儿童使用，且添加足量的全脂奶粉，满足儿童蛋白质的补充。并且本发明的制备方法简单易行，利于快速投厂生产。

技术特征：

1.一种奶片压片糖果，其特征在于，原材料包括：全脂奶粉、麦芽糊精、低聚果糖、赤藓糖醇、乳矿物盐、聚葡萄糖、异麦芽酮糖醇、针叶樱桃粉、硬脂酸镁。

2.如权利要求1所述的一种奶片压片糖果，其特征在于，按质量份数计，原材料包括：全脂奶粉430-450份、麦芽糊精110-130份、低聚果糖110-120份、赤藓糖醇80-100份、乳矿物盐60-80份、聚葡萄糖60-80份、异麦芽酮糖醇40-60份、针叶樱桃粉30-50份、硬脂酸镁1-10份。

3.如权利要求2所述的一种奶片压片糖果，其特征在于，按质量份数计，原材料包括：全脂奶粉430份、麦芽糊精110份、低聚果糖110份、赤藓糖醇80份、乳矿物盐60份、聚葡萄糖60份、异麦芽酮糖醇40份、针叶樱桃粉30份、硬脂酸镁1份。

4.如权利要求2所述的一种奶片压片糖果，其特征在于，按质量份数计，原材料包括：全脂奶粉450份、麦芽糊精130份、低聚果糖120份、赤藓糖醇100份、乳矿物盐80份、聚葡萄糖80份、异麦芽酮糖醇60份、针叶樱桃粉50份、硬脂酸镁10份。

5.如权利要求2所述的一种奶片压片糖果，其特征在于，每1000片，按质量计，原材料包括：全脂奶粉440g、麦芽糊精120g、低聚果糖115g、赤藓糖醇90g、乳矿物盐70g、聚葡萄糖70g、异麦芽酮糖醇50g、针叶樱桃粉40g、硬脂酸镁5g。

6.一种奶片压片糖果的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

7.如权利要求6所述的一种奶片压片糖果的制备方法，其特征在于，在称量后，对全脂奶粉、麦芽糊精、低聚果糖、赤藓糖醇、乳矿物盐、聚葡萄糖、异麦芽酮糖醇、针叶樱桃粉进行过30目筛网。

8.如权利要求7所述的一种奶片压片糖果的制备方法，其特征在于，混合步骤中，采用方锥混合机或三维运动混合机进行混合。

9.如权利要求8所述的一种奶片压片糖果的制备方法，其特征在于，所述压片包括：按1.0g/片进行压片，压力≥25kn，转速3.8万片/时。

10.如权利要求9所述的一种奶片压片糖果的制备方法，其特征在于，压片后所获取的产品硬度范围≥10kg，脆碎度不超过1％。

技术总结本发明涉及一种奶片压片糖果及其制备方法，原材料包括：全脂奶粉、麦芽糊精、低聚果糖、赤藓糖醇、乳矿物盐、聚葡萄糖、异麦芽酮糖醇、针叶樱桃粉、硬脂酸镁。所制备的奶片压片糖果风味佳，适合儿童使用，且添加足量的全脂奶粉，满足儿童蛋白质的补充。并且本发明的制备方法简单易行，利于快速投厂生产。技术研发人员：唐林志,杨惠华,侯军红,文芳受保护的技术使用者：广东润源中天生物科技有限公司技术研发日：技术公布日：2024/5/16