一种自乳化鱼油及其制备方法与流程

本发明涉及鱼油产品，尤其是一种自乳化鱼油及其制备方法。

背景技术：

1、鱼油是一种富含omega-3脂肪酸的天然营养物质，其对人体健康的益处越来越受到关注。鱼油可以降低血脂和血压，从而改善心血管疾病；鱼油还有利于大脑发育，可以提高记忆力和思维能力；此外鱼油也能保护视力，缓解视觉疲劳；但是，鱼油具有腥味且极易氧化酸败，不溶于水、在体内代谢迅速、生物利用率低，因此，改善其各方面缺点成为亟待解决的课题。自乳化体系是指由油相(物料混合于油相)、乳化剂及助乳化剂组成的稳定的均相液体体系，并且能在水介质中自发地形成纳米乳剂。自乳化体系可促进功效物质的口服吸收，提高其利用率，且设备简单、经济。自乳化鱼油是一种新型鱼油产品，相比传统鱼油，其具有更好的吸收效果和营养价值，能更好地满足人们对健康的需求。随着人们对传统鱼油吸收不足和营养价值不高的认识加深，自乳化鱼油的市场需求将会不断增加。

2、现有的鱼油保健品存在对光、热敏感、易被氧化的问题，大大降低了鱼油的有效成分及营养价值；且大多数鱼油产品都以软胶囊、滴剂的剂型存在，内容物为油剂，气味也不愉快；此外，鱼油水溶性差，这也导致了其生物利用率大大降低。

3、针对上述问题，本发明的目的在于开发出一种水溶性好的、生物利用率高的鱼油产品，可直接口服，也可填充于软胶囊吞服。

技术实现思路

1、本发明要解决的技术问题是：克服以上现有技术存在的缺陷，提供一种水溶性好、生物利用率高的鱼油产品，可直接口服，也可填充于软胶囊吞服。

2、本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种自乳化鱼油，包括以下重量份数的组分：鱼油5～60份，食用油0～60份，乳化剂10～30份，助乳化剂1～10份，香精0.1～1份。

3、进一步，还包括ve油0～10份。

4、进一步，所述的鱼油为tg型或ee型鱼油。

5、进一步，所述的食用油为葵花籽油、大豆油、玉米油、中链甘油三酯中的一种或几种，优选为中链甘油三酯或玉米油。

6、进一步，所述的乳化剂为蔗糖酯、磷脂、聚甘油蓖麻醇酸酯、聚甘油-10油酸酯、聚甘油-10月桂酸酯、聚甘油-10肉豆蔻酸酯、聚甘油-10辛酸酯、吐温80中的一种或几种，优选为两种及以上复配使用。

7、进一步，所述的助乳化剂为乙醇、甘油、丙二醇、乙二醇中的一种，优选为甘油。

8、进一步，所述的香精为橙油、柠檬油、椰子油、甜橙香精、柠檬香精、红茶香精、浆果香精等油溶性香精，优选为柠檬油及红茶香精。

9、制备权利要求1所述的自乳化鱼油，包括以下步骤：

10、s1，将含油溶性香精的鱼油和食用油混合均匀；

11、s2，将乳化剂及助乳化剂混合均匀；

12、s3，将s2所得混合液添加到s1所得油剂中，热水浴搅拌均匀10～60rpm，保持5～15min，即得鱼油自乳化油剂。

13、本发明的自乳化鱼油及其制备方法，其有益效果是：

14、1、本发明的自乳化鱼油具有很好的水溶性，分散在水中能形成透明泛蓝光的纳米乳，提高鱼油的生物利用度；

15、2、本发明的自乳化鱼油呈澄清透明油剂，在常温下可保持24个月以上，相比现有的鱼油保健品具有不易被光、热影响，不易被氧化的特性，具有较高的稳定性；

16、3、本发明的自乳化鱼油可直接口服或灌装于软胶囊，掩盖了鱼油的腥味；

17、4、本发明的自乳化鱼油制备工艺简单，工业化生产可行性高，经济环保。

技术特征：

1.一种自乳化鱼油，其特征是：包括以下重量份数的组分：鱼油5～60份，食用油0～60份，乳化剂10～30份，助乳化剂1～10份，香精0.1～1份。

2.根据权利要求1所述的一种自乳化鱼油，其特征是：还包括ve油0～10份。

3.根据权利要求1所述的一种自乳化鱼油，其特征是：所述的鱼油为tg型或ee型鱼油。

4.根据权利要求1所述的一种自乳化鱼油，其特征是：所述的食用油为葵花籽油、大豆油、玉米油、中链甘油三酯中的一种或几种。

5.根据权利要求1所述的一种自乳化鱼油，其特征是：所述的乳化剂为蔗糖酯、磷脂、聚甘油蓖麻醇酸酯、聚甘油-10油酸酯、聚甘油-10月桂酸酯、聚甘油-10肉豆蔻酸酯、聚甘油-10辛酸酯、吐温80中的一种或几种。

6.根据权利要求1所述的一种自乳化鱼油，其特征是：所述的助乳化剂为乙醇、甘油、丙二醇、乙二醇中的一种。

7.根据权利要求1所述的一种自乳化鱼油，其特征是：所述的香精为油溶性香精。

8.制备权利要求1所述的自乳化鱼油，其特征是：包括以下步骤：

技术总结本发明公开了一种自乳化鱼油，包括以下重量份数的组分：鱼油5～60份，食用油0～60份，乳化剂10～30份，助乳化剂1～10份，香精0.1～1份。制备方法包括：S1，将含油溶性香精的鱼油和食用油混合均匀；S2，将乳化剂及助乳化剂混合均匀；S3，将S2所得混合液添加到S1所得油剂中，热水浴搅拌均匀10～60rpm，保持5～15min，即得鱼油自乳化油剂。本发明的自乳化鱼油具有很好的水溶性，鱼油的生物利用度高，相比现有的鱼油保健品具有不易被光、热影响，不易被氧化的特性，具有较高的稳定性，制备工艺简单，工业化生产可行性高，经济环保。技术研发人员：孙楠,陈中科,王曦,张国栋受保护的技术使用者：江苏艾兰得营养品有限公司技术研发日：技术公布日：2024/5/27