水饺皮成型模具的制作方法

本技术涉及水饺皮加工，具体为水饺皮成型模具。

背景技术：

1、饺子又称水饺，饺子是中国百姓常见的一种面食，深受中国人民喜爱，也是年节食品，饺子，在中国不仅是一种美食，还蕴涵着中华民族文化，表达着人们对美好生活的向往与诉求，制作水饺的步骤主要包括剁肉馅、拌饺子馅还有擀饺子皮。

2、目前，在水饺工业化生产过程中，水饺皮加工是其中一项重要的步骤，水饺皮加工分为全手工、半自动化、全自动化等。其中，全手工适用于家庭制作；全自动化采用制皮、注馅、包制一体成型全自动设备，只需人工向设备中投入面团，擀皮过程大部分为绞龙螺旋成型，存在面皮升温过高，造成淀粉糊化、酶促褐变加剧、面皮发黑的情况，且面皮含水量偏低，无面皮熟化过程，口感不佳，还可能存在注入空气过多，面皮煮后起泡的情况，且一体成型设备价格较为昂贵，成本较高。

3、现有技术中工业化水饺皮加工多采用半自动化加工，成本较低，即擀皮过程一般用小型或大型压面设备完成，刻皮一般人工操作，多采取多张面皮叠放后固定尺寸模具刻出的方式，层数较少时克重较为均一，但效率低，层数多时因受力不均下方面皮可能过薄、克重不足、包制时露馅，多张面皮叠放时，中间需撒淀粉隔开防止粘连，淀粉量少会造成难以分离、分离时面皮变形等问题，淀粉量过多会使面皮口感变硬变差、粘度降低、难以收口，包制时需要人工去除多余淀粉，降低效率，故而提出水饺皮成型模具来解决上述中所提出的问题。

技术实现思路

1、针对现有技术的不足，本实用新型提供了水饺皮成型模具，具备均匀刻皮等优点，解决了采取多张面皮叠放后固定尺寸模具刻出的方式，层数较少时克重较为均一，但效率低，层数多时因受力不均下方面皮可能过薄的问题。

2、为实现上述目的，本实用新型提供如下技术方案：水饺皮成型模具，包括底座、竖板和辊筒，所述竖板固定连接至底座的外侧，所述辊筒的外壁固定连接有多个圈框，所述圈框的内侧设置有多个凸起，所述辊筒与竖板之间设置有连接组件；

3、所述连接组件包括连接轴和滑块，所述连接轴固定连接至辊筒的端面上，所述连接轴的外侧固定连接有接头，所述接头通过轴承安装于滑块的内侧，所述滑块设于竖板的内侧，所述滑块的上侧设置有螺纹杆，所述滑块的下侧设置有弹簧，所述螺纹杆螺纹连接至竖板的内侧，且螺纹杆的下端与滑块的上端通过轴承连接。

4、进一步，所述圈框的内轮廓呈椭圆状。

5、进一步，所述连接轴和接头的数量均为两个，且分别设于辊筒的左右两侧。

6、进一步，所述竖板的内部开设有开口，所述滑块与开口的内侧滑动配合。

7、进一步，所述弹簧的上端与滑块的下端固定连接，所述弹簧的下端与开口的内壁固定连接。

8、进一步，所述螺纹杆的上端固定连接有旋钮，所述竖板的内侧开设有与螺纹杆相适配的螺纹孔。

9、进一步，所述底座的内侧开设有上下贯通的通孔。

10、与现有技术相比，本实用新型提供了水饺皮成型模具，具备以下有益效果：

11、1、该水饺皮成型模具，用于和连续式压面设备配合使用，通过传送带上输送的面带与辊筒接触产生的摩擦力带动旋转，辊筒表面的圈框即可将传送带上输送的面带分割出水饺面皮，结构简单，可拆卸使用，刻皮效率高，此外，通过转动旋钮带动螺纹杆转动，使螺纹杆推动滑块上下移动，并挤压弹簧，从而对滑块和辊筒的高度进行调节，由此适应不同厚度的面带，以便于分割出不同克重的面皮，适用性广。

12、2、该水饺皮成型模具，相比于半自动化手工模具刻皮的方式，利用辊筒和圈框的配合刻皮更加高效，且为单层刻皮，辊筒外的圈框尺寸一致，刻出的面皮厚度均一，尺寸精准，不会出现多层厚度不均的现象。

13、3、该水饺皮成型模具，相比于全自动化成型水饺皮的方式，利用辊筒和圈框的配合刻皮时，由于面带较薄，利于散热，面温较低，不易发生淀粉糊化、酶促褐变，制出的饺子皮口感更滑弹、颜色更洁白，有利于加工更高含水量的面团，制出的饺子皮口感更柔软，且刻皮时仅对面带进行分割，无全自动化成型设备中旋转、挤压等破坏性操作，不影响面筋结构，制出的饺子皮韧性佳，同时结构简单，制造成本较低，适合推广使用。

技术特征：

1.水饺皮成型模具，包括底座(1)、竖板(2)和辊筒(3)，所述竖板(2)固定连接至底座(1)的外侧，其特征在于：所述辊筒(3)的外壁固定连接有多个圈框(4)，所述圈框(4)的内侧设置有多个凸起(5)，所述辊筒(3)与竖板(2)之间设置有连接组件；

2.根据权利要求1所述的水饺皮成型模具，其特征在于：所述圈框(4)的内轮廓呈椭圆状。

3.根据权利要求1所述的水饺皮成型模具，其特征在于：所述连接轴(6)和接头(7)的数量均为两个，且分别设于辊筒(3)的左右两侧。

4.根据权利要求1所述的水饺皮成型模具，其特征在于：所述竖板(2)的内部开设有开口(9)，所述滑块(8)与开口(9)的内侧滑动配合。

5.根据权利要求4所述的水饺皮成型模具，其特征在于：所述弹簧(10)的上端与滑块(8)的下端固定连接，所述弹簧(10)的下端与开口(9)的内壁固定连接。

6.根据权利要求1所述的水饺皮成型模具，其特征在于：所述螺纹杆(11)的上端固定连接有旋钮(12)，所述竖板(2)的内侧开设有与螺纹杆(11)相适配的螺纹孔。

7.根据权利要求1所述的水饺皮成型模具，其特征在于：所述底座(1)的内侧开设有上下贯通的通孔(13)。

技术总结本技术涉及水饺皮成型模具，包括底座、竖板和辊筒，所述竖板固定连接至底座的外侧，所述辊筒的外壁固定连接有多个圈框，所述圈框的内侧设置有多个凸起，所述辊筒与竖板之间设置有连接组件；所述连接组件包括连接轴和滑块，所述连接轴固定连接至辊筒的端面上，所述连接轴的外侧固定连接有接头，所述接头通过轴承安装于滑块的内侧，所述滑块设于竖板的内侧，所述滑块的上侧设置有螺纹杆，所述滑块的下侧设置有弹簧。该水饺皮成型模具，用于和连续式压面设备配合使用，通过传送带上输送的面带与辊筒接触产生的摩擦力带动旋转，辊筒表面的圈框即可将传送带上输送的面带分割出水饺面皮，结构简单，可拆卸使用，刻皮效率高。技术研发人员：冷怡佳,李洁,俞炜,叶子林受保护的技术使用者：上海蒸笼筷子头食品科技有限公司技术研发日：20230928技术公布日：2024/5/27