一种带有杀菌功能的生鲜面制备装置

本发明属于食品加工，特别涉及一种带有杀菌功能的生鲜面制备装置。

背景技术：

1、目前，市面上的生鲜面制作通常只采用单方向压延，即只进行一个方向上的压延，制成的面带不能形成良好的网络结构，面带的韧性、强度、弹性较差，一般需要进行多次重复压延才能提高面带的强度，然而采用多次重复压延仍不能形成有效的面带网络结构，且严重影响生产效率，增加生产成本；另一方面，由于生鲜面属于鲜湿面，其具有常温易腐、对热敏感的特性，现有设备在生鲜面的生产制作过程中并没有安全有效的杀菌工艺，这严重影响生鲜面的制备品质，以及生鲜面成品的有效储藏时间。

2、因此，需要设计一种制备的面带网络结构致密、可对生产过程中的面带进行有效安全杀菌的生鲜面制备装置。

技术实现思路

1、本发明为解决以上技术问题，提出了一种带有杀菌功能的生鲜面制备装置，压延成型的面带韧性强、密实度高、网络结构更加致密，且可对面带有效杀菌，从而保证生鲜面的无菌或低菌性，提高了生鲜面成品的品质。

2、本发明的技术方案是：

3、本发明提出一种带有杀菌功能的生鲜面制备装置，包括进料导向筒、纵向输送带、前压延装置、横向输送带、臭氧杀菌装置、后压延装置。

4、所述纵向输送带位于所述进料导向筒出料端的正下方，所述前压延装置设置在所述纵向输送带和所述横向输送带之间且位于所述纵向输送带和所述横向输送带上方，所述横向输送带、所述纵向输送带均水平设置且相互垂直，所述臭氧杀菌装置设置有封闭杀菌空间，所述横向输送带输出端设置在所述封闭杀菌空间中，所述后压延装置设置在所述横向输送带的输出末端且位于所述封闭杀菌空间中。

5、优选的，所述横向输送带为往复式输送带，其由伺服电机驱动，可改变往复式输送带的往复运动频率和运行速度。

6、优选的，所述前压延装置、所述后压延装置均设置有多组压延辊，且每组所述压延辊包括动力辊和从动辊，动力辊设置有电机驱动。

7、优选的，所述前压延装置设置有三组所述压延辊。

8、优选的，所述前压延装置输出末端的所述压延辊高度高于其他两组所述压延辊的高度，形成“─┛”形的压延结构。

9、优选的，所述后压延装置设置有六组所述压延辊。

10、优选的，相邻的所述压延辊上下间隔设置，形成锯齿状的压延结构。

11、优选的，所述纵向输送带在竖直方向上高于所述横向输送带。

12、优选的，所述臭氧杀菌装置设置有透明观察窗。

13、本发明相对于现有技术具有如下的优点及效果：

14、（1）采用相垂直的纵向输送带和横向输送带，面带经过纵向输送带传输并压延后送入横向输送带，在横向输送带的作用下面带交错折叠，形成具备多段近似于菱形的折叠区域的面带，并再次进行压延，通过垂直交错的输送和压延结构设置，面带更易形成纵横交错的网络结构，从而提高面带网络结构的致密性，增强面带的强度、韧性、弹性，进而提高生鲜面成品的品质；

15、（2）采用封闭的臭氧杀菌装置，在面带的压延成型过程中对面带进行安全有效的杀菌，从而保证面带的低菌或无菌性，克服湿鲜面常温易腐、对热敏感的特性，进而保障生鲜面成品的质量品质，以及生鲜面成品的储藏时效；

16、（3）采用设置多组压延辊的前压延装置和后压延装置，对面带进行多次复合压延，提高面带的韧性、强度和弹性，使得面带组织形成更加致密的网络结构，从而提高生鲜面成品的质量品质。

技术特征：

1.一种带有杀菌功能的生鲜面制备装置，其特征在于：包括进料导向筒（1）、纵向输送带（2）、前压延装置（3）、横向输送带（4）、臭氧杀菌装置（5）、后压延装置（6）；

2.根据权利要求1所述的带有杀菌功能的生鲜面制备装置，其特征在于：所述横向输送带（4）为往复式输送带。

3.根据权利要求1所述的带有杀菌功能的生鲜面制备装置，其特征在于：所述前压延装置（3）、所述后压延装置（6）均设置有多组压延辊（7），且每组所述压延辊（7）包括动力辊和从动辊。

4.根据权利要求3所述的带有杀菌功能的生鲜面制备装置，其特征在于：所述前压延装置（3）设置有三组所述压延辊（7）。

5.根据权利要求4所述的带有杀菌功能的生鲜面制备装置，其特征在于：所述前压延装置（3）输出末端的所述压延辊（7）高度高于其他两组所述压延辊（7）的高度。

6.根据权利要求3所述的带有杀菌功能的生鲜面制备装置，其特征在于：所述后压延装置（6）设置有六组所述压延辊（7）。

7.根据权利要求6所述的带有杀菌功能的生鲜面制备装置，其特征在于：相邻的所述压延辊（7）上下间隔设置。

8.根据权利要求1所述的带有杀菌功能的生鲜面制备装置，其特征在于：所述纵向输送带（2）在竖直方向上高于所述横向输送带（4）。

9.根据权利要求1所述的带有杀菌功能的生鲜面制备装置，其特征在于：所述臭氧杀菌装置（5）设置有透明观察窗。

技术总结本发明属于食品加工技术领域，提供了一种带有杀菌功能的生鲜面制备装置，包括进料导向筒、纵向输送带、前压延装置、横向输送带、臭氧杀菌装置、后压延装置；纵向输送带位于进料导向筒出料端的正下方，前压延装置设置在纵向输送带和横向输送带之间且位于纵向输送带和横向输送带上方，横向输送带、纵向输送带均水平设置且相互垂直，臭氧杀菌装置设置有封闭杀菌空间，横向输送带输出端设置在封闭杀菌空间中，后压延装置设置在横向输送带的输出末端且位于封闭杀菌空间中。本发明提供的生鲜面制备装置，压延成型的面带韧性强、密实度高、网络结构更加致密，且可对面带有效杀菌，从而保证生鲜面的无菌或低菌性，提高了生鲜面成品的品质。技术研发人员：常宪辉,钟鑫悦,刘海容,丁文平,王学东,孙方方,陈国,时乾仁受保护的技术使用者：武汉轻工大学技术研发日：技术公布日：2024/5/27