一种速溶茶粉及其生产工艺的制作方法

本发明属于茶叶制品生产，具体地说，本发明涉及一种速溶茶粉及其生产工艺。

背景技术：

1、速溶茶产业是茶深加工产业范畴的一个分支。该产业充分利用茶叶或者茶树鲜叶或者茶树花等资源，采用现代化食品加工设备，结合生物、食品、精细化工等技术工艺，提取、提纯茶中的风味物质和有效成分，经过浓缩、干燥工艺制成的粉末状物质，成为新型的茶食品、饮料。

2、专利号为cn201910363003.4的专利公开了一种速溶茶粉的生产工艺及应用于该工艺的喷雾干燥机出料器，发明将铁观音茶叶粉碎后进行提取，得到的提取液经过离心、超滤后得到超滤液，对超滤液进行浓缩、喷雾干燥处理得到速溶茶粉后，进行包装；此工艺对茶叶的浸提操作是将茶叶下脚料和水以1：20的比例在第一容器中混合后得到混合液，进行水浴加热，水浴加热温度为45℃、水浴时间10min，并冷却，将所述混合液输送至食品冷等静压机的第二容器中进行提取，提取条件为提取压力300～350mpa、提取时间5-10min，得到提取液，温度为45℃，浸提时间10min，上述操作经一次提取无法将茶叶有效成分相对充分的浸提出。

技术实现思路

1、为克服背景技术中存在的问题，本发明公开了一种速溶茶粉及其生产工艺，本发明对茶粉进行多次浸提，改变浸提问题，可有效提高提取物中功能物的含量，提升速溶茶粉的品质。

2、为实现上述目的，本发明是通过如下技术方案是通过如下技术方案实现的：

3、所述速溶茶粉的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：

4、1)破碎：将茶叶进行破碎过筛，得到茶叶粉末；

5、2)浸提：茶叶粉末加水浸提；

6、3)过滤：浸提液过滤；

7、4)浓缩：过滤后的浸提液进行浓缩；

8、5)干燥：对浓缩液进行干燥得到速溶茶粉；

9、6)杀菌：对速溶茶粉进行杀菌；

10、7)包装：杀菌达标的速溶茶粉进行包装。

11、作为优选：所述步骤1)中茶叶为乌龙茶用破碎机破碎处理；

12、或重量份为乌龙茶80、茉莉花茶20混合后用破碎机破碎处理；

13、作为优选：所述步骤1)中茶叶破碎后过40目-80目的筛。

14、作为优选：所述步骤2)还包括以下步骤：

15、(1)第一次浸提：茶粉与水1:20混合后60℃浸泡1h，回收茶渣；

16、(2)第二次浸提：步骤(1)回收的茶渣与水1:20混合后60℃浸泡1h，回收茶渣；

17、(3)第三次浸提：步骤(2)回收的茶渣与水1:20混合后60℃浸泡1h，回收茶渣；

18、(4)第四次浸提：步骤(3)回收的茶渣与水1:20混合后60℃浸泡1h，回收茶渣。

19、作为优选：所述步骤3)中过滤操作利用袋式过滤器进行过滤操作，过滤操作3-5次。

20、作为优选：所述步骤4)中使用负压浓缩系统对浸提液进行浓缩处理。

21、作为优选：所述步骤5)中使用喷雾干燥机进行干燥。

22、作为优选：所述步骤6)中使用辐照杀菌机进行杀菌。

23、本发明的有益效果：本发明以乌龙茶为原料，多次浸提和质地细密的茶粉可使茶叶中有效成分相对较多的析出，以茶叶配合花茶为原料，多次浸提和质地细密的茶粉也可使茶叶中有效成分相对较多的析出；本发明选用乌龙茶、茉莉花茶为原料，也可替换成其他品种的茶叶和花茶；制备成速溶茶粉使用，适用于多种茶叶饮料的生产，不用现做茶汤，方便快捷，可有效提升生产效率。

技术特征：

1.一种速溶茶粉生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1中所述的一种速溶茶粉及其生产工艺，其特征在于：所述步骤1)中：茶叶为乌龙茶用破碎机破碎处理；

3.根据权利要求1中所述的一种速溶茶粉及其生产工艺，其特征在于：所述步骤1)中：茶叶破碎后过40目-80目的筛。

4.根据权利要求1中所述的一种速溶茶粉及其生产工艺，其特征在于：所述步骤2)还包括以下步骤：

5.根据权利要求1中所述的一种速溶茶粉及其生产工艺，其特征在于：所述步骤3)中过滤操作利用袋式过滤器进行过滤，过滤操作3-5次。

6.根据权利要求1中所述的一种速溶茶粉及其生产工艺，其特征在于：所述步骤4)中使用负压浓缩系统对浸提液进行浓缩处理。

7.根据权利要求1中所述的一种速溶茶粉及其生产工艺，其特征在于：所述步骤5)中使用喷雾干燥机进行干燥。

8.根据权利要求1中所述的一种速溶茶粉及其生产工艺，其特征在于：所述步骤6)中使用辐照杀菌机进行杀菌。

技术总结本发明涉及一种速溶茶粉及其生产工艺，属于茶叶制品生产技术领域，本发明以乌龙茶为原料，多次浸提和质地细密的茶粉可使茶叶中有效成分相对较多的析出，以茶叶配合花茶为原料，多次浸提和质地细密的茶粉也可使茶叶中有效成分相对较多的析出；本发明选用乌龙茶、茉莉花茶为原料，也可替换成其他品种的茶叶和花茶；制备成速溶茶粉使用，适用于多种茶叶饮料的生产，不用现做茶汤，方便快捷，可有效提升生产效率。技术研发人员：任庭静受保护的技术使用者：贵州黔茶源科技有限公司技术研发日：技术公布日：2024/5/27