一种樱桃红茶饮料及其制备方法

本发明涉及食品，更具体地说，它涉及一种樱桃红茶饮料及其制备方法。

背景技术：

1、樱桃，蔷薇科，李亚科，樱属植物。乔木，高2-6米，树皮灰白色。小枝灰褐色，嫩枝绿色，无毛或被疏柔毛。冬芽卵形，无毛。原产于热带美洲西印度群岛加勒比海地区，因此又叫西印度樱桃。现在世界上樱桃主要分布在美国、加拿大、智利、澳洲、欧洲等地，中国主要产地有山东、安徽、江苏、浙江、湖北、河南、甘肃、陕西、贵州等地。

2、樱桃适合在雨量充沛、日照充足、温度适宜的热带及亚热带地区生长，以富含维生素c而闻名于世，是世界公认的“天然vc之王”和“生命之果”。

3、研究表明樱桃中铁的含量较高，每百克樱桃中含铁量多达59毫克，居于水果首位。维生素a含量比葡萄、苹果、橘子多4-5倍。胡萝卜素含量比葡萄、苹果、橘子多4～5倍。此外，樱桃中还含有维生素b、c及钙、磷等矿物元素。每100g含水分83g，蛋白质1.4g，脂肪0.3g，糖8g，碳水化合物14.4g，热量66千卡，粗纤维0.4g，灰分0.5g，钙18mg，磷18mg，铁5.9mg，胡萝卜素0.15mg，硫胺素0.04mg，核黄素0.08mg，尼可酸0.4mg，抗坏血酸900mg，钾258mg，钠0.7mg，镁10.6mg。樱桃还具有很高的药用价值。医学认为，樱桃,味甘、微酸、性温,入脾、胃二经,具有补中益气,祛风除湿，健脾、健胃等功效。可用于治疗病后体虚气弱、心悸气短、倦怠食少、咽干口渴、风湿腰腿疼痛、四肢不仁、关节屈伸不利，以及冻疮等症。

4、樱桃品种有玛瑙红、黑珍珠、黑玫瑰、红水樱桃、白水樱桃等。樱桃在我国贵州地区产量较大，2023年种植面积高于50万亩，栽培规模最大的县就有镇宁、毕节、遵义、六盘水，仅毕节就有35万亩规模之多。在我国樱桃收获季节较为集中，此时气温高、又潮湿，樱桃很不耐贮存，果实采后3～7天就会腐烂变质，因此有必要对樱桃进行进一步加工开发，避免樱桃果实腐烂废弃。

5、水果因其含有丰富的营养有利于身体健康，然而由于直接食用水果不能及时从中吸收营养物质且不适应现在人们的快节奏生活，因此人们更加推崇果汁。随着社会的进步，人们的生活水平的不断提高，人们对果汁的要求也越来越高，不仅要含有水果丰富的营养成分，还要求具备一定的保健功效。目前，市场上果汁的种类繁多，但是大多仅涉及单一的水果汁提取，虽然具有一定的保健或者营养功效，但是不能全面的补充人体所需的多种营养元素。

6、有鉴于此，本发明将樱桃的特色与红茶的特色有机融合，以樱桃为核心，发明制备出一种樱桃红茶饮料及其制备方法。

技术实现思路

1、为了克服现有技术中所存在的上述缺陷，本发明提供了一种樱桃红茶饮料及其制备方法，本发明提出的制备方法操作简便，适合于工业化生产；且制备的饮料富含樱桃与红茶的芳香美味，既富含樱桃中氨基酸、黄酮类、多酚、多糖等营养美容成分，又有红茶中咖啡碱、茶多酚、氨基酸等提神消疲、生津止渴等保健成分，将樱桃独特的营养美容与红茶的生津止渴、提神消疲等保健功效有机融合，实现解渴提神、美容营养保健等多重功效，满足人们的幸福愉越感。

2、本发明的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：一种樱桃红茶饮料，包括以下组分：樱桃果汁、红茶茶汁、白砂糖和果葡糖浆混合液、柠檬酸、柠檬酸钠、d-抗坏血酸钠、维生素c、六偏磷酸钠、山梨酸钾和蒸馏水。

3、各组分的重量百分比为：樱桃果汁20-32％，红茶茶汁32-40％，白砂糖和果葡糖浆混合液9-10％，柠檬酸0.1-0.15％，柠檬酸钠0.15-0.22％，d-抗坏血酸钠0.01-0.02％，维生素c 0.3-0.4％，六偏磷酸钠0.2-0.3％，山梨酸钾0.02-0.03％，余量为蒸馏水。

4、进一步的，各组分的重量百分比为：樱桃果汁26％，红茶茶汁36％，白砂糖和果葡糖浆混合液10％，柠檬酸0.1％，柠檬酸钠0.15％，d-抗坏血酸钠0.015％，维生素c 0.35％，六偏磷酸钠0.2％，山梨酸钾0.025％，余量为蒸馏水。

5、进一步的，白砂糖和果葡糖浆混合液中白砂糖和果葡糖浆的用量比为1∶2。

6、一种樱桃红茶饮料的制备方法，包括以下步骤：

7、1)取成熟、无病害樱桃果实，去核，得樱桃果肉，用0.01％的高锰酸钾溶液浸泡3分钟，洗净，于榨汁机中榨汁得到樱桃果浆，往樱桃果浆加入0.10％果胶酶和0.25％纤维素酶，50℃下酶解1.5h，高温85-90℃灭酶30s，灭酶后的果浆经过200目的2滤布过滤，使浆状物分离成果汁和粗渣；过滤后的果汁放入离心机中，在3000r/min条件下离心10min使残余果渣再次与果汁分离，得到清澈透明的樱桃果汁；

8、2)将红茶茶叶和水按(2-3)∶(99-100)比例称量，将称量好的红茶和蒸馏水在沸水中浸提2-3min,制得的红茶茶汁强制冷却，经过2层200目的滤布过滤，使茶汁和茶渣分离即得红茶茶汁；

9、3)将过滤好的樱桃和红茶茶汁混合后，加入白砂糖和果葡糖浆混合液9-10％，柠檬酸0.1-0.15％，柠檬酸钠0.15-0.22％，d-抗坏血酸钠0.01-0.02％，维生素c 0.3-0.4％，六偏磷酸钠0.2-0.3％，山梨酸钾0.02-0.03％和蒸馏水；

10、4)将混合液用2层200目滤布精滤，在400w,4okhz超声条件下脱气30min，在温度为80-100℃灭菌3-5min后装瓶，即得樱桃红茶饮料。

11、综上所述，本发明具有以下有益效果：本发明提出的樱桃红茶饮料的制备方法操作简便，适合于工业化生产；且制备的茶饮料既富含樱桃中铁元素、纤维、矿物质、微量元素等营养成分，又有红茶中咖啡碱、茶多酚、氨基酸等提神消疲、红茶的提神消疲、生津清热、解毒、抗氧化等保健作用，将樱桃独特的酸甜味与红茶的保健作用有机结合，可以满足人们对营养保健双重功效的追求。

技术特征：

1.一种樱桃红茶饮料，其特征在于，包括以下组分：樱桃果汁、红茶茶汁、白砂糖和果葡糖浆混合液、柠檬酸、柠檬酸钠、d-抗坏血酸钠、维生素c、六偏磷酸钠、山梨酸钾和蒸馏水；

2.根据权利要求1所述的一种樱桃红茶饮料，其特征在于，各组分的重量百分比为：樱桃果汁26％，红茶茶汁36％，白砂糖和果葡糖浆混合液10％，柠檬酸0.1％，柠檬酸钠0.15％，d-抗坏血酸钠0.015％，维生素c 0.35％，六偏磷酸钠0.2％，山梨酸钾0.025％，余量为蒸馏水。

3.根据权利要求1所述的一种樱桃红茶饮料，其特征在于，所述白砂糖和果葡糖浆混合液中白砂糖和果葡糖浆的用量比为1:2。

4.一种樱桃红茶饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

技术总结本发明涉及食品技术领域，公开了一种樱桃红茶饮料及其制备方法，樱桃红茶饮料是由下述所占总重量百分比计的原料制成：樱桃果汁20‑32％，红茶茶汁32‑40％，白砂糖和果葡糖浆混合液9‑10％，柠檬酸0.1‑0.15％，柠檬酸钠0.15‑0.22％，D‑抗坏血酸钠0.01‑0.02％，维生素C 0.3‑0.4％，六偏磷酸钠0.2‑0.3％，山梨酸钾0.02‑0.03％，余量为蒸馏水。本发明提出的制备方法操作简便，适合于工业化生产；且制备的饮料富含樱桃与红茶的芳香美味，富含樱桃中氨基酸、黄酮类、多酚、多糖等营养美容成分，又有红茶中咖啡碱、茶多酚、氨基酸等提神消疲、生津止渴等保健成分，将樱桃独特的营养美容与红茶的生津止渴、提神消疲等保健功效有机结合，实现解渴提神、美容营养保健等多重功效，满足人们的幸福愉越感。技术研发人员：邵进明,韦圆圆,刘万丽,黄晓蝶,潘珍艳,刘正跃受保护的技术使用者：贵州中医药大学技术研发日：技术公布日：2024/5/29