脂溶性营养素乳液的制备方法和脂溶性营养素乳液与流程

本发明涉及乳液制备，尤其是涉及一种脂溶性营养素乳液的制备方法和脂溶性营养素乳液。

背景技术：

1、脂溶性营养素普遍不稳定，容易受到空气中氧、水分以及光的作用发生变质。现有技术中脂溶性营养素乳液一般是将处于液体状态的脂溶性营养素加入溶有包埋材料的水相中经高速剪切作用得到。但在制备高粘度乳液时存在乳液粒径分布图的峰宽大，甚至呈现多峰的问题。当这种乳液经喷雾干燥或喷雾造粒制备脂溶性营养素微胶囊时，微胶囊产品的稳定性差。

2、有鉴于此，特提出本发明。

技术实现思路

1、本发明的目的之一在于提供一种脂溶性营养素乳液的制备方法，旨在解决上述技术问题中的至少一种。

2、本发明的目的之二在于提供一种脂溶性营养素乳液。

3、为解决上述技术问题，本发明特采用如下技术方案:

4、本发明的第一方面提供了一种脂溶性营养素乳液的制备方法，包括以下步骤：

5、a、在氮气保护下，将脂溶性营养素与辅料经熔解或溶解得到油相，将包埋材料与水溶解得到水相；

6、b、将油相加入水相中混合进入乳化设备初乳化得到初乳液；

7、c、将所述初乳液经过阶梯剪切得到所述脂溶性营养素乳液；

8、其中，所述阶梯剪切的级数为1级～6级，所述阶梯剪切过程中，按照级数递增，叶轮线速度逐级增大。

9、优选地，所述脂溶性营养素包括维生素a衍生物、维生素e衍生物、维生素d、类胡萝卜素或辅酶q10。

10、优选地，所述维生素a衍生物包括维生素a醋酸酯或维生素a棕榈酸脂。

11、优选地，所述维生素e衍生物包括维生素e醋酸酯或维生素e棕榈酸脂。

12、优选地，所述维生素d包括维生素d2或维生素d3。

13、优选地，所述类胡萝卜素包括β-胡萝卜素、虾青素、番茄红素、斑蝥黄或叶黄素。

14、进一步地，所述辅料包括抗氧化剂。

15、优选地，所述抗氧化剂为没食子酸丙酯、bht、茶多酚、生育酚、l-抗坏血酸-6-棕榈酸酯、茶多酚棕榈酸酯、抗坏血酸钠、抗坏血酸、硫代二丙酸二月桂酯、硫辛酸中的一种或多种。

16、优选地，所述抗氧化剂与所述脂溶性营养素的质量比为0.01～0.12：1。

17、优选地，所述包埋材料包括水溶性胶体和碳水化合物。

18、优选地，所述水溶性胶体包括明胶或阿拉伯胶。

19、优选地，所述碳水化合物包括果糖、糊精、葡萄糖、白砂糖、麦芽糖、纤维糖或玉米淀粉。

20、优选地，步骤b中，所述初乳化的叶轮线速度为0.52m/s～4.19m/s，温度为60℃～70℃，时间为0.5h～1.0h。

21、进一步地，步骤b中，所述乳化设备包括乳化釜或乳化泵。

22、优选地，所述乳化釜中设置剪切装置或搅拌桨。

23、优选地，所述剪切装置包括剪切盘或定转子剪切装置。

24、优选地，步骤b中，所述初乳液的粒径d90为2μm～30μm。

25、进一步地，步骤c中，所述阶梯剪切的设备为乳化泵。

26、进一步地，所述乳化泵前端还设置有静态混合器。

27、优选地，每级乳化泵前均设置有静态混合器。

28、进一步地，步骤c中，按照第一级阶梯剪切至第n级阶梯剪切的顺序进行阶梯剪切，n取值为2～6。

29、优选地，所述第n-1级阶梯剪切的叶轮线速度小于第n级阶梯剪切，n取值为2～6。

30、进一步地，所述第一级阶梯剪切的叶轮线速度为8.37m/s～11.52m/s。

31、优选地，所述第二级阶梯剪切的叶轮线速度为12.56m/s～14.65m/s。

32、优选地，所述第三级阶梯剪切的叶轮线速度为15.71m/s～17.80m/s。

33、优选地，所述第四级阶梯剪切的叶轮线速度为18.84m/s～19.89m/s。

34、优选地，所述第五级阶梯剪切的叶轮线速度为20.93m/s～24.08m/s。

35、优选地，所述第六级阶梯剪切的叶轮线速度为25.12m/s～27.21m/s。

36、本发明第二方面提供了所述的制备方法制备得到的脂溶性营养素乳液。

37、与现有技术相比，本发明至少具有如下有益效果:

38、本发明提供的脂溶性营养素乳液的制备方法，先将油相和水相混合后进行初乳化，然后进行阶梯剪切得到脂溶性营养素乳液成品，逐级控制乳液状态和粒径，确保得到的脂溶性营养素乳液的乳液粒径呈单峰分布，提高了乳液的稳定性。

技术特征：

1.一种脂溶性营养素乳液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述脂溶性营养素包括维生素a衍生物、维生素e衍生物、维生素d、类胡萝卜素或辅酶q10；

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述辅料包括抗氧化剂；

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤b中，所述乳化设备包括乳化釜或乳化泵；

6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤c中，所述阶梯剪切的设备为乳化泵。

7.根据权利要求5或6所述的制备方法，其特征在于，所述乳化泵前端还设置有静态混合器；

8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤c中，按照第一级阶梯剪切至第n级阶梯剪切的顺序进行阶梯剪切，n取值为2～6；

9.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，第一级阶梯剪切的叶轮线速度为8.37m/s～11.52m/s；

10.一种权利要求1-9任一项所述的制备方法制备得到的脂溶性营养素乳液。

技术总结本发明提供一种脂溶性营养素乳液的制备方法和脂溶性营养素乳液，具体涉及乳液制备技术领域。该制备方法步骤如下：A、在氮气保护下，将脂溶性营养素与辅料经熔解或溶解得到油相，将包埋材料与水溶解得到水相；B、将油相加入水相中混合进入乳化设备初乳化得到初乳液；C、将所述初乳液经过阶梯剪切得到所述脂溶性营养素乳液；其中，所述阶梯剪切的级数为1级～6级，所述阶梯剪切过程中，按照级数递增，叶轮线速度逐级增大。本发明提供的脂溶性营养素乳液的制备方法，先将油相和水相混合后进行初乳化，然后进行阶梯剪切得到脂溶性营养素乳液成品，逐级控制乳液状态和粒径，确保得到的脂溶性营养素乳液的乳液粒径呈单峰分布，提高了乳液的稳定性。技术研发人员：骞李鸽,朱小勇,吴旭东,马莉,张晓伟,张谦受保护的技术使用者：新昌新和成维生素有限公司技术研发日：技术公布日：2024/5/29