一种具有降糖减脂功效的金线莲饮品的制备方法

本发明属于金线莲加工领域，具体涉及一种具有降糖减脂功效的金线莲饮品的制备方法。

背景技术：

1、金线莲又名金线兰，是兰科开唇类的兰属植物。金线莲含有大量重要的药理活性物质，其主要包括：糖苷、甾体类化合物(24～异丙烯基胆甾醇、开唇兰甾醇、麦角甾醇、豆甾醇、菜油甾醇、β-谷甾醇等)、黄酮类化合物(槲皮素、异鼠李素)、三萜类化合物(木栓酮、琥珀酸、香豆酸、阿魏酸、胡萝卜苷、棕榈酸、齐墩果酸、熊果酸)、牛磺酸、生物碱(石杉碱甲和乌头碱)、酯类、氨基酸、微量元素等。黄精，具有补气养阴，健脾，润肺，益肾之功效、润肠通便、降糖减脂等功效。其同样含有重要的活性物质，其中包括黄精多糖、皂苷、三萜类化合物、生物碱、黄酮、氨基酸以及微量元素等。像诸如金线莲与黄精等大多数中草药中都含有大量的生物碱，而这些生物碱并非对人体都是友好的，很多生物碱都具有一定的毒性，会对人体产生伤害，如黄精中的生物碱会导致肝肾损伤，葛根碱具有毒性，如食用不当会对健康造成不良影响；金线莲中的部分生物碱会作用于心肌、中枢神经，毒性较大。这些生物碱的存在在一定程度上阻碍了一些有效中草药在保健食品中的应用。另外，降糖减脂一直是人们关注的话题。然而，降糖减脂药物以及保健品大都具有副作用，可能会出现胃肠损伤、腹泻、厌食等症状。

技术实现思路

1、本发明的目的在于提供一种具有降糖减脂功效的金线莲饮品的制备方法，该方法制得的金线莲饮品不仅口感好、食用方便，而且不含有害生物碱，且能降糖减脂。

2、本发明的目的通过如下技术方案实现：

3、一种具有降糖减脂功效的金线莲饮品的制备方法，它包括以下步骤：

4、(1)按重量份数比分别称取金线莲鲜草80-100份、黄精5-8份、葛根3-5份、白术2-5份、石斛3-5份、双孢蘑菇多糖3-5份、甜菊糖苷2-4份、l-阿拉伯糖2-5份；

5、(2)金线莲干燥：对金线莲鲜草进行干燥处理；

6、(3)混合粉碎：将干燥后的金线莲、黄精以及葛根混合粉碎至50-80目，得粉碎混合物料；

7、(4)爆破处理：将步骤(3)所得的粉碎混合物料置于汽爆罐内，采用空气蒸汽耦合汽爆；

8、金线莲、葛根以及黄精中均含有大量的生物碱，且这些生物碱中的很大一部分均具有一定的毒性，会对人体产生伤害，如黄精中的生物碱会导致肝肾损伤，葛根碱具有毒性，如食用不当会对健康造成不良影响；金线莲中的部分生物碱会作用于心肌、中枢神经，毒性较大。这些生物碱的存在阻碍了一些有效中草药在保健食品中的应用，因此本发明采用如下方法去除生物碱。

9、(5)萃取：将经爆破处理后的粉碎混合物转移至萃取釜中；设定萃取条件为：萃取压力为45-50mpa，萃取温度为60-70℃，超临界co2的流速为40-45kg/h，萃取时间为3-5h；超临界萃取过程中加入夹带剂，且粉碎混合物与夹带剂的质量比为1：10，所述夹带剂为乙醇和水的混合溶剂，且乙醇与水的混合体积比为4：1；

10、设定分离釜温度为50-60℃，压力8-12.0mpa；收集提取液，萃取釜中的底物(残留物)用于后续步骤中；

11、提取液中含有大量的生物碱，可对其进行旋蒸收集，运用于其他领域。

12、(6)提取：将白术和石斛粉碎至50-80目后，加入占白术和石斛总重量5倍的水以及步骤(5)萃取釜中的底物，加热至80-95℃，提取5-8h，之后趁热过滤，收集滤液，滤液冷却至室温；

13、(7)在步骤(6)所得的滤液中，加入双孢蘑菇多糖、甜菊糖苷以及l-阿拉伯糖，搅拌混合，在50-60℃下搅拌加热20-30min，得所述金线莲饮品。

14、其中，步骤(2)的具体操作方法为：

15、2.1预冻：将称取的金线莲鲜草，密封置于-20℃冰箱2h，之后，移至-80℃冰箱冷冻24h，低温预冻，使金线莲鲜草中的水分全部冻结；

16、2.2冻干：当冻干真空干燥机温度降至-40℃时，放入经步骤2.1预冻后的金线莲，开启自动压缩泵，启动空气压缩机，等待真空度降至30pa以下时开始干燥升华，冷冻干燥24h。

17、步骤(4)的具体操作方法为：将步骤(3)所得的粉碎混合物料置于汽爆罐内，先通入饱和水蒸气，至罐内温度达85-95℃，并维持10-15min；之后，停止通入饱和水蒸气，向汽爆罐内通入高压空气，至汽爆罐内压力达到1.2-1.5mpa；瞬间减压释放，爆破完成。

18、本发明还提供一种所述的制备方法制得的具有降糖减脂功效的金线莲饮品。

19、较之现有技术而言，本发明的优点在于：本发明利用超临界二氧化碳萃取技术，能一次性将爆破处理后的金线莲、黄精以及葛根中的生物碱去除。不需要引入额外的酸性物质进行生物碱去除，进而可避免酸性物质对这几味中草药中的有效成分带来影响；生物碱去除后，能消除产品的毒性，使之能够适用于广泛的人群食用。本发明利用空气蒸汽耦合汽爆能够提高金线莲、黄精以及葛根的破壁率，进而提高这些中草药中生物碱以及其他有效物质的浸出，提高原料的利用率。本发明将金线莲鲜草、黄精、葛根、白术、石斛、双孢蘑菇多糖进行作用制得的金线莲饮品具有保护胃黏膜和降糖减脂功效，适用于体重管理者、肥胖人群以及三高人等群。

技术特征：

1.一种具有降糖减脂功效的金线莲饮品的制备方法，其特征在于：它包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤(2)的具体操作方法为：

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤(4)的具体操作方法为：将步骤(3)所得的粉碎混合物料置于汽爆罐内，先通入饱和水蒸气，至罐内温度达85-95℃，并维持10-15min；之后，停止通入饱和水蒸气，向汽爆罐内通入高压空气，至汽爆罐内压力达到1.2-1.5mpa；瞬间减压释放，爆破完成。

4.一种如权利要求1-3任意一项所述的制备方法制得的具有降糖减脂功效的金线莲饮品。

技术总结本发明涉及一种具有降糖减脂功效的金线莲饮品的制备方法，它包括以下步骤：称取金线莲鲜草、黄精、葛根、白术、石斛、双孢蘑菇多糖、甜菊糖苷、L‑阿拉伯糖；将金线莲干燥，与黄精、葛根粉碎后进行爆破处理破壁；之后进行超临界二氧化碳萃取去除生物碱；白术和石斛粉碎后与萃取后的底物加水进行加热提取，之后过滤加入双孢蘑菇多糖、甜菊糖苷、L‑阿拉伯糖即得所述金线莲饮品。本发明利用超临界二氧化碳萃取技术，能一次性将爆破处理后的金线莲、黄精以及葛根中的生物碱去除。本发明将金线莲鲜草、黄精、葛根、白术、石斛、双孢蘑菇多糖进行作用制得的金线莲饮品具有保护胃黏膜和降糖减脂功效，适用于体重管理者、肥胖人群以及三高人等群。技术研发人员：卢紫怡,杨丰琳,俞锦钗,沈夏莹,毛静涵,袁莉,詹婧妍,林敏,许钬,张锦文,黄凌翊受保护的技术使用者：闽江学院技术研发日：技术公布日：2024/5/29