一种增加槟榔纤维柔软度的槟榔制备方法

本发明涉及槟榔加工领域，特别涉及到一种柔软型槟榔的制备方法。

背景技术：

1、槟榔行业一直争议不断，其主要原因在于嚼食槟榔对健康的影响，由于纤维粗硬，使得槟榔在嚼食过程中会对口腔内壁造成机械损伤，不利于口腔健康。而通过增加槟榔纤维柔软度是降低槟榔对口腔的物理损害的重要手段之一，这一直是目前槟榔生产厂家想要解决的主要问题。

2、目前槟榔生产厂家常用的纤维软化方式主要是在槟榔精深加工过程中使用一些物理、化学方式，包括：蒸汽爆破、微波、复合酶解、超高压等方式，这些方式能够在一定程度上软化槟榔纤维，但是经过这些处理的槟榔制作成成品后，槟榔的口感会明显下降，咀嚼性变差，纤维咀嚼时会断裂，纤维团变得松散、导致咀嚼性变差，出现这一现象的主要原因是由于在使用上述传统软化方式时，由于处理能量过大，或者各类酶破坏了纤维结构，使得纤维后期变脆，容易断裂，并且超高压、蒸汽爆破这种处理，对设备的要求也很高，因此，现有技术仍有待改进。

技术实现思路

1、为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案如下：

2、一种增加槟榔纤维柔软度的槟榔的制备方法，包括使用减压烘干的方法，具体步骤为：

3、（1）称取一定重量的鲜槟榔，置于沸水中煮15-45min，清水冲洗后，除去槟榔表面水分；

4、（2）将槟榔放置在减压电热鼓风干燥箱中进行干燥，所述减压电热鼓风干燥箱设置的干燥压力为-0.06mpa，烘干温度设定为55℃，直至槟榔含水量降低到20%；

5、（3）将干燥后的槟榔进行加工，最终制成槟榔干。

6、进一步地，步骤（3）中，所述加工包括发制、焖香、压形、切分、点卤、晾片的过程，具体步骤为：

7、（1）发制：将烘干的槟榔置于发制罐中，添加发制液，加压0.2-0.4mpa，设置温度40-60℃，发制罐转速5-20r/h，发制40-50h；

8、（2）焖香：将发制好的槟榔置于焖香罐中，添加焖香液，加压0.2-0.4mpa，设置温度40-60℃，焖香罐转速5-20r/h，焖香40-50h；

9、（3）压形、切分：将焖香好的槟榔置于液压罐中，加压0.3-0.5mpa，保持40-50h，取出槟榔，从中间将槟榔切开一分为二；

10、（4）点卤：制作卤水，在槟榔中间加入1-3g卤水；

11、（5）晾片：将槟榔置于恒温恒湿箱中，使得槟榔最终含水量在10-30%左右，即制得槟榔成品。

12、本发明的有益之处在于：本发明结合多种评价方法，确定槟榔最佳软化方式及参数，显著提高了槟榔纤维的柔软性；本发明方便易行，能显著提高槟榔干燥效率，节能降耗。

技术特征：

1.一种增加槟榔纤维柔软度的槟榔的制备方法，其特征在于，包括使用减压烘干的方法，具体步骤为：

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤（3）中，所述加工包括发制、焖香、压形、切分、点卤、晾片的过程，具体步骤为：

技术总结本发明涉及一种增加槟榔纤维柔软度的槟榔的制备方法。采用减压烘干的方式在槟榔初加工的过程中对槟榔进行干燥，一方面能加快干燥速度，绿色节能；另一方面可以有效增加槟榔纤维的柔软度。技术研发人员：代佳慧,王世萍,张晶,代文婷,吉建邦,康效宁受保护的技术使用者：海南省农业科学院三亚研究院（海南省实验动物研究中心）技术研发日：技术公布日：2024/6/5