马铃薯的贮藏方法

本申请涉及果蔬保鲜，具体涉及一种马铃薯的贮藏方法。

背景技术：

1、马铃薯是我国的第四大粮食作物，同时也是重要的蔬菜、饲料和工业原料作物。在高温、高湿的贮藏条件下，马铃薯块茎容易感病腐烂，低于0℃又会冻伤，环境干燥易脱水萎焉，因此，马铃薯贮藏条件要求十分严格。

2、然而现有的贮藏方法仍存在不够理想的技术问题。

技术实现思路

1、针对现有技术存在的缺陷或不足，本申请的目的是提供一种马铃薯的贮藏方法，该贮藏方法通过在马铃薯周围营造出稳定的冷藏环境以延长马铃薯的贮藏周期，还能通过降低马铃薯呼吸作用，抑制马铃薯体内还原糖的累积以降低对马铃薯加工品质的影响。

2、本申请的目的是通过如下具体技术方案实现的：

3、第一方面，本申请提供了一种马铃薯的贮藏方法，包括：

4、马铃薯的预贮：将新采收的马铃薯进行避光贮藏一段时间；

5、马铃薯的筛选；

6、制备溶解浆混合物：将经灭菌、干燥处理后的溶解浆与生石灰粉混匀形成溶解浆混合物；

7、低温贮藏：将溶解浆混合物分散至筛选后的马铃薯四周，再进行低温贮藏。

8、在本申请的一些实施方式中，溶解浆包含纤维素纳米纤丝，纤维素纳米纤丝经干燥处理后的水分含量为5wt％～10wt％，优选为6wt％～8wt％；

9、优选地，纤维素纳米纤丝的20cm3/g～30cm3/g，长度为1mm～3mm，吸水量为6g～10g/g。

10、在本申请的一些实施方式中，处理后的溶解浆与生石灰粉的质量比为(50～100):1，优选为(55～90):1。

11、在本申请的一些实施方式中，溶解浆包含木浆或竹浆中的任一种。

12、在本申请的一些实施方式中，生石灰粉的颗粒平均粒径为40μm～50μm。

13、在本申请的一些实施方式中，灭菌包含高温蒸汽灭菌，优选地，高温蒸汽灭菌的温度为200℃～400℃，时间为0.5h～2h。

14、在本申请的一些实施方式中，避光贮藏的条件包括：温度为15℃～20℃，湿度为80％～90％，氧气的体积百分含量为20％～30％；

15、优选地，避光贮藏5天～15天，每天通风一次，每次通风0.5h～1.5h。

16、在本申请的一些实施方式中，低温贮藏的条件包括：温度为3℃～5℃，湿度为90％～95％；

17、优选地，每隔4天～6天通风一次，每次通风0.5h～1.5h。

18、在本申请的一些实施方式中，将所述溶解浆混合物分散至所述筛选后的马铃薯四周包括：

19、沿第一方向将筛选后的马铃薯垒集在一起，垒集起始端与垒集末端均铺设一层溶解浆混合物；

20、优选地，在沿第一方向垒集的马铃薯层间铺设溶解浆混合物；

21、优选地，各层溶解浆混合物的铺设厚度为1.5mm～3.0mm。

22、在本申请的一些实施方式中，马铃薯的筛选包括：选取无明显损伤、无病虫害、未发芽、不发青的马铃薯，优选一次性筛选。

23、在本申请的一些实施方式中，包括如下过程：马铃薯的预贮：将新采收的马铃薯置于黑暗避光或具备应急照明设备的环境下，控制温度为15℃～20℃，湿度为80％～90％，氧气的体积百分含量为20％～30％，贮藏5天～15天以使马铃薯从未成熟向成熟转变；

24、马铃薯的筛选：对预贮后的马铃薯进行一次性筛选，选取无明显损伤、无病虫害、未发芽、不发青的马铃薯；

25、制备溶解浆混合物：将经灭菌、干燥处理后的溶解浆与生石灰粉按照质量比(50～100):1混匀形成溶解浆混合物；溶解浆包含纤维素纳米纤丝，纤维素纳米纤丝经干燥处理后的水分含量为5wt％～10wt％，纤维素纳米纤丝的20cm3/g～30cm3/g，长度为1mm～3mm，吸水量为6g～10g/g。

26、沿第一方向将筛选后的马铃薯垒集在一起，垒集起始端与垒集末端均铺设一层溶解浆混合物，各层厚度为1.5mm～3.0mm；低温贮藏：置于温度为3℃～5℃，湿度为90％～95％的冷库中进行低温贮藏，每隔4天～6天通风一次，每次通风0.5h～1.5h。

技术特征：

1.一种马铃薯的贮藏方法，其特征在于：包括：

2.根据权利要求1所述的贮藏方法，其特征在于：所述溶解浆包含纤维素纳米纤丝，所述纤维素纳米纤丝经干燥处理后的水分含量为5wt％～10wt％，优选为6wt％～8wt％；

3.根据权利要求1所述的贮藏方法，其特征在于：所述处理后的溶解浆与生石灰粉的质量比为(50～100):1，优选为(55～90):1。

4.根据权利要求1～3中任一项所述的贮藏方法，其特征在于：所述溶解浆包含木浆或竹浆中的任一种；

5.根据权利要求1～3中任一项所述的贮藏方法，其特征在于：所述灭菌包含高温蒸汽灭菌，优选地，所述高温蒸汽灭菌的温度为200℃～400℃，时间为0.5h～2h。

6.根据权利要求1～3中任一项所述的贮藏方法，其特征在于：所述避光贮藏的条件包括：温度为15℃～20℃，湿度为80％～90％，氧气的体积百分含量为20％～30％；

7.根据权利要求1～3中任一项所述的贮藏方法，其特征在于：所述低温贮藏的条件包括：温度为3℃～5℃，湿度为90％～95％；

8.根据权利要求1～3中任一项所述的贮藏方法，其特征在于：将所述溶解浆混合物分散至所述筛选后的马铃薯四周包括：

9.根据权利要求1～3中任一项所述的贮藏方法，其特征在于：所述马铃薯的筛选包括：选取无明显损伤、无病虫害、未发芽、不发青的马铃薯，优选一次性筛选。

10.根据权利要求1～3中任一项所述的贮藏方法，其特征在于：包括如下过程：

技术总结本申请公开了一种马铃薯的贮藏方法，属于果蔬保鲜技术领域。该方法包括马铃薯的预贮，马铃薯的筛选，制备溶解浆混合物及冷库贮藏，其中，马铃薯的预贮包括将新采收的马铃薯进行避光贮藏一段时间，制备溶解浆混合物包括将将经灭菌、干燥处理后的溶解浆与生石灰粉混匀形成溶解浆混合物；冷库贮藏包括将溶解浆混合物分散至筛选后的马铃薯四周，再进行冷库贮藏。该贮藏方法通过在马铃薯周围营造出稳定的冷藏环境以延长马铃薯的贮藏周期，还能通过降低马铃薯呼吸作用，抑制马铃薯体内还原糖的累积以降低对马铃薯加工品质的影响。技术研发人员：张信荣,尹丽敏,王于心,郑秋云,刘佳受保护的技术使用者：北京大学南昌创新研究院技术研发日：技术公布日：2024/6/5