一种有效改善肥胖的抗性淀粉固体饮料及其制备方法与流程

本发明涉及固体饮料，特别是涉及一种有效改善肥胖的抗性淀粉固体饮料及其制备方法。

背景技术：

1、全球肥胖症状逐渐流行，肥胖是导致糖尿病和心血管疾病等常见疾病的主要原因。相反，减肥可以减少这些疾病，预防和治疗这些疾病越来越重要，因此体重管理也越来越被人重视。

2、目前的研究表明，通过饮食干预合理控制肠道微生物群是一种有效的抗肥胖策略。益生元，包括多糖、低聚糖和其他可发酵膳食纤维，可增加有益肠道微生物群的数量，抗性淀粉是一种可发酵的膳食纤维，在肠道中不能被人淀粉酶消化，其中，rs2型抗性淀粉是常见的5种抗性淀粉(rs1-rs5)之一，rs2具有作为优质益生元的潜力。rs2由天然植物的原淀粉颗粒组成，指未经糊化的生淀粉粒和未成熟的淀粉粒，在结构上存在致密性及特殊的构象或结晶结构，对酶具有高抗性，不易被人体消化吸收，还能通过在大肠中发酵产生次生代谢产物而对人体发挥独特的生理功能。

3、目前rs2型抗性淀粉只能作为食品添加剂使用，作用也只是膳食纤维强化剂或结构改良剂之类，而如果直接食用，无论是口感，还是气味均较差。由此可见，开发一种富含抗性淀粉的固体饮料，提高产品的营养价值和附加值，并改善其口感，对于肥胖疾病的提前预防和辅助治疗具有重要意义。

技术实现思路

1、本发明旨在至少解决现有技术中存在的技术问题。为此，本发明提出一种有效改善肥胖的抗性淀粉固体饮料及其制备方法，具有较强的减肥、降脂的功能，同时口感、气味较好。

2、根据本发明一方面实施例的一种有效改善肥胖的抗性淀粉固体饮料，包括以下组成成分：抗性淀粉、脱脂乳粉、木糖醇、山药粉、桑叶粉以及薏苡仁粉，

3、其中，所述抗性淀粉为rs2型抗性淀粉。

4、根据本发明一方面一些实施例的一种有效改善肥胖的抗性淀粉固体饮料，至少具有如下

5、有益效果：

6、本发明通过采用rs2型抗性淀粉，rs2型抗性淀粉呈直链高纤维结构，rs2型抗性淀粉具有抗酶解能力，其抗酶解的机制为未糊化淀粉颗粒对α-淀粉酶具有高度的抗消化性以及天然淀粉颗粒结构的完整性和致密性和局部的结晶性降低了其对酶的敏感性，在体内可减缓葡萄糖释放速度，具有较低的胰岛素反应，进而可有效控制血糖平衡，并减少了糖尿病并发症的发生，同时通过脱脂乳粉、木糖醇、山药粉、桑叶粉以及薏苡仁粉，增加口感、气味、甜味以及相应营养物质。

7、根据本发明一方面一些实施例的一种有效改善肥胖的抗性淀粉固体饮料，各组成成分按重量百分比为：抗性淀粉32％-38％、脱脂乳粉19％-23％、木糖醇10％-14％、山药粉10％-14％、桑叶粉9％-13％以及薏苡仁粉7％-11％，各组分的质量百分比之和为100％。

8、根据本发明一方面一些实施例的一种有效改善肥胖的抗性淀粉固体饮料，各组成成分按重量百分比为：抗性淀粉35％、脱脂乳粉21％、木糖醇12％、山药粉12％、桑叶粉11％、薏苡仁粉9％。

9、根据本发明一方面一些实施例的一种有效改善肥胖的抗性淀粉固体饮料，各组成成分按重量百分比为：抗性淀粉38％、脱脂乳粉20％、木糖醇12％、山药粉10％、桑叶粉10％、薏苡仁粉10％。

10、根据本发明一方面一些实施例的一种有效改善肥胖的抗性淀粉固体饮料，包括第一容器以及第二容器，所述抗性淀粉储存在所述第一容器中，所述脱脂乳粉、所述木糖醇、所述山药粉、所述桑叶粉以及所述薏苡仁粉储存在所述第二容器中，抗性淀粉固体饮料冲饮时，第二容器中的成分直接加入开水中，水温低于65度时，加入第一容器中的成分。

11、根据本发明一方面一些实施例的一种有效改善肥胖的抗性淀粉固体饮料，包括漏斗，所述漏斗用于冲饮时将组成成分逐渐漏入到热水中，组成成分加入漏斗时，先将第二容器中的组成成分倒入漏斗，再将第一容器中的组成成分倒入漏斗中，所述第二容器中的组成成分倒入漏斗后漏完的时间大于等于15min，以让第一容器中的抗性淀粉漏入热水时热水的温度已经降到65度以下。

12、根据本发明一方面一些实施例的一种有效改善肥胖的抗性淀粉固体饮料，所述漏斗的侧壁上设置有卡接件，所述卡接件的底部开设有用于与水杯杯壁卡接的凹槽。

13、根据本发明另一方面实施例的有效改善肥胖的抗性淀粉固体饮料的制备方法，包括如下制备步骤：

14、s1、分别将rs2型抗性淀粉、脱脂乳粉、木糖醇干燥，研磨后过80-100目筛，得细粉，备用；其中，rs2型抗性淀粉干燥时的温度为30°-60°。

15、s2、将山药、桑叶、薏苡仁干燥、粉碎，研磨后过80-100目筛，得细粉，备用；

16、s3、按重量称取经步骤s1处理后的rs2型抗性淀粉储存至第一容器，并密封；

17、s4、按重量称取经步骤s1处理后的脱脂乳粉以及木糖醇，按重量称取经步骤s2处理后的山药粉、桑叶粉以及薏苡仁粉，备用；

18、s5、将步骤s4称量的组分，搅拌均匀后存储至第二容器中，并密封。

19、根据本发明一方面一些实施例的一种有效改善肥胖的抗性淀粉固体饮料，至少具有如下

20、有益效果：

21、本发明通过将rs2型抗性淀粉分装至第一容器，其余组成成分脱脂乳粉、木糖醇、山药粉、桑叶粉以及薏苡仁粉分装至第二容器当中，由于rs2型抗性淀粉在高温状态下容易发生糊化，rs2型抗性淀粉会因糊化作用失去b型或c型结晶结构而成为快消化淀粉而被人体吸收利用，进而失去减肥、降脂的效果，因此在冲饮时，可先将第二容器中的脱脂乳粉、木糖醇、山药粉、桑叶粉以及薏苡仁粉倒入热水中，使第二容器中的组成成分能够在高温下溶解，保证了固体饮料具备较好的口感、气味以及甜味，在温度下降至低于rs2型抗性淀粉的糊化温度时，再从第一容器中倒入rs2型抗性淀粉，使得rs2型抗性淀粉不会被糊化，保证了减肥、降脂的效果。

22、本发明的附加方面和优点将在下面的描述中部分给出，部分将从下面的描述中变得明显，或通过本发明的实践了解到。

技术特征：

1.一种有效改善肥胖的抗性淀粉固体饮料，其特征在于，包括以下组成成分：抗性淀粉、脱脂乳粉、木糖醇、山药粉、桑叶粉以及薏苡仁粉，

2.根据权利要求1所述的一种有效改善肥胖的抗性淀粉固体饮料，其特征在于：各组成成分按重量百分比为：抗性淀粉32％-38％、脱脂乳粉19％-23％、木糖醇10％-14％、山药粉10％-14％、桑叶粉9％-13％以及薏苡仁粉7％-11％，各组分的质量百分比之和为100％。

3.根据权利要求2所述的一种有效改善肥胖的抗性淀粉固体饮料，其特征在于：各组成成分按重量百分比为：抗性淀粉35％、脱脂乳粉21％、木糖醇12％、山药粉12％、桑叶粉11％、薏苡仁粉9％。

4.根据权利要求2所述的一种有效改善肥胖的抗性淀粉固体饮料，其特征在于：各组成成分按重量百分比为：抗性淀粉38％、脱脂乳粉20％、木糖醇12％、山药粉10％、桑叶粉10％、薏苡仁粉10％。

5.根据权利要求1所述的一种有效改善肥胖的抗性淀粉固体饮料，其特征在于：包括第一容器以及第二容器，所述抗性淀粉储存在所述第一容器中，所述脱脂乳粉、所述木糖醇、所述山药粉、所述桑叶粉以及所述薏苡仁粉储存在所述第二容器中，抗性淀粉固体饮料冲饮时，第二容器中的成分直接加入开水中，水温低于65度时，加入第一容器中的成分。

6.根据权利要求5所述的一种有效改善肥胖的抗性淀粉固体饮料，其特征在于：包括漏斗，所述漏斗用于冲饮时将组成成分逐渐漏入到热水中，组成成分加入漏斗时，先将第二容器中的组成成分倒入漏斗，再将第一容器中的组成成分倒入漏斗中，所述第二容器中的组成成分倒入漏斗后漏完的时间大于等于15min，以让第一容器中的抗性淀粉漏入热水时热水的温度已经降到65度以下。

7.根据权利要求6所述的一种有效改善肥胖的抗性淀粉固体饮料，其特征在于：所述漏斗的侧壁上设置有卡接件，所述卡接件的底部开设有用于与水杯杯壁卡接的凹槽。

8.如权利要求1-7任一项所述的有效改善肥胖的抗性淀粉固体饮料的制备方法，其特征在于，包括如下制备步骤：

技术总结本发明涉及固体饮料技术领域，特别是涉及一种有效改善肥胖的抗性淀粉固体饮料及其制备方法，包括以下组成成分：抗性淀粉、脱脂乳粉、木糖醇、山药粉、桑叶粉以及薏苡仁粉，其中，抗性淀粉为RS2型抗性淀粉。本发明通过采用RS2型抗性淀粉，RS2型抗性淀粉呈直链高纤维结构，RS2型抗性淀粉具有抗酶解能力，其抗酶解的机制为未糊化淀粉颗粒对α‑淀粉酶具有高度的抗消化性以及天然淀粉颗粒结构的完整性和致密性和局部的结晶性降低了其对酶的敏感性，在体内可减缓葡萄糖释放速度，具有较低的胰岛素反应，进而可有效控制血糖平衡，并减少了糖尿病并发症的发生，同时通过脱脂乳粉、木糖醇、山药粉、桑叶粉以及薏苡仁粉，增加口感、气味、甜味以及相应营养物质。技术研发人员：钟铃,周鹏程,赖华,吴秋凤,丘招胜受保护的技术使用者：广东优尼德生物科技有限公司技术研发日：技术公布日：2024/6/5