一种提高七指毛桃叶片中β-紫罗兰酮含量的方法与流程

本发明涉及食品发酵，具体涉及一种提高七指毛桃叶片中β-紫罗兰酮含量的方法。

背景技术：

1、β-紫罗兰酮作为香精和提取物制造商协会(fema)与美国食品药品监督管理局所批准认可的调味剂，常用于化妆品、香水及香料调味料，具有玫瑰、木香、紫罗兰等馥郁的香气。除此之外，人们还发现β-紫罗兰酮具有抗菌抗炎、抗氧化、降血脂、抑制癌细胞等作用。七指毛桃是一种药食两用性植物，普通七指毛桃鲜叶片不含有β-紫罗兰酮，导致其风味和生物活性不明显，限制了其在食品和健康产品中的应用。

技术实现思路

1、为了解决上述问题，本发明提出一种提高七指毛桃叶片中β-紫罗兰酮含量的方法。

2、本发明提出的一种提高七指毛桃叶片中β-紫罗兰酮含量的方法，其包括以下步骤：

3、(1)将新鲜采摘的七指毛桃叶片浸泡在淡盐水中，之后放入烘箱中烘干表面水分；

4、(2)将叶片在高温下初次热培育5分钟-15分钟，降温静置1小时-2小时，再次热培育5分钟-15分钟，之后再降温静置2小时-4小时；

5、(3)将静置后的叶片烘烤至含水量4％-6％。

6、可选的，步骤(1)中，所述七指毛桃可为宽叶、细叶的任一种；所述采摘叶片为生长半年以上的七指毛桃叶片。优选，为一年至三年的七指毛桃叶片。

7、可选的，步骤(1)中，所述淡盐水浓度为1-5％(w/v)中，所述浸泡时间为10分钟-20分钟。

8、可选的，步骤(1)中，烘箱中的烘干温度为20℃-30℃。

9、可选的，步骤(1)中，步骤(1)中，烘干之后，还包括风淋步骤，以去除叶片表面的绒毛。

10、可选的，步骤(1)中，风淋的风速0.25m/s-0.75m/s。

11、可选的，步骤(2)中，所述高温热培育温度范围在80℃-100℃，所述热培育时需保持持续翻动以免受热不均。

12、可选的，步骤(2)中，所述降温静置温度控制在20℃-30℃。

13、可选的，步骤(3)中，所述烘烤温度范围在60℃-80℃。

14、本发明所涉及的设备、试剂、工艺、参数等，除有特别说明外，均为常规设备、试剂、工艺、参数等，不再作实施例。

15、本发明所列举的所有范围包括该范围内的所有点值。

16、本技术方案与背景技术相比，具有如下优点：

17、1.本发明提出了两步热培育法，其有效提高了七指毛桃叶片中β-紫罗兰酮含量。

18、2.根据本发明实施例的一种提高七指毛桃叶片中β-紫罗兰酮含量的方法，制备得到的七指毛桃叶富含β-紫罗兰酮，具有令人愉悦的花香气，同时具有抗癌、抗炎、抗氧化等功效，可应用于饮料和健康食品加工。

技术特征：

1.一种提高七指毛桃叶片中β-紫罗兰酮含量的方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(1)中，所述七指毛桃品种为宽叶、细叶的任一种或其混合，所述采摘的叶片为生长半年以上的七指毛桃叶片。

3.如权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(1)中，所述淡盐水浓度为1-5％(w/v)中，所述浸泡时间为10分钟-20分钟。

4.如权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(1)中，烘箱中的烘干温度范围为20℃-30℃。

5.如权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(1)中，烘干之后，还包括风淋步骤。

6.如权利要求5所述的方法，其特征在于，风淋的风速为0.25m/s-0.75m/s。

7.如权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(2)中，所述初次热培育和再次热培育温度分别为80℃-100℃。

8.如权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(2)中，所述降温静置温度控制在20℃-30℃。

9.如权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(3)中，所述烘烤温度范围在60℃-80℃。

技术总结本发明公开一种提高七指毛桃叶片中β‑紫罗兰酮含量的方法，该方法包括盐水浸泡和二步热培育处理。该方法可以有效提高七指毛桃叶片β‑紫罗兰酮含量，使其富含β‑紫罗兰酮，增加其花香、木香等馥郁芬芳的香气并提高所制茶饮的抗癌、抗炎等功效。技术研发人员：马馨怡,陈汉鑫,林艺辉,刘俊斌,陈荣珠,林秀芳受保护的技术使用者：漳州市农业科学研究所技术研发日：技术公布日：2024/6/18