一种整体厨房布置系统的制作方法

本发明涉及船用厨房布局，特别是涉及一种整体厨房布置系统。

背景技术：

1、在船舶上，为了满足船员以及乘客的日常生活所需，一般都设有厨房，厨房是船舶居住区域内不可缺少的舱室组成部分，一般商货船因舱室面积受限，通常需分别设置配餐间及厨房两个舱室来满足烹饪及配餐需求，其中，由于厨房空间较小，生食和熟食没有分区，都在厨房内同步加工，生食容易污染熟食，有一定的食品安全隐患。此外，食物烹饪完成后，需转送到配餐间，人员统一到配餐间内拿取食物再回到餐厅用餐，此种布置可烹饪食物种类较为单一，人员往返时间较长，且食物经较长的转送时间到达餐厅，影响食物口感，不利于取用食物。

2、另外，对于居住区内人员配置较少的商货船还可以满足使用需求，但对于居住人数较多，上建舱室空间较大的船舶，此种厨房布置无法满足食物烹饪多样化以及用餐时间内多人同时拿取食物的需求，烹饪效率较低，烹饪时间较长，无法满足不同人群的用餐需求。

技术实现思路

1、本发明的目的是：提供一种整体厨房布置系统，可适用于居住人数较多的船舶，满足食物烹饪的多样化，将生食和熟食分开加工，减少食品安全隐患，提高烹饪效率，缩短烹饪时间，满足不同人群的用餐需求，缩短人员往返取餐用餐时间，提高船舶居住人员的生活水平。

2、为了实现上述目的，本发明提供了一种整体厨房布置系统，包括厨房本体，所述厨房本体内设有隔板，将所述厨房本体分隔形成依次连通的第一功能单元、第二功能单元以及第三功能单元，所述厨房本体的单侧分别设有第一门体以及第二门体；

3、所述第一功能单元中间设有组合灶，所述组合灶周向设有烹饪区、面点区、冷菜区以及配餐区，所述配餐区上开设有和餐厅连通的第一服务窗，所述第二门体靠近所述配餐区设置并和所述餐厅连通；

4、所述第二功能单元一侧设有粗加工区，所述第二功能单元的另一侧依次设有切配区以及蔬果加工区，所述粗加工区以及所述切配区之间设有用于和所述第一功能单元连通的过道；

5、所述第三功能单元内设有走道以及洗碗间，所述走道靠近所述粗加工区设置，所述第一门体设置在所述走道的一端且靠近冷库门设置，所述走道的另一端两侧开设有第三门体以及第四门体，所述第三门体用于和所述走道连通，所述第四门体用于和所述洗碗间连通，所述洗碗间设有和所述餐厅连通的第二服务窗。

6、更进一步地，所述粗加工区设有第一中间门以及第二中间门，所述第一中间门用于和所述过道连通，所述第二中间门用于和所述走道连通。

7、更进一步地，所述组合灶包括有桌台，所述桌台中间设有挡板，所述挡板将所述桌台的台面分隔形成第一区以及第二区，所述第一区内设有四眼电灶、电饼铛以及电机炉，所述第二区内设有电磁炉、电磁灶以及电汤锅，所述桌台的侧壁设有装饰面板以及操作面板。

8、更进一步地，所述粗加工区内设有工作台、洗池、绞肉机、切片机、锯骨机以及垃圾处理机。

9、更进一步地，所述过道以及所述走道的宽度大于800mm。

10、更进一步地，所述烹饪区上方设有集气罩。

11、更进一步地，所述洗碗间靠近所述第二服务窗设有两台污物粉碎机，所述洗碗间内靠近所述切配区的所述污物粉碎机的一侧设有污碟台、第一洗碗机与第一洁碟台，所述洗碗间内远离所述切配区的所述污物粉碎机的一侧设有第二洗碗机、第二洁碟台、消毒柜以及餐盘架。

12、更进一步地，所述第一功能单元、所述第二功能单元以及所述第三功能单元的地面均设有流水槽。

13、更进一步地，所述切配区与所述蔬果加工区靠近所述洗碗间的一侧均设有壁橱，所述切配区以及所述蔬果加工区靠近所述第一功能单元的一侧依次设有砧板桌、去皮机、搅拌机以及豆芽机。

14、更进一步地，所述配餐区设有保温台。

15、本发明实施例一种整体厨房布置系统与现有技术相比，其有益效果在于：厨房本体设置隔板分隔形成依次连通的第一功能单元、第二功能单元以及第三功能单元，可烹饪多种食物，其中，第一功能单元中间设有组合灶，组合灶周向设有烹饪区、面点区、冷菜区以及配餐区，可确保烹饪食物种类多样，将配餐区设置厨房本体内，配餐区上开设有和餐厅连通的第一服务窗，缩减食物转送所需时间，从而缩短人员往返取餐用餐时间。第二功能单元设有粗加工区，切配区以及蔬果加工区，将食物烹饪和食物加工区域分隔开，避免生食污染熟食，减少食品安全隐患。第三功能单元内设有走道以及洗碗间，走道靠近粗加工区设置，第一门体设置在走道的一端且靠近冷库门设置，便于将冷库中的食物运输至加工区进行加工，缩短加工时间。同时，在洗碗间设有和餐厅连通的第二服务窗，便于取放回收餐具，提高就餐以及餐具回收效率，可适用居住人数较多的船舶。

技术特征：

1.一种整体厨房布置系统，包括厨房本体，其特征在于：所述厨房本体内设有隔板，将所述厨房本体分隔形成依次连通的第一功能单元、第二功能单元以及第三功能单元，所述厨房本体的单侧分别设有第一门体以及第二门体；

2.如权利要求1所述的整体厨房布置系统，其特征在于：所述粗加工区设有第一中间门以及第二中间门，所述第一中间门用于和所述过道连通，所述第二中间门用于和所述走道连通。

3.如权利要求1所述的整体厨房布置系统，其特征在于：所述组合灶包括有桌台，所述桌台中间设有挡板，所述挡板将所述桌台的台面分隔形成第一区以及第二区，所述第一区内设有四眼电灶、电饼铛以及电机炉，所述第二区内设有电磁炉、电磁灶以及电汤锅，所述桌台的侧壁设有装饰面板以及操作面板。

4.如权利要求1所述的整体厨房布置系统，其特征在于：所述粗加工区内设有工作台、洗池、绞肉机、切片机、锯骨机以及垃圾处理机。

5.如权利要求1所述的整体厨房布置系统，其特征在于：所述过道以及所述走道的宽度大于800mm。

6.如权利要求1所述的整体厨房布置系统，其特征在于：所述烹饪区上方设有集气罩。

7.如权利要求1所述的整体厨房布置系统，其特征在于：所述洗碗间靠近所述第二服务窗设有两台污物粉碎机，所述洗碗间内靠近所述切配区的所述污物粉碎机的一侧设有污碟台、第一洗碗机与第一洁碟台，所述洗碗间内远离所述切配区的所述污物粉碎机的一侧设有污碟台、第二洗碗机、第二洁碟台、消毒柜以及餐盘架。

8.如权利要求1所述的整体厨房布置系统，其特征在于：所述第一功能单元、所述第二功能单元以及所述第三功能单元的地面均设有流水槽。

9.如权利要求1所述的整体厨房布置系统，其特征在于：所述切配区与所述蔬果加工区靠近所述洗碗间的一侧均设有壁橱，所述切配区以及所述蔬果加工区靠近所述第一功能单元的一侧依次设有砧板桌、去皮机、搅拌机以及豆芽机。

10.如权利要求1所述的整体厨房布置系统，其特征在于：所述配餐区设有保温台。

技术总结本发明涉及船用厨房布局技术领域，公开了一种整体厨房布置系统，包括厨房本体，所述厨房本体内设有隔板，将所述厨房本体分隔形成第一功能单元、第二功能单元以及第三功能单元；所述第一功能单元中间设有组合灶，所述组合灶周向设有烹饪区、面点区、冷菜区以及配餐区，所述配餐区上开设有和餐厅连通的第一服务窗；所述第二功能单元一侧设有粗加工区，所述第二功能单元的另一侧依次设有切配区以及蔬果加工区；所述第三功能单元内设有走道以及洗碗间。本发明的有益效果：可适用于居住人数较多的船舶，满足食物烹饪的多样化，将生食和熟食分开加工，减少食品安全隐患，提高烹饪效率，缩短人员往返取餐用餐时间，提高船舶居住人员的生活水平。技术研发人员：王萌,梁涓华,陈经玉,胡璐璐,叶敬轩受保护的技术使用者：中船黄埔文冲船舶有限公司技术研发日：技术公布日：2024/5/12