一种卤制熟食快速冷却装置的制作方法

本技术涉及熟食真空预冷机，尤其涉及一种卤制熟食快速冷却装置用的熟食承载搁置架。

背景技术：

1、卤制熟食快速冷却装置即熟食真空预冷设备，具体包括熟食真空预冷机与熟食承载搁置架，在使用时将刚卤制好的牛羊肉等高温熟食从卤水中提出并分开摆放在多个承载托盘中，再将多个承载托盘分别放置在熟食承载搁置架上，自上而下呈多层，然后再将防置熟食的熟食承载搁置架置于熟食真空预冷机的预冷空间中，进行快速降温冷却操作，具体是真空预冷机机通过水环泵、蒸汽射流和高效率换热器的三级抽真空形式，实现了快速、高效率、节能的真空系统，能用较低的能源使真空室内快速的达到真空状态，使食品内的热量可以在短时间内释放出来，实现了节能低耗的效果；

2、但是在此过程中由于牛羊肉等高温熟食出卤水时直接放在托盘中，此时刚出卤水的高温熟食底部与托盘之间接触造成压着捂着，使得此时无法透气散发热量，造成裸露在外部的部分与被捂着的部分在冷却后食用肉质存在差异(肉质劲道感与肉质精致感)，另外熟食的外观颜色也会存在差异。

3、为此，我们提出一种卤制熟食快速冷却装置用的熟食承载搁置架来解决上述问题。

技术实现思路

1、本实用新型的目的是为了解决背景技术中提出的现有技术中存在的缺点，而提出的一种卤制熟食快速冷却装置用的熟食承载搁置架。

2、为了实现上述目的，本实用新型采用了如下技术方案：

3、一种卤制熟食快速冷却装置，包括真空预冷机与承载搁置架，其特征在于，所述承载搁置架包括放置架，且放置架中自上而下设有多组承载杆，且每组承载杆上皆设有搁置篮，所述放置架中并位于承载杆下方通过滑动组件与卡接组件设有集水斗，多组所述承载杆中位于最下方的一组承载杆上设有收集盒，所述放置架两侧皆设有矩形管并通过连接管与集水斗底部连通，在使用时将卤制好的肉类熟食放置在自上而下布置的多个搁置篮中，这样卤制好的肉类熟食上的卤汁从搁置篮落入到集水斗中，再经连通管进入到矩形管中，最后汇聚到收集盒中。

4、优选的，所述搁置篮包括矩形框，且矩形框底部连接有滤网，在使用时卤制好的肉类熟食自矩形框中放在滤网上，以方便卤制好的刚出卤汤的肉类熟食上卤汁沥下来。

5、优选的，所述滑动组件包括与放置架连接多组滑动支撑块，所述滑动支撑块端部为l形，且所述滑动支撑块上固定设有限位滑凸。

6、优选的，所述集水斗内底部倾斜于中间的位置开设有开口，且所述集水斗底部连接有集水管并与开口连通，所述集水管两端连通有管道快接头，所述集水斗底部靠近两侧的位置皆开设有与限位滑凸相配合使用的限位滑槽，在使用将一个集水斗滑动置于一组支撑块中的两个支撑块内直角位置之间，并且集水斗底部的限位滑槽覆盖在限位滑凸上。

7、优选的，所述卡接组件至少为两个，所述卡接组件包括连接在集水斗上的固定筒，且固定筒中插设有卡件，所述卡件包括卡柱与拉块，且拉块连接在卡柱的一端，通过拿捏拉块可以拉动卡柱，并且卡柱远离拉块的一端与放置架插设，这样集水斗在两个支撑块上并被限制在两个放置架中。

8、优选的，两个所述矩形管相对面自上而下连接有多个管道快接头a，两个矩形管水平方向上的两个管道快接头a分别通过连通管与集水管两端的管道快接头b连通，且两个所述矩形管相对面靠近底部的位置连接有倾斜朝向收集盒内部的排放管，这样汇聚在集水管中的卤汁或者卤水经连通管进入到矩形管中，最后从排放管中流入到收集盒中，从而对卤制好的从卤水中拿出的熟食上的卤汁或者卤水收集汇聚到收集盒中。

9、与现有技术相比，本实用新型的有益效果为：

10、本实用新型中通过将卤制熟食放在滤网上能使得底部裸露不被压着，这样防止卤制熟食底部被捂着在预冷操作后影响食物食用质感与外观色泽，并且此时从卤水中提出的卤制熟食上的卤水通过滤网能落到集水斗中，这样能防止卤水滴落到真空预冷机的中预冷室中，防止后期还需人工清理，另外落到多个集水斗中的卤水经矩形管能汇聚到收集盒中，方便统一处理。

技术特征：

1.一种卤制熟食快速冷却装置，包括真空预冷机(1)与承载搁置架，其特征在于，所述承载搁置架包括放置架(2)，且放置架(2)中自上而下设有多组承载杆(3)，且每组承载杆(3)上皆设有搁置篮(5)，所述放置架(2)中并位于承载杆(3)下方通过滑动组件与卡接组件(8)设有集水斗(6)，多组所述承载杆(3)中位于最下方的一组承载杆(3)上设有收集盒(9)，所述放置架(2)两侧皆设有矩形管(4)并通过连接管与集水斗(6)底部连通。

2.根据权利要求1所述的一种卤制熟食快速冷却装置，其特征在于，所述搁置篮(5)包括矩形框(51)，且矩形框(51)底部连接有滤网(52)。

3.根据权利要求1所述的一种卤制熟食快速冷却装置，其特征在于，所述滑动组件包括与放置架(2)连接多组滑动支撑块(7)，所述滑动支撑块(7)端部为l形，且所述滑动支撑块(7)上固定设有限位滑凸(71)。

4.根据权利要求1所述的一种卤制熟食快速冷却装置，其特征在于，所述集水斗(6)内底部倾斜于中间的位置开设有开口(61)，且所述集水斗(6)底部连接有集水管(62)并与开口(61)连通，所述集水管(62)两端连通有管道快接头b(621)，所述集水斗(6)底部靠近两侧的位置皆开设有与限位滑凸(71)相配合使用的限位滑槽(63)。

5.根据权利要求1所述的一种卤制熟食快速冷却装置，其特征在于，所述卡接组件(8)至少为两个，所述卡接组件(8)包括连接在集水斗(6)上的固定筒(81)，且固定筒(81)中插设有卡件(82)，所述卡件(82)包括卡柱与拉块，拉块连接在卡柱的一端，卡柱远离拉块的一端与放置架(2)插设。

6.根据权利要求1所述的一种卤制熟食快速冷却装置，其特征在于，两个所述矩形管(4)相对面自上而下连接有多个管道快接头a(41)，两个矩形管(4)水平方向上的两个管道快接头a(41)分别通过连通管与集水管(62)两端的管道快接头b(621)连通，且两个所述矩形管(4)相对面靠近底部的位置连接有倾斜朝向收集盒(9)内部的排放管(42)。

技术总结本技术公开了一种卤制熟食快速冷却装置，包括真空预冷机与承载搁置架，所述承载搁置架包括放置架，且放置架中自上而下设有多组承载杆，且每组承载杆上皆设有搁置篮，所述放置架中并位于承载杆下方通过滑动组件与卡接组件设有集水斗，多组所述承载杆中位于最下方的一组承载杆上设有收集盒，所述放置架两侧皆设有矩形管并通过连接管与集水斗底部连通，在使用时将卤制好的肉类熟食放置在自上而下布置的多个搁置篮中，这样卤制好的肉类熟食上的卤汁从搁置篮落入到集水斗中，再经连通管进入到矩形管中，最后汇聚到收集盒中，防止任由卤水或卤汁流下落在真空预冷机中的放置空间的内部底端，造成污染。技术研发人员：屈生亮,裴永凯,赵瑞,裴育东,李智,王璐,陈兰,冯伊莉受保护的技术使用者：内蒙古雁留香食品有限公司技术研发日：20231116技术公布日：2024/6/18