一种具有改善记忆功能的益生菌发酵组合物及其制备方法与流程

本发明涉及生物组合物，具体指一种具有改善记忆功能的益生菌发酵组合物及其制备方法。

背景技术：

1、《国家人口发展规划(2016-2030年)》预测，到2030年，我国60岁及以上老年人口占比将达到25％左右。老年群体已成为我国人口结构中不可忽略的群体，而其健康问题也将成为研究和关注的重点。记忆衰退是正常的人脑衰老进程，大多数老年人的记忆功能随着年龄的增加而逐渐衰退。由于衰老导致获取信息的能力变差，难以运用记忆策略抑制无关信息的影响，并从脑中提取有效信息，从而使老年人记忆失败可能性大幅提高。尽管存在众多与记忆相关的宏观编码假说，如差异编码理论与学习阶段提取模型等，但是记忆的神经生物学基础对于记忆的底层研究仍是至关重要的。老年人记忆衰退潜在的诸多生物学机制复杂且相互关联，形成密不可分的生物系统。一方面，衰老导致的记忆衰退与各种细胞生物学过程异常相关，包括神经炎症、能量代谢障碍等；另一方面，生理或病理性产物诸如β-淀粉样蛋白(amyloidβ-protein，aβ)与tau蛋白等的过量累积或异常聚集，会导致大脑微环境损伤，造成细胞物质运输障碍等，进一步损伤记忆等认知功能。

2、记忆病在消化系统疾病中较为普遍，有较多因素均可引发记忆病发生与病情进展，比如长期饮食不规律、饮食不健康、气候变化、昼夜温差较大或者存在过度悲伤、忧愁、紧张等各类负面情绪。对此记忆病不仅需要重视疾病治疗，同时还应重视疾病的有效预防管理。目前临床西医治疗记忆病主要采取对症支持治疗方法，通过西药治疗方法可帮助患者缓解症状，消除病痛，但因西药通常只能缓解病痛，无法根治记忆病，加之患者自我管理能力较差，造成部分患者在治疗后可因情绪、饮食等原因造成疾病反复发作。中医药在记忆病管理方面具有重要优势，不仅重视疾病的当前治疗，同时注重患者的疾病预防。中医药防治管理能够同时兼顾疾病的“治、养、防”，能够达到有病治病、无病预防的作用。采取中医药防治管理，其中中医辨证治疗方法，可根据不同患者具体疾病分型实施治疗，辨证论治可更加有效地帮助患者消除病因，促进记忆疾病的痊愈，相对而言中医药防治管理更加注重疾病的调养及复发预防，促进患者记忆功能的恢复。通过中医辩证治疗与中医护理，帮助患者调理记忆，彻底消除病因，使其恢复健康。

3、记忆疾病发生与情绪、饮食、气候变化等较多因素有关，如果患者自我管理能力不足，则其记忆病后期存在较高复发率。随着中医药理论与技术的不断发展，中医药技术在记忆病治疗中的优势日益凸显。目前，市场上已有一些针对老年人记忆衰退问题的产品，但大多存在效果不明显、副作用大等问题。因此，开发一种安全、有效的记忆改善产品成为当前的研究热点。益生菌作为一种对人体有益的微生物，在调节肠道微生态、增强免疫力等方面具有显著功效；中药材如石上莲、含羞草决明、半枫荷等，具有解毒、通络、消肿等多种药理作用。将这些天然成分结合起来，通过酶、益生菌作用开发其新功效，利用溶豆技术制备成食品，有望为老年人记忆衰退问题提供新的解决方案。

4、中国专利申请cn117858629a提供了一种包含咖啡因和植物提取物组合物的口服消费品组合物以及通过施用该口服消费品组合物提供认知益处的方法。其中，植物提取物组合物衍生自选自包括以下的组的植物属：鼠尾草属、桉属、薄荷属、百里香属、罗勒属、樟属、小豆蔻属、豆蔻属、茴芹属、当归属、姜属、胡椒属、欧芹属、芫荽属、茴香属、蒲桃属、香薄荷属、山茶属、咖啡属、可可属、冬青属、泡林藤属、菜椰属、银杏属、木槿属、蜜蜂花属、松雀花属、蔷薇属、辣木属、木兰属、木樨榄属、槐属、番红花属、金丝桃属、蓼属、柑橘属、苹果属、葡萄属、李属、荔枝属、越橘属、枸杞属、草莓属、石榴属、茶藨子属、接骨木属、腺肋花楸属、茴香属、茴芹属、菾属、姜黄属、大豆属、胡桃属、九里香属、辣椒属及其组合。其所涵盖植物范围过于宽泛，效果存疑，且不包含本发明所用原料。

5、中国专利申请cn111034794a公开了一种益智健脑的特膳食用菌溶豆及其制备方法，该食用菌溶豆的制备方法包括：(a)食用菌熟化基料与水混合，经均质处理和动态高压微射流处理得到食用菌浆料；(b)食用菌浆料与牛乳混合，在乳化剂和发酵剂的作用下，密封发酵得到发酵浆料；(c)发酵浆料经电子束辐照处理后，与可食用辅料粉混合，成型处理。其中，食用菌熟化基料的制备方法包括：将食用菌原料进行蒸汽漂烫处理；发酵剂包括发酵乳杆菌和长双歧杆菌；发酵剂包括发酵乳杆菌和长双歧杆菌；食用菌包括金针菇、大球盖菇、黑木耳、牛肝菌和白参菌中的任一种或多种。人体记忆功能的实现是一个非常复杂的过程，食用菌含有的蛋白质、氨基酸、多糖是自然界中广泛存在的营养物质，可通过日常膳食摄入，仅通过改善记忆力衰退者的营养状况来提高其记忆力，效果非常有限。

技术实现思路

1、本发明所要解决的技术问题是针对现有技术的现状，提供一种具有改善记忆功能的益生菌发酵组合物及其制备方法，该组合物不产生副作用和依赖性，能温和调理、快速吸收，从而切实改善记忆功能，最大程度地减少或避免副作用。

2、本发明解决上述技术问题所采用的技术方案为：

3、一种具有改善记忆功能的益生菌发酵组合物，按照重量组分计，包括：

4、半枫荷1～10份，

5、含羞草决明1～10份，

6、石上莲1～15份，

7、金丝草1～20份，

8、赤藓糖醇1～10份，

9、所述的半枫荷、含羞草决明、石上莲、金丝草通过酶促发酵处理后与赤藓糖醇制备成酵素溶豆组合物。

10、上述配方中半枫荷根为梧桐科植物翻白叶树(pterospermumheterophyllumhance)的根。祛风除湿、活血通络。主风湿痹痛、手足麻木、腰肌劳损、脚气、跌打损伤。

11、上述配方中的含羞草决明为双子叶植物豆科含羞草决明(cassiamimosoidesl.)的干燥全草。含羞草决明为一年生或多年生亚灌木状草本，分布于江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、广西、四川等地。全草可药用，味甘、微苦，性平，有清热解毒，健脾利湿，通便等功效。主治黄疸，暑热吐泻，小儿疳积，水肿，小便不利，习惯性便秘，疔疮痈肿，毒蛇咬伤等。

12、上述配方中的壮药石上莲为秋海棠科(begoniaceae)、团扇叶秋海棠(begonialeprosahance)的全株，又名癞叶秋海棠，生于石山林中的石头上，主要分布于广西壮族自治区地。石上莲为桂南壮族地区常用草药，全草用于治疗咳血吐血、跌打损伤、消疮疖和蛇咬伤等。

13、上述配方中的金丝草是禾本科植物pogonatherumcrinitum的干燥全草。用于感冒发热，热病发热，热性水肿，小便不利；小儿久热不退，尿路感染，肾炎水肿，脾脘肿大，黄疸肝炎，糖尿病。

14、优选地，所述半枫荷、含羞草决明、石上莲、金丝草、赤藓糖醇的质量比为(1～10):(1～10):(1～15):(1～20):(1～10)。

15、优选地，所述酶促发酵过程中采用的菌种为凝结魏茨曼氏菌。

16、一种具有改善记忆功能的益生菌发酵组合物的制备方法，包括以下步骤：

17、(1)粉碎：按照权利要求1的配方，将半枫荷、含羞草决明、石上莲、金丝草粉碎机处理，过10～40目筛网；赤藓糖醇备用；

18、(2)酶促发酵：将半枫荷、含羞草决明、石上莲、金丝草粉加入到纯化水中，混合均匀，再加入乳糖和乳粉，使乳糖在混合液中的质量含量为4％，乳粉在混合液中的质量含量为1.0％；向混合溶液中加入木瓜蛋白酶，接入凝结魏茨曼氏菌进行发酵，搅拌条件下，发酵3-7d，得发酵液；

19、(3)离心：发酵液过30目筛，启动管式离心机离心滤液，离心转速20000rpm，进料速度3-5l/hr，离心液过200目筛，确保滤液澄清透明；将过滤后的滤液经过离子交换柱，进行脱盐处理得离心过滤液；

20、(4)真空浓缩：将所得离心过滤液进行真空减压浓缩，浓缩温度60～75℃，真空度-0.08～-0.10mpa，得中药发酵浓缩液，相对密度控制在1.05～1.15之间；

21、(5)配制溶豆：所述中药发酵浓缩液与赤藓糖醇混合均匀，倒入模具；

22、(6)真空冷冻干燥：将中药溶豆模具置于真空冷冻干燥设备中进行冷冻干燥，至得到冻干溶豆。

23、优选地，所述木瓜蛋白酶在混合液中的质量占比为(1-5)g/kg。

24、优选地，所述混合液中按照0.05％-0.15％的接种量接入凝结魏茨曼氏菌，搅拌混匀后，80℃消毒30min，冷却，37-45℃保温。

25、优选地，真空冷冻干燥环节，干燥室真空度25～80pa，按照以下模式进行干燥35～45℃、120-240min，55～60℃、120-240min，60～65℃、300-420min，45～50℃、240-300min，35～45℃、420-600min；冷阱中心温度-30℃至-45℃。

26、在上述步骤中，酶促发酵阶段，培养基成分包括碳源、氮源等。在本发明中，培养基成分包括糖、蛋白质中的一种或多种。本发明用于凝结魏茨曼氏菌发酵的液体培养基包括药材粉、糖、蛋白，其中糖在提取液中的质量含量可以为1～5％，蛋白在发酵液中的质量含量可以为1～10％。向提取液中加入乳糖、乳粉，使乳糖在提取液中的质量含量为1～5％，蛋白在提取液中的质量含量为1～10％。在该条件下对乳酸菌进行发酵，能够改善产品的口感并促进产品保健功能的发挥。向发酵液中加入木瓜蛋白酶主要用于分解蛋白，从而使菌种更好更快利用氮源，促进乳酸菌生长。木瓜蛋白酶的用量为每kg发酵液1～5g，并且控制酶解处理的温度为37～45℃。

27、与现有技术相比，本发明的优点在于：本发明的半枫荷、石上莲具有治疗细胞损伤的潜力，含羞草决明清热解毒，金丝草可治疗尿路感染、肝炎、肾炎、脾脏炎症，本发明分别以半枫荷、石上莲、含羞草决明、金丝草作为功效组合，进行认知功能改善方面的探索，采用独特的产品制备新模式——酶促益生菌发酵非常规中药、冷冻干燥制备溶豆。本发明组合物原料搭配科学合理、适口性好，不添加防腐剂、人工色素、合成香精香料，质量安全，有益菌自然发酵、酶解而成。本发明充分掌握各原料之间的量效关系，工艺简单，服用方便，生物利用度高，充分发挥了其改善记忆功能的功效。