一种肉类蒸煮损失测定装置

本发明涉及畜牧检测，具体为一种肉类蒸煮损失测定装置。

背景技术：

1、蒸煮损失是衡量肌肉保水性的重要指标之一，即鲜肉在加热作用下保持其原有水分的能力，是反映鲜肉食用品质的一个重要指标。检测前时，根据不同种类鲜肉的取样要求，将鲜肉制备成相应大小的肉块，然后将肉块装入蒸煮袋放到水浴锅中加热，期间避免水进入蒸煮袋中，待肉块中心温度达70℃时将肉取出，肉块蒸煮前后重量的损失占其原重量的百分比即为蒸煮损失。

2、现有的检测方法大多利用实验室现有的材料，通过人工记录的方式进行测定，虽然可以测出肉块的蒸煮损失，但还存在一些不足，在现有技术中，蒸煮袋一般都用较为结实的自封袋，袋子的封闭与放置需要依靠人工使用夹子，一方面避免袋子进水，一方面避免袋子漂浮而没有达到蒸煮的效果。蒸煮一定时间后，因要确定肉块中心温度是否达到70℃，需要将蒸煮袋从水浴锅拿出并对肉块中心温度进行测量，这会导致热量的流失，来回反复的测量操作不仅增加了实验人员的工作量，同时也降低了肉块的测定效率，并且依靠手动记录和称重，操作繁琐且易出错，导致数据的不精确，从而影响蒸煮损失的计算结果。

技术实现思路

1、针对现有技术的不足，本发明提供了一种肉类蒸煮损失测定装置，解决了蒸煮袋的封闭需要依靠人工使用夹子，同时在肉块中心温度测量时需要将肉块频繁从水浴锅拿出，并且需要依靠人工手动记录和称重的问题。

2、为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种肉类蒸煮损失测定装置，包括：水浴锅，用于对肉类进行蒸煮与冷却；蒸煮袋，位于所述水浴锅的上侧，用于存放需要加工的肉类；调节机构，转动连接在所述水浴锅的上方，用于控制蒸煮袋的上下移动，使肉类能够进入所述水浴锅内，完成对肉类的蒸煮与冷却工作；夹持机构，位于所述调节机构的中部，用于将所述蒸煮袋封闭，并能起到良好的密封效果，避免水进入所述水浴锅的内部与肉类接触；测温机构，位于所述夹持机构的中部，用于在肉类蒸煮的同时对肉类的中心温度进行测量；测损机构，位于所述夹持机构的中部，用于测量肉类原本的重量，同时在肉类取出后能够测量肉类脱离水分与溢出脂肪后的重量，以此计算出肉类的蒸煮损失。

3、优选的，所述调节机构包括框架，所述框架转动连接在所述水浴锅的上侧，所述框架的顶部固定连接有电机，所述电机的输出端固定连接有丝杆，所述丝杆的外周螺纹连接有螺母座，所述螺母座滑动连接在所述框架的中部，所述螺母座远离所述框架的一侧固定连接有固定板，所述固定板的另一侧固定连接有壳体，所述蒸煮袋位于所述壳体的底部，所述框架的内部固定连接有限位杆，所述限位杆的外周滑动连接有连接板，所述连接板远离所述框架的一侧固定连接在所述壳体的外侧。

4、优选的，所述夹持机构包括蜗杆，所述蜗杆转动连接在所述壳体的中部，所述蜗杆靠近所述框架的一端固定连接有连接杆，所述连接杆滑动连接在所述框架的中部，所述连接杆的外周固定连接有齿轮一，所述框架的内部固定连接有压簧一，所述压簧一的另一端固定连接有齿条板一，所述齿轮一和所述齿条板一相啮合，所述壳体的内部转动连接有蜗轮，所述蜗杆和所述蜗轮相啮合，所述蜗轮的底部固定连接有齿轮二，所述壳体的内部滑动连接有两个齿条板二，两个所述齿条板二均和所述齿轮二相啮合，所述齿条板二的底部固定连接有滑块，所述滑块的另一侧固定连接有安装板一，所述安装板一的上侧固定连接有限位块，所述限位块滑动连接在所述壳体的底部，两个所述限位块相近的一侧均固定连接有安装板二，所述蒸煮袋固定连接在两个所述安装板二之间，所述限位块和所述安装板二之间设置有连接组件。

5、优选的，所述测温机构包括电动伸缩杆，所述电动伸缩杆固定连接在所述壳体的底部，所述电动伸缩杆的输出端固定连接有测温计，两个所述安装板二的内部均固定连接有压簧二，所述压簧二的另一端固定连接有密封板，两个所述密封板均和所述测温计相接触，所述壳体的上侧固定连接有控制器，所述测温计和所述控制器电性连接。

6、优选的，所述测损机构包括两个扭力测量仪，两个所述扭力测量仪分别固定连接在两个所述安装板二的内部，所述扭力测量仪的输出端固定连接有放线杆，所述放线杆的外侧固定连接有钢丝绳，四个所述钢丝绳靠近所述蒸煮袋的一端固定连接有一个放肉层，所述放肉层位于所述蒸煮袋的中部，所述水浴锅的上侧固定连接有显示器，所述扭力测量仪和所述显示器电性连接。

7、优选的，所述连接组件包括压簧三，所述压簧三固定连接在所述安装板一的内部，所述压簧三的另一端固定连接有卡块，所述安装板二靠近所述安装板一的一侧固定连接有定位块，所述卡块和所述定位块相接触，所述定位块的中部开设有卡槽，所述卡块和所述卡槽插接配合，所述安装板一的中部转动连接有拆卸组件。

8、优选的，所述拆卸组件包括转杆，所述转杆转动连接在所述安装板一的中部，所述转杆的外侧固定连接有拉绳，所述拉绳的另一端固定连接在所述卡块靠近所述压簧三的一侧。

9、优选的，所述水浴锅的底部固定连接有支架，所述水浴锅的顶部滑动连接有盖子。

10、优选的，两个所述安装板二相近的一侧均开设有凹槽，所述测温计滑动连接在两个所述凹槽之间。

11、工作原理：步骤一，通过将肉放入蒸煮袋中并在肉进入的同时会对放肉层挤压并使钢丝绳带动放线杆旋转将钢丝绳释放，以此使肉带动放肉层向下移动，在放线杆旋转的同时通过扭力测量仪能够将肉的重量记录并通过显示器显示，此时通过框架使蒸煮袋移动至水浴锅加热部分的上方，然后通过驱动电机使丝杆旋转，同时通过连接板和限位杆的作用下，能够在丝杆旋转时带动螺母座、固定板和壳体向下移动，此时能够将蒸煮袋和肉送入水浴锅的加热区域中，在蒸煮袋向下移动的同时通过齿条板一能够使齿轮一旋转，在齿轮一旋转的同时能够使蜗杆带动蜗轮和齿轮二同时旋转，在齿轮二旋转的同时能够使两个齿条板二带动两个滑块相互靠近，此时能够使两个安装板一相互靠近，进而能够使安装板二将蒸煮袋的袋口封闭，防止水的进入；

12、步骤二，在对肉加热的过程中通过驱动电动伸缩杆使测温计向下移动，并在测温计向下移动时将密封板挤压并使密封板将压簧二压缩，此时能够将测温计插入肉的中心位置，同时能够对肉的中心温度进行测量，并在测量温度到达70℃时，将结果传递给控制器，并由控制器驱动调节机构使蒸煮袋移出水浴锅的中部，在蒸煮袋向上移动时能够使齿轮一与齿条板一接触，此时通过压簧一能够在齿条板一受到挤压时向远离齿轮一的方向移动，当齿条板一的压力消失时通过压簧一能够使齿条板一复位，此时能够确保齿轮一和齿条板一啮合，进而能够使两个安装板二相互远离，此时能够将蒸煮袋的袋口打开，能够便于对肉取放；

13、步骤三，通过框架使蒸煮袋移动至水浴锅冷却区域的上方，通过驱动电机使肉进入冷却，并防止水的进入，同时在蒸煮袋移出水浴锅的冷却区域后，通过将肉取出，此时通过扭力测量仪能够使放线杆反向旋转，进而能够将钢丝绳收卷，此时能够测量蒸煮后除去表面脂肪和水分的肉的重量，进而能够得出肉的蒸煮损失；

14、步骤四，通过将定位块插入安装板一使卡块将压簧三压缩，当卡槽移动至与卡块平行的位置时，通过压簧三能够将卡块弹入卡槽中，此时能够快速将蒸煮袋安装，通过转动转杆并在拉绳的作用下能够快速将蒸煮袋拆除。

15、本发明提供了一种肉类蒸煮损失测定装置。具备以下有益效果：

16、1、本发明通过调节机构和夹持机构的配合下，能够在将装有肉的蒸煮袋放入水浴锅的过程中将蒸煮袋封闭，防止水的进入，同时能够在蒸煮袋移出水浴锅的过程中将蒸煮袋打开，进而能够便于对肉的取放。

17、2、本发明通过测温机构能够在对肉进行蒸煮的过程中对肉的中心温度进行检测，同时检测完成后能够保证蒸煮袋的密封，防止热量流失，同时避免对肉的均匀加热造成影响。

18、3、本发明通过测损机构能够对肉蒸煮前后的质量进行对比测算，进而能够得出肉的蒸煮损失。