芥菜 - 技术新讯

一种菌株及两阶段快速发酵芥菜的应用

本发明涉及微生物食品加工，特别是涉及一种菌株及两阶段快速发酵芥菜的应用。背景技术：1、泡菜是我国一种传统的发酵食品，是用新鲜蔬菜为原料，利用一定浓度的食盐溶液和其它辅料在适宜条件下泡制而成的发酵食品。......

2024-09-14 39

本发明属于食品加工，尤其涉及一种去除芥菜呛辣味的方法及低盐芥菜坯的制备方法。背景技术：1、芥菜(brassicajuncea(l.)czern.)，又称为芥菜疙瘩、辣疙瘩、诸葛菜、大头菜等，是十字花科......

2024-07-12 74

本发明涉及芥菜加工，具体涉及一种便于清洗大量芥菜的设备。背景技术：1、在腌制加工芥菜过程中首先要清洗干净芥菜头外皮，但大芥菜头表面不平，以致芥菜头外皮凹处的杂质很难清洗干净，若采用传统的手工清洗芥菜皮......

2024-07-12 45

本发明涉及食品领域，具体涉及一种用于腌制蔬菜的黄精茎叶发酵液、芥菜腌制品及其制备方法。背景技术：1、蔬菜腌制，是一种延长蔬菜保质期并增加风味的食物处理方法，其机理主要是利用食盐的高渗透压作用、微生物的......

2024-07-12 80

本发明涉及食品工业废水综合利用和食品添加剂，特别涉及一种以腌制芥菜加工废水为原料制造的食品调味料。背景技术：1、雪菜、榨菜等腌制蔬菜的加工，会产生大量高盐度和有机质的废水，其中主要包括腌制过程中留在腌......

2024-07-12 81