一种肉制品控温排酸装置的制作方法

本发明涉及肉加工设备，具体为一种肉制品控温排酸装置。

背景技术：

1、肉制品排酸指的是通过相对静置以及提供相对低温环境的方式，使肉制品中的ph值减低到5.5-6.5之间，从而使肉制品成熟（并非是蛋白质变性式的熟）来提升肉制品口感，例如现有技术中公告号为cn218126713u的一种猪肉排酸用猪肉冷却装置，包括底座，底座上部固定连接有冷存箱，冷存箱外侧固定连接有控制器，冷存箱内底壁滑动连接有移动板，移动板内部固定连接有电机，电机上表面固定连接有转动杆，转动杆外侧固定连接有放置板，放置板上部固定连接有隔板，转动杆上端外侧固定连接有扇叶。该猪肉排酸用猪肉冷却装置，启动电动伸缩推动移动框移动，移动框可带动放置板进行移动，便于放置板进出冷存箱，便于工作人员来存放或拿取猪肉，再通过电机带动转动杆转动，转动杆会带动放置板进行转动，扇叶搅动冷存箱内冷气，从而达到了猪肉可以等到均匀的冷却，提高冷却的效率，缩减冷却的时间；

2、又例如公告号为cn217184700u的一种猪肉排酸装置，包括冷藏装置，所述冷藏装置的底部外表面固定安装有四个撑杆，所述冷藏装置的外表面活动连接有柜门，所述冷藏装置的右侧外表面活动连接有推动底板，所述推动底板的内表面活动连接有稳定底板，所述冷藏装置的底部外表面固定安装有限位块。该猪肉排酸装置，通过将猪肉放在稳定底板上，向下按压u型板使得其内表面与推动底板的内表面对应，向左移动稳定底板，移动推动底板使其远离冷藏装置，然后合上柜门，对其进行冷藏排酸，达到了滑动进入的效果，解决了现有的排酸装置不具备快速悬挂装置，可能会导致排酸装置在使用时效率较低的问题；

3、同类技术中，一般会采用夹持或者平面静置的方式，使肉在低温环境中静置排酸，但是无论是夹持还是静置，都会导致肉制品的表面与机体中的肉制品固定机构接触面较大，使肉制品与固定机构之间接触面处成熟以及排酸效果变差。

技术实现思路

1、本发明的目的在于提供一种肉制品控温排酸装置，以解决上述背景技术中提出一般会采用夹持或者平面静置的方式，使肉在低温环境中静置排酸，但是无论是夹持还是静置，都会导致肉制品的表面与机体中的肉制品固定机构接触面较大，使肉制品与固定机构之间接触面处成熟以及排酸效果变差的问题。

2、为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种肉制品控温排酸装置，包括机体以及设置在机体中的托盘机构，其中机体中安装有用于改变机体内部肉类排酸环境温度的温控机构，所述托盘机构由支撑用托杆以及用于安装支撑用托杆的前挡杆和后挡杆组成，其中支撑用托杆的两端通过转轴转动安装在挡杆之间，而且支撑用托杆中设置有降温机构，该降温机构通过降低肉制品与支撑用托杆接触面的温度来提高排酸效果，并且降温机构的冷源来源于所述温控机构。

3、作为进一步的，所述降温机构包含有开设在支撑用托杆以及转轴中的空腔，该空腔与后挡杆的内部中空结构相连通，而该中空结构则通过气管与温控机构相连通，控温气流经由风机从温控机构进入到气管以及支撑用托杆中。

4、作为进一步的，所述支撑用托杆的表面还开设有贯通气孔，该贯通气孔用于将支撑用托杆中的低温气流喷出至肉制品表面，而支撑用托杆上还设置有间隔机构，其中间隔机构则用于将肉制品与支撑用托杆的表面隔开。

5、作为进一步的，所述间隔机构包含有支撑环，该支撑环同轴线固定在支撑用托杆的表面，其中相邻两个支撑环之间的空间即为贯通气孔所处位置。

6、作为进一步的，所述间隔机构包含有截面为方形的支撑用托杆以及支撑用托杆四个外表面开设的第一斜面凹槽，第一斜面凹槽和支撑用托杆的轴线为平行设置，同时支撑用托杆的平面边缘处还开设有等间距分布的第二斜面凹槽，同时第二斜面凹槽和第一斜面凹槽为相互垂直分布其中第一斜面凹槽和第二斜面凹槽共同用于减少肉制品和支撑用托杆的接触面积。

7、作为进一步的，所述支撑用托杆的边缘线处开设有第三斜面凹槽，其中第三斜面凹槽与第一斜面凹槽则为平行分布。

8、作为进一步的，所述贯通气孔设置在第一斜面凹槽的中心线垂直位置上，而且贯通气孔的上端面设置有挡板，其中挡板的外凸上端面用于引导血水朝向贯通气孔外围流动，其中贯通气孔顶端边缘处高度高于第一斜面凹槽的最低点。

9、作为进一步的，所述挡板的内表面与滑杆的顶端固定连接，而纵列上多个滑杆则穿过贯通气孔与一根横杆固定连接，横杆则弹性滑动安装在支撑用托杆的内部。

10、作为进一步的，所述横杆的左端内表面贴合在引导板的外表面，其中引导板为椭圆结构，并且引导板固定在后挡杆中，横杆跟随支撑用托杆一同转动，并被引导板的表面引导在支撑用托杆内部滑动。

11、作为进一步的，多个所述转轴之间通过皮带轮机构和电机驱动转动。

12、与现有技术相比，本发明的有益效果是：该肉制品控温排酸装置，采用转动式的承托机构、即支撑用托杆，既能够避免现有技术中悬吊机构对肉制品的损毁，又能够通过实时转动调整位置的方式，使肉制品与冷环境接触均匀，同时能够利用承托机构的转动来实现肉制品的表面清理以及气流的控制，起到更好的成熟和排酸效果：

13、1.贯通气孔以及支撑用托杆内部中空的设置，使温控机构中的冷气能够被导通至支撑用托杆内部，从而使肉制品即使与支撑用托杆接触贴合，也不会发生因温度不均而导致的排酸效果降低的问题，同时配合贯通气孔能够将低温气流吹出，因此能够进一步提高肉制品的表面清理、排酸以及成熟效果；

14、2.支撑用托杆的方形截面结构设计，能够利用相对独特的外形结构，让肉制品保持稳定承托的基础上减少与肉制品的接触面积，使支撑用托杆在转动并带动肉制品移动（为了防止肉制品与支撑用托杆长时间固定接触导致的肉组织受损）过程中，能够起到更好的防滑效果，而且能够利用转速的变化来实现肉制品的表面清理，使用效果更好；

15、3.挡板的结构设计，一方面能够通过其外表面的弧形结构对滴落的血水进行有效排导，另一方面能够利用其较大的覆盖面积，使其对气流的吹动进行分散并配合斜面凹槽进行引导，使气流能够更加均匀的作用在肉制品表面，还能够在支撑用托杆转动过程中，利用引导板对横杆的引导，对不同位置的贯通气孔启闭进行控制，使用效果更好。

技术特征：

1.一种肉制品控温排酸装置，包括机体（1）以及设置在机体（1）中的托盘机构，其中机体（1）中安装有用于改变机体（1）内部肉类排酸环境温度的温控机构（2），其特征在于：所述托盘机构由支撑用托杆（3）以及用于安装支撑用托杆（3）的前挡杆（5）和后挡杆（6）组成，其中支撑用托杆（3）的两端通过转轴（4）转动安装在挡杆之间，而且支撑用托杆（3）中设置有降温机构，该降温机构通过降低肉制品与支撑用托杆（3）接触面的温度来提高排酸效果，并且降温机构的冷源来源于所述温控机构（2）。

2.根据权利要求1所述的一种肉制品控温排酸装置，其特征在于：所述降温机构包含有开设在支撑用托杆（3）以及转轴（4）中的空腔，该空腔与后挡杆（6）的内部中空结构相连通，而该中空结构则通过气管（9）与温控机构（2）相连通，控温气流经由风机从温控机构（2）进入到气管（9）以及支撑用托杆（3）中。

3.根据权利要求2所述的一种肉制品控温排酸装置，其特征在于：所述支撑用托杆（3）的表面还开设有贯通气孔（8），该贯通气孔（8）用于将支撑用托杆（3）中的低温气流喷出至肉制品表面，而支撑用托杆（3）上还设置有间隔机构，其中间隔机构则用于将肉制品与支撑用托杆（3）的表面隔开。

4.根据权利要求3所述的一种肉制品控温排酸装置，其特征在于：所述间隔机构包含有支撑环（10），该支撑环（10）同轴线固定在支撑用托杆（3）的表面，其中相邻两个支撑环（10）之间的空间即为贯通气孔（8）所处位置。

5.根据权利要求3所述的一种肉制品控温排酸装置，其特征在于：所述间隔机构包含有截面为方形的支撑用托杆（3）以及支撑用托杆（3）四个外表面开设的第一斜面凹槽（11），第一斜面凹槽（11）和支撑用托杆（3）的轴线为平行设置，同时支撑用托杆（3）的平面边缘处还开设有等间距分布的第二斜面凹槽（12），同时第二斜面凹槽（12）和第一斜面凹槽（11）为相互垂直分布其中第一斜面凹槽（11）和第二斜面凹槽（12）共同用于减少肉制品和支撑用托杆（3）的接触面积。

6.根据权利要求5所述的一种肉制品控温排酸装置，其特征在于：所述支撑用托杆（3）的边缘线处开设有第三斜面凹槽（13），其中第三斜面凹槽（13）与第一斜面凹槽（11）则为平行分布。

7.根据权利要求6所述的一种肉制品控温排酸装置，其特征在于：所述贯通气孔（8）设置在第一斜面凹槽（11）的中心线垂直位置上，而且贯通气孔（8）的上端面设置有挡板（15），其中挡板（15）的外凸上端面用于引导血水朝向贯通气孔（8）外围流动，其中贯通气孔（8）顶端边缘处高度高于第一斜面凹槽（11）的最低点。

8.根据权利要求7所述的一种肉制品控温排酸装置，其特征在于：所述挡板（15）的内表面与滑杆（14）的顶端固定连接，而纵列上多个滑杆（14）则穿过贯通气孔（8）与一根横杆（16）固定连接，横杆（16）则弹性滑动安装在支撑用托杆（3）的内部。

9.根据权利要求8所述的一种肉制品控温排酸装置，其特征在于：所述横杆（16）的左端内表面贴合在引导板（17）的外表面，其中引导板（17）为椭圆结构，并且引导板（17）固定在后挡杆（6）中，横杆（16）跟随支撑用托杆（3）一同转动，并被引导板（17）的表面引导在支撑用托杆（3）内部滑动。

10.根据权利要求1-9任意一项所述的一种肉制品控温排酸装置，其特征在于：多个所述转轴（4）之间通过皮带轮机构和电机（7）驱动转动。

技术总结本发明公开了一种肉制品控温排酸装置，包括机体以及设置在机体中的托盘机构，其中机体中安装有用于改变机体内部肉类排酸环境温度的温控机构，其中支撑用托杆的两端通过转轴转动安装在挡杆之间，而且支撑用托杆中设置有降温机构，该降温机构通过降低肉制品与支撑用托杆接触面的温度来提高排酸效果，并且降温机构的冷源来源于所述温控机构。该肉制品控温排酸装置，采用转动式的承托机构、即支撑用托杆，既能够避免现有技术中悬吊机构对肉制品的损毁，又能够通过实时转动调整位置的方式，使肉制品与冷环境接触均匀，同时能够利用承托机构的转动来实现肉制品的表面清理以及气流的控制，起到更好的成熟和排酸效果。技术研发人员：具龙教受保护的技术使用者：青岛创造餐食品有限公司技术研发日：技术公布日：2024/6/5