一种功能性复合植物饮料的制备方法与流程

本发明涉及植物饮料制备，具体涉及一种功能性复合植物饮料的制备方法。

背景技术：

1、功能性复合植物饮料是一种新型的饮料，它结合了植物的营养成分和功能性成分，为消费者提供了更多的健康选择。

2、在相关技术中，尽管功能性复合植物饮料的市场需求日益增长，但现有的制备技术仍存在一些不足，一些复合植物饮料的制备过程中，可能会导致活性成分的损失或稳定性差，影响饮料的功效，此外，现有的制备方法无法充分利用植物纤维的层次结构，从而限制饮料的功能性，为此，我们提出一种功能性复合植物饮料的制备方法。

3、本背景技术部分中公开的以上信息仅用于理解本发明构思的背景技术，并且因此，它可以包含不构成现有技术的信息。

技术实现思路

1、为了克服现有技术的不足，本发明提供了一种功能性复合植物饮料的制备方法以解决上述背景技术中提出的尽管功能性复合植物饮料的市场需求日益增长，但现有的制备技术仍存在一些不足，一些复合植物饮料的制备过程中，可能会导致活性成分的损失或稳定性差，影响饮料的功效，此外，现有的制备方法无法充分利用植物纤维的层次结构，从而限制饮料的功能性的问题。

2、本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种功能性复合植物饮料的制备方法，所述制备方法的步骤如下：

3、(1)：原料选择与预处理：选择富含营养成分和具有特定功能性的植物原料，选择具有高抗氧化性的浆果类和富含膳食纤维的谷物，包括蓝莓、蔓越莓、草莓、燕麦、荞麦、燕麦和无花果中的多种，原料经过清洗、消毒后，进行低温干燥处理，以保留活性成分；

4、(2)：萃取工艺：采用超声波辅助萃取技术，在较低的温度下提高萃取效率，减少活性成分的热降解，保持其稳定性；

5、(3)：纤维层次结构的利用：通过纳米技术，将植物纤维的层次结构转化为纳米级的载体，以增强其在饮料中的分散性和稳定性，保持植物纤维的功能性，并提高饮料的整体口感；

6、(4)：配方优化：结合食品科学原理，对饮料的配方进行优化，确保各种成分的协同作用，提高饮料的营养价值和功能性；

7、(5)：质量控制与评估：在整个制备过程中，实施严格的质量控制措施，包括活性成分含量的检测、微生物限度的检测，并对最终产品进行感官评估，确保产品的口感和外观符合消费者的期望。

8、作为一种优化的技术方案，所述原料预处理的步骤如下：

9、清洗：将原料彻底清洗干净，去除表面的污染物和杂质；

10、消毒：使用食品级消毒剂浸泡的方式进行消毒处理，以减少微生物的数量；

11、低温干燥：将清洗和消毒后的原料进行低温干燥处理，这一步骤有助于保留原料中的活性成分，同时减少微生物活性；

12、粉碎：根据需要，将干燥后的原料粉碎成粉末，以便于后续的萃取和混合步骤。

13、作为一种优化的技术方案，所述萃取工艺的步骤流程如下：

14、准备原料：将植物材料与溶剂混合，形成浆料；

15、超声波处理：使用超声波设备对浆料进行处理，所述超声波通过探头传递到浆料中；

16、空化效应：超声波在液体中产生高压和低压循环，导致微小气泡的形成和破裂，形成空化效应

17、萃取：空化效应导致植物细胞壁破裂，从而释放出植物中的活性成分；

18、分离：通过过滤或离心的方法，将萃取出的活性成分与植物残渣分离。

19、作为一种优化的技术方案，所述步骤(3)的步骤流程如下：

20、纤维预处理：首先对萃取后的植物纤维残渣进行清洗和干燥处理，去除杂质；

21、纳米化处理：将预处理后的纤维通过特定的纳米设备进行纳米级的加工，所述纳米设备包括纳米粉碎机和高压均质机；

22、功能化：通过化学或物理方法，赋予纳米纤维特定的功能性，包括抗氧化、增稠；

23、分散与稳定：将功能化的纳米纤维与其他饮料成分混合，确保其在饮料中均匀分散且稳定。

24、作为一种优化的技术方案，所述配方优化的步骤流程如下：

25、需求分析：确定目标消费者的需求和饮料的预期功能；

26、成分选择：根据功能需求选择合适的原料和添加剂；

27、实验设计：使用实验设计方法来确定最佳配方，所述实验设计方法为响应面法；

28、样品制备：按照设计的配方制备饮料样品；

29、感官评估：通过感官测试评估样品的口感和外观；

30、营养和功能性测试：检测样品的营养成分和功能性指标；

31、配方调整：根据测试结果调整配方，以达到最佳的营养价值和功能性；

32、稳定性测试：确保配方在储存过程中的稳定性；

33、规模化生产：将优化后的配方转化为工业生产。

34、作为一种优化的技术方案，所述质量控制与评估的步骤流程如下：

35、建立质量标准：根据产品特性和消费者需求，制定活性成分含量和微生物限度的标准；

36、采样：从生产批次中随机抽取样品进行测试；

37、活性成分含量检测：使用适当的化学或物理方法测定样品中活性成分的含量；

38、微生物限度检测：通过微生物培养和计数方法确定样品中微生物的数量；

39、感官评估：通过专业评审团队对产品的口感、色泽、气味进行评估；

40、数据记录与分析：将检测结果记录并与质量标准进行比较，分析偏差；

41、采取措施：对不符合标准的产品进行追溯和改进。

42、作为一种优化的技术方案，所述活性成分含量检测的步骤流程如下：

43、准备试剂和设备：根据所需检测的活性成分，准备相应的试剂和分析设备；

44、样品制备：将抽取的样品按照标准方法进行处理，以适应分析方法；

45、分析测定：使用高效液相色谱(hplc)、气相色谱(gc)或紫外光谱(uv)进行定量分析；

46、结果计算：根据仪器读数和标准曲线，计算样品中活性成分的含量。

47、作为一种优化的技术方案，所述微生物限度检测的步骤流程如下：

48、准备培养基和设备：选择适合检测的微生物培养基和设备；

49、样品稀释：将样品进行适当稀释，以便于微生物计数；

50、过滤或接种：通过膜过滤法或直接接种法将微生物收集到培养基上；

51、培养：将接种后的培养基放置在适宜的温度和时间下进行培养；

52、计数：培养结束后，计算培养基上微生物菌落的数量。

53、本发明所具有的有益效果是：

54、通过低温干燥和超声波辅助萃取技术，最大限度地保留植物原料中的活性成分，如抗氧化剂和维生素，从而提高饮料的营养价值；采用纳米技术处理植物纤维，增强了饮料中的分散性和稳定性，确保了功能性成分在储存和消费过程中的稳定性；通过配方优化和纳米纤维的功能化处理，改善了饮料的口感，使其更加符合消费者的喜好；利用纳米化和功能化技术，赋予植物纤维额外的功能性，如抗氧化、增稠等，从而提升了饮料的整体功能性；实施严格的质量控制措施，包括活性成分含量的检测和微生物限度的检测，确保了产品的安全性和一致性；选择天然植物原料和采用环保的制备工艺，减少了对环境的影响。