一种枫糖咖啡牛乳及其制备方法与流程

本发明涉及牛乳，具体为一种枫糖咖啡牛乳及其制备方法。

背景技术：

1、牛乳为母牛乳腺中分泌的乳汁，现食用的牛乳系普通牛种经高度选育而成的专门化乳用品种如黑白花牛等产的乳汁，遍及全国，具有补虚损，益肺胃，养血，生津润燥，解毒之功效，常用于虚弱劳损，反胃噎嗝，消渴，血虚便秘，气虚下痢，黄疸，但现有的牛乳只具有单一的口感，从而导致有些人在不喜欢或不适应牛乳口味的情况下很少喝牛乳，不仅降低了牛乳的销量，同时也不利于人们身体健康的提高。

技术实现思路

1、本发明的目的在于提供一种枫糖咖啡牛乳及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

2、为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种枫糖咖啡牛乳，枫糖咖啡牛乳包括有机生牛乳和枫糖浆，其重量份数的组分为：有机生牛乳92-97份，枫糖浆5-8份。

3、优选的，所述有机生牛乳的蛋白质含量为4.1-4.4g/100ml。

4、优选的，还包括辅料，辅料包括燕窝肽和速溶黑咖啡，且每升有机生牛乳和枫糖浆的混合料中添加的燕窝肽为20mg、速溶黑咖啡为15-18g。

5、优选的，还包括小苏打，且小苏打的添加量为每公斤有机生牛乳和枫糖浆的混合料中添加0.5-0.8g。

6、优选的，还包括复配增稠乳化剂，且复配增稠乳化剂的添加量为每公斤有机生牛乳和枫糖浆的混合料中添加1.5-2.5g。

7、优选的，所述复配增稠乳化剂包括微晶纤维素、单，双甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、三聚磷酸钠、卡拉胶和羧甲基纤维素钠，其重量份数的组分为：微晶纤维素45-50份、单，双甘油脂肪酸酯10-15份、蔗糖脂肪酸酯10-15份、三聚磷酸钠5-10份、卡拉胶5-10份、羧甲基纤维素钠3-5份。

8、一种枫糖咖啡牛乳的制备方法，其制备方法包括以下步骤：

9、a、原料乳验收：用68%-70%的酒精与等量的有机生牛乳相混合，若呈现稳定者，则说明有机生牛乳的蛋白质稳定，有机生牛乳的酸度符合原料乳的要求；

10、b、净乳：将验收合格的有机生牛乳放入净乳机中进行净乳处理；

11、c、预杀菌：将净乳后的有机生牛乳、枫糖浆、辅料、小苏打和复配增稠乳化剂分开在62-68℃的环境中加热15s；

12、d、初次冷藏：将杀菌后的各溶液分开放入冷藏柜内进行初次冷藏处理；

13、e、膜过滤浓缩：将初次冷藏后的各溶液分开倒入膜过滤器中进行膜过滤处理，过滤后将其倒入浓缩机内进行浓缩处理，使蛋白质含量浓缩到4.1-4.4g/100ml；

14、f、二次冷藏：将膜过滤浓缩后的各溶液分开放入冷藏柜内进行二次冷藏处理；

15、g、标准化配料：将二次冷藏后的各溶液按重量份数以及重量比例进行配比，得到混合液；

16、h、预热：将混合液导热加热器内进行预热处理；

17、i、均质：将预热后的混合液在16.7-20.6mpa的压力下，且温度维持在70-75℃的环境中进行均质处理；

18、j、超高温瞬时灭菌：将均质后的混合液在温度135-150℃环境下加热4-15秒进行超高温瞬时灭菌处理；

19、k、冷却：将超高温瞬时灭菌后的混合液投入冷却池中进行冷却处理；

20、l、无菌灌装：将冷却后的混合液在无菌房内采用灌装机进行无菌灌装处理；

21、m、包装：将灌装后枫糖咖啡牛乳按数量装入包装箱内；

22、n、成品储存：将包装箱放入阴凉的空旷区域内储存；

23、o、成品检验：从包装箱内随机抽检一个或多个盒装或袋装的枫糖咖啡牛乳，并将其用力摇匀，然后快速的倒进一个透明的玻璃杯里，再把它慢慢的倒出来，观看玻璃杯壁上是否会均匀的形成一层较浓的白色挂壁膜，如果是，则质量合格；

24、p、发货：根据客户订单需求量，将成品检验合格后的枫糖咖啡牛乳使用物流或快递方式发送到客户手中。

25、与现有技术相比，本发明的有益效果如下：

26、本发明在原料中添加了枫糖浆，可使本牛乳具有枫糖的口感，同时，还添加了辅料，且辅料包括燕窝肽和速溶黑咖啡，在提高本牛乳整体的营养价值的同时也使本牛乳具有咖啡的口感，从而满足不同人群的喜爱。

技术特征：

1.一种枫糖咖啡牛乳，其特征在于：枫糖咖啡牛乳包括有机生牛乳和枫糖浆，其重量份数的组分为：有机生牛乳92-97份，枫糖浆5-8份。

2.根据权利要求1所述的一种枫糖咖啡牛乳及其制备方法，其特征在于：所述有机生牛乳的蛋白质含量为4.1-4.4g/100ml。

3.根据权利要求1所述的一种枫糖咖啡牛乳及其制备方法，其特征在于：还包括辅料，辅料包括燕窝肽和速溶黑咖啡，且每升有机生牛乳和枫糖浆的混合料中添加的燕窝肽为20mg、速溶黑咖啡为15-18g。

4.根据权利要求1所述的一种枫糖咖啡牛乳及其制备方法，其特征在于：还包括小苏打，且小苏打的添加量为每公斤有机生牛乳和枫糖浆的混合料中添加0.5-0.8g。

5.根据权利要求1所述的一种枫糖咖啡牛乳及其制备方法，其特征在于：还包括复配增稠乳化剂，且复配增稠乳化剂的添加量为每公斤有机生牛乳和枫糖浆的混合料中添加1.5-2.5g。

6.根据权利要求5所述的一种枫糖咖啡牛乳及其制备方法，其特征在于：所述复配增稠乳化剂包括微晶纤维素、单，双甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、三聚磷酸钠、卡拉胶和羧甲基纤维素钠，其重量份数的组分为：微晶纤维素45-50份、单，双甘油脂肪酸酯10-15份、蔗糖脂肪酸酯10-15份、三聚磷酸钠5-10份、卡拉胶5-10份、羧甲基纤维素钠3-5份。

7.一种枫糖咖啡牛乳的制备方法，其特征在于：其制备方法包括以下步骤：

技术总结本发明公开了一种枫糖咖啡牛乳及其制备方法，枫糖咖啡牛乳包括有机生牛乳和枫糖浆，其重量份数的组分为：有机生牛乳92‑97份，枫糖浆5‑8份，有机生牛乳的蛋白质含量为4.1‑4.4g/100mL，还包括辅料，辅料包括燕窝肽和速溶黑咖啡，且每升有机生牛乳和枫糖浆的混合料中添加的燕窝肽为20mg、速溶黑咖啡为15‑18g，还包括小苏打，且小苏打的添加量为每公斤有机生牛乳和枫糖浆的混合料中添加0.5‑0.8g。本发明在原料中添加了枫糖浆，可使本牛乳具有枫糖的口感，同时，还添加了辅料，且辅料包括燕窝肽和速溶黑咖啡，在提高本牛乳整体的营养价值的同时也使本牛乳具有咖啡的口感，从而满足不同人群的喜爱。技术研发人员：张琰霞受保护的技术使用者：海南巨湖联合农业有限公司技术研发日：技术公布日：2024/6/11