苏式玫瑰松子月饼的制作方法

本发明涉及月饼加工制备，尤其涉及一种苏式玫瑰松子月饼。

背景技术：

1、月饼，又称月团、丰收饼、团圆饼等，是中国的汉族传统美食之一。中秋节吃月饼和赏月是中国各地过中秋节的不可或缺的习俗。月饼象征着大团圆。月饼一词，在现存文献，最早收录于南宋吴自牧的《梦梁录》中。月饼与各地饮食习俗相融合，发展出了广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。

技术实现思路

1、本发明的目的在于提供一种苏式玫瑰松子月饼，其玫瑰松子馅采用精选优质玫瑰原料混合多种严选坚果颗粒，玫瑰芳香浓郁，坚果爽脆，色泽自然。

2、为达到上述目的，本发明采用如下技术方案：

3、一种苏式玫瑰松子月饼，包括：玫瑰松子馅心，所述玫瑰松子馅心包括：无盐黄油630份，核桃仁3890份，小麦粉2500份，精制盐100份，乌玉豆沙馅4930份，砂糖粉2210份，非转基因大豆油2690份，松子仁3230份，夏威夷果仁4370份，糖玫瑰2490份，低聚果糖380份。

4、具体地，所述玫瑰松子馅心制作时，所述无盐黄油依次加入所述精制盐、所述乌玉豆沙馅、所述砂糖粉混合均匀后，再加入所述非转基因大豆油搅拌均匀，然后依次加入所述核桃仁、所述松子仁、所述夏威夷果仁及所述糖玫瑰，稍微搅拌后，最后加入所述低聚果糖及所述小麦粉混匀。

5、相对于现有技术，本发明所述的苏式玫瑰松子月饼具有以下优势：

6、本发明提供的苏式玫瑰松子月饼，相比传统的纯玫瑰馅料，由于其混入多种坚果（核桃、松子、夏威夷果），因此营养更全面；不同坚果口感不同，本月饼的三种坚果比例经反复调整，从而能够达到现在口感最佳的松脆比例；相比传统的纯坚果馅料，由于其融入糖玫瑰，因此口感更丰富，具备不同层次的香味复合；并且，本月饼中坚果与糖玫瑰的比例经过反复尝试调整，也找到了最佳平衡点，因此玫瑰芳香浓郁，坚果爽脆，色泽自然。

技术特征：

1.一种苏式玫瑰松子月饼，其特征在于，包括：玫瑰松子馅心，所述玫瑰松子馅心包括：无盐黄油630份，核桃仁3890份，小麦粉2500份，精制盐100份，乌玉豆沙馅4930份，砂糖粉2210份，非转基因大豆油2690份，松子仁3230份，夏威夷果仁4370份，糖玫瑰2490份，低聚果糖380份。

2.根据权利要求1所述的苏式玫瑰松子月饼，其特征在于，所述玫瑰松子馅心制作时，所述无盐黄油依次加入所述精制盐、所述乌玉豆沙馅、所述砂糖粉混合均匀后，再加入所述非转基因大豆油搅拌均匀，然后依次加入所述核桃仁、所述松子仁、所述夏威夷果仁及所述糖玫瑰，稍微搅拌后，最后加入所述低聚果糖及所述小麦粉混匀。

技术总结一种苏式玫瑰松子月饼，涉及月饼加工制备技术领域，其玫瑰松子馅采用精选优质玫瑰原料混合多种严选坚果颗粒，玫瑰芳香浓郁，坚果爽脆，色泽自然。所述苏式玫瑰松子月饼中，玫瑰松子馅心包括：无盐黄油630份，核桃仁3890份，小麦粉2500份，精制盐100份，乌玉豆沙馅4930份，砂糖粉2210份，非转基因大豆油2690份，松子仁3230份，夏威夷果仁4370份，糖玫瑰2490份，低聚果糖380份。技术研发人员：张秀琬受保护的技术使用者：上海元祖梦果子股份有限公司技术研发日：技术公布日：2024/6/13